Caracol de coco e canela

Essa é a segunda receita do Felipe Abrahão, neto do famoso padeiro Benjamin Abrahão que eu faço e, assim como a primeira, eu adorei o resultado.

A massa desse pãozinho doce é bem macia e úmida, perfeita!

Quem não gosta de canela pode excluir esse ingrediente e deixar o caracol apenas com o recheio de coco.

Sentir o aroma do pão assando e depois degustá-lo com um cafezinho bem quente é tipo comercial da MasterCard; Não tem preço!

Ingredientes: 

Para o creme de baunilha

250 ml de leite

175 g de açúcar - diminuí a quantidade para 130g

40 g de farinha de trigo

2 gemas

1 pitada de essência de baunilha

Para a massa

250 g de farinha de trigo

10 g de fermento biológico fresco

50 g de açúcar - diminuí a quantidade para 30g

50 g de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de essência de baunilha

80 ml de leite.

Para folhar

50 g de margarina

Para o recheio

200 g de coco fresco ralado - usei coco ralado de pacotinho (úmido e adoçado)

200 g de creme de baunilha

canela em pó a gosto

Para a cobertura

1 ovo para pincelar

geleia de damasco o quanto baste

coco seco o quanto baste

Modo de fazer: 

Creme de baunilha

Numa panela, coloque a metade do açúcar e o leite. Misture bem, leve ao fogo e espere ferver.

Em uma vasilha, misture as gemas com o açúcar restante. Bata com um batedor de arame, até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa. Coloque a farinha e continue batendo.

Adicione a mistura ao leite fervente, mexendo sempre, para não empelotar.

Quando o creme desgrudar do fundo da panela, retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar.

Massa

1 - Faça uma massa misturando o fermento, a farinha e o leite. Deixe descansar no forno desligado por 15 minutos.

2 - Adicione o açúcar, a manteiga, o ovo, o sal e a baunilha e misture com as mãos ou com a batedeira (com gancho), até obter uma massa bem macia. Deixe descansar por mais 30 minutos.

3 - Abra a massa com ajuda de um rolo, espalhe a margarina sobre 2/3 dela e dobre-a como um livro.

4 - Abra a massa novamente e espalhe sobre ela o creme já frio, o coco fresco ralado e uma pitada de canela.

5 - Feche novamente a massa, dessa vez, como um rocambole.

6 - Corte o rocambole em oito partes iguais e acomode-as em uma fôrma redonda, untada com margarina e farinha de trigo. Espere crescer até quase atingir o dobro do tamanho.

7 - Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C, por aproximadamente 30 minutos.

8 - Finalize com geleia de damasco e coco seco.

Receita publicada no site da revista Casa e Comida.

Sopa de abóbora e batata-doce da Nigella

Semana passada foi uma correria danada e eu não consegui fazer o post de quinta-feira. Até tinha a receita pronta mas não fiz o texto.

Trabalhei normalmente de segunda a quarta e na quinta em diante fiz a maior encomenda que eu já atendi. Foi um mar de brigadeiros gourmet para o evento Volkswagen Driving Experience no P12, em Floripa.

Domingo eu sonhei que a produtora me ligou e disse que estava faltando 100 caixas e eu tinha que entregar em 30 minutos... Nossa, me deu um desespero!

Bom, mudando de assunto, o friozinho chegou e com ele veio a vontade de tomar uma sopinha. Já contei para vocês que ninguém aqui em casa gosta de sopa e por esse motivo eu raramente faço esse tipo de comida.

Essa receita é da musa Nigella, que esteve recentemente visitando o nosso país e bem que poderia ter dado um pulinho aqui em Floripa.

A primeira vez que fiz a receita eu adorei pois é muito rápida, leva poucos ingredientes e tem um sabor bem gostoso de especiarias. O rendimento também é perfeito pois serve apenas duas porções. 

sopa de abóbora e batata-doce da Nigella

Ingredientes:

350g de abóbora (pescoçuda) e batata-doce em cubinhos

750 ml de caldo de frango ou legumes – usei o de legumes

¼ colher (chá) de canela em pó

¼ colher (chá) de noz moscada

Pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (chá) de creme de leite

Leve ao fogo uma panela com os legumes, o caldo, a canela e a noz moscada.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Junte pimenta-do-reino a gosto.

Bata a sopa no liquidificador.

Divida a sopa entre duas tigelas de servir e decore cada uma com 2 colheres (chá) de creme de leite.

Rendimento: 2 porções.

Receita do livro Nigella Express, de Nigella Lawson. Editora Ediouro.

Bolo de maçã com canela

Um bolinho sem recheio e cobertura acompanhado de uma xícara de café já basta para deixar a tarde mais gostosa.

Fiz esse bolinho para utilizar a única maçã que eu tinha na geladeira e quando  ele acabou de assar me deparei com uma massa mais compacta e pensei: Não acredito que embatumou!

Felizmente estava enganada pois a massa apesar de ter essa aparência meio duvidosa é simplesmente fofa e molhadinha. Deve ser porque a maçã soltou água durante o cozimento e alterou o aspecto do bolo. Ou não. Sei lá. O fato é que ficou bom.

Arrumei tudo para a foto, tirei meia dúzia e foi conversar com o meu marido. Quando voltei me deparei com um bem-te-vi comendo o bolo do prato. Pode? Fez um furo!! Acho que foi mais do que aprovado por mim, pelo marido e pelo bem-te-vi que nos visita todos os dias para buscar o seu pedaço de banana e agora bolo!

Bolo de maçã com canela 

Ingredientes:

70g de manteiga

90gr de açúcar mascavo

90gr de açúcar refinado

1 xícara de buttermilk caseiro – coloque uma colher (sopa) de vinagre em uma xícara de chá e complete com leite.

2 ovos

2 xícaras de farinha trigo peneirada

1 maçã sem casca e sem sementes picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

¼ xícara de açúcar mascavo

½ colher sopa de manteiga

½ colher (sopa) de canela em pó

Preaqueça o forno a 180 °C.

Bata a manteiga com açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente as gemas, uma de cada vez e bata novamente até ficar homogêneo.

Alterne a farinha de trigo com o leite, misturando com uma espátula de silicone. Adicione a maçã picada e o fermento e misture.

Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.*

Em uma tigelinha misture o açúcar, a manteiga e a canela em pó. Salpique essa mistura sobre a massa e leve-a para assar por aproximadamente 45 minutos, ou até que, espetando um palito, esse saia limpo.

*Usei uma assadeira de aro 18 mas recomendo usar uma um pouco maior.

Hot cross buns

Queria fazer uma Colomba Pascal e rodei a cidade inteira atrás das fôrmas de papel. Não encontrei e acabei mudando o meu plano.

Folheando o delicioso livro da Sara Lewis acabei achando uma receita de hot cross buns e decidi que iria experimentar.

O hot cross Buns é um pãozinho frutado, delicadamente temperado com especiarias e é consumido na Sexta-feira Santa, para celebrar Jesus carregando a cruz. Pelo menos é isso que estava escrito :)

Acrescentei alguns ingredientes como as raspas da laranja, o cardamomo, o cravo e substitui um pouco do açúcar refinado pelo mascavo e a pimenta inglesa (que não encontrei) por pimenta da Jamaica. Também coloquei um pouco de açúcar (1 colher de sopa) na pasta que é utilizada para fazer a cruz em cima do pão.

De repente um cheiro delicioso invadiu todo o meu apartamento e eu esperei ansiosa para ver o resultado. Não me decepcionei: o pão é tão gostoso!

Queria tanto que a minha mãe morasse perto para eu poder dividir com ela esses pãezinhos. Eu tenho certeza que ela iria adorar também.

Se vocês gostam de especiarias e não conhecem esses pãezinhos, eu recomendo fazê-los urgente.

Por causa do passo a passo eu acabei fazendo os pãezinhos manualmente mas se vocês quiserem basta colocar todos os ingredientes (primeiro os líquidos e depois os secos, exceto as passas) na maquina de pão e selecionar o ciclo massa. Depois que soar o sinal, acrescente as passas e deixe completar o ciclo.

Assim que a massa crescer continue a partir do passo 7.

hot cross buns

Cuca de maçã com farofinha de canela

Há tempos atrás eu disse que estava tentando fazer uma cuca. Tentei, tentei e nenhuma deu certo.

O problema é que a cuca alemã leva fermento para pão e quando eu colocava a farofinha por cima ela ficava tão feia... Fiquei com vergonha de mostrar para vocês.

Com o livro da Dona Benta em mãos, eu me deparei com essa receitinha que leva fermento químico. Super fácil e o resultado é um bolinho extremamente macio e perfumado de maçã e canela. A ideia de colocar maçã foi minha e a inspiração veio dessa receita aqui.

cuca de maçã com farofinha de canela

Ingredientes:

Para a massa (fiz metade da receita da massa) :

3 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

150g de manteiga

1 colher (sopa) de banha (não usei)

4 ovos separados

½ litro de leite

1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura (fiz a receita inteira):

3 maçãs picadas (sem o miolo)

40g de manteiga

55g de açúcar

Farofa:

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de canela em pó

Preaqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras em neve e reserve.

Comece preparando a cobertura, derretendo a manteiga em uma frigideira até espumar e adicionando as maçãs. Deixe cozinhar por 3 minutos e acrescente o açúcar. Mexa e deixe as maçãs dourarem um pouquinho.

Faça a farofinha misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos.

Para o preparo da massa bata bem a manteiga com o açúcar, a banha e as gemas. Acrescente o leite, intercalando com a farinha e o sal. Por último, adicione as claras bem batidas e o fermento. Misture tudo, sem bater.

Unte e enfarinhe uma assadeira e coloque a massa. Distribua as maçãs por cima e salpique a farofa. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Bolo de café com chocolate e canela

Essa semana testei duas receitas de bolo de café para postar aqui no blog. A primeira ficou razoável e a segunda ficou bem gostosa.
Ambas as receitas resultaram em um bolo extremamente fofo mas acrescentar chocolate em pó na massa da segunda receita fez toda a diferença.
Só para lembrar, o chantilly em cima do bolo também faz toda a diferença!

bolo de café com chocolate e canela

Ingredientes:
2 ovos

1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 130gr
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo – 45gr (aperte bem o açúcar na xícara na hora de medir)
½ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar – 102gr
¼ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente – 50gr
¼ xícara (chá) de chocolate em pó – 23gr
1 colher (sopa) de Nescafé ( forte)
½ xícara de água quente
½ colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte e enfarinha uma assadeira pequena (22X18).
Bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela, com o auxilio de uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até se tornar uma mistura clara e fofa. Acrescente a manteiga e bata por mais 3 minutos.
Dissolva o café e o chocolate na água quente. Peneire a farinha com o fermento e acrescente aos poucos à mistura de manteiga, alternando com o café. Junte as claras em neve e mexa delicadamente.

Leve para assar durante 20-25 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Sirva o bolo em pedaços com chantilly em cima.

Crumble de maçã

Que frio! Outro dia a sensação térmica aqui em Floripa era de -1ºC.
Quase tive um treco! A vontade de comer algo quentinho só aumenta nesses dias e como eu tinha maçãs na geladeira, resolvi fazer um crumble.
A farofinha do crumble eu peguei aqui, mas diminuí um pouco a quantidades dos ingredientes porque só usei uma maçã para fazer a sobremesa.
Ficou uma delícia e a vontade de fazer novamente só aumentou.

crumble de maçã

Ingredientes:

1 maçã descascada e picada em cubinhos
Suco de meia laranja bem pequena
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Para a cobertura:
1/3 xícara de farinha de trigo – 40gr
1 colher (sopa) de manteiga – 20gr
2 colheres (sopa) de açúcar – 24gr
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 pitada de canela em pó
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte dois refratários pequenos (capacidade para 100ml) e distribua os pedacinhos de maçã. Regue com o suco da laranja e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima.
Faça a cobertura colocando em uma tigela todos os ingredientes e misturando-os com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Coloque a farofa em cima das maçãs e leve os refratários ao forno (coloque-os dentro de uma assadeira) para assar por mais ou menos 25 minutos. A farofa ficará dourada.
Sirva morno.

Canjica com amendoim

Quando eu era criança, mais ou menos uns 9 anos de idade, eu comi pela primeira vez canjica. Lembro que adorei e que tinha um sabor muito bom de amendoim.
Nunca mais comi uma canjica assim. É uma pena que na época eu não pedi a receita para a amiga do meu irmão, acho que devia estar muito ocupada brincando de Barbie... :)
Eu comprei uma canjica cozida no vapor da marca Vapza porque ainda não tenho uma panela de pressão. A panela da minha mãe uma vez explodiu e o nosso almoço foi parar no teto. Então eu nunca tive coragem de comprar uma.
Se você preferir cozinhar a canjica deve deixá-la de molho de um dia para o outro e cozinha-la na panela de pressão por 20 minutos depois de pegar pressão.
A receita de hoje eu peguei no site da Vapza, dei uma adaptada e acrescentei alguns ingredientes. Espero que gostem e que se divirtam bastante nesta época de festas juninas.

canjica com amendoim

Ingredientes:

500gr de canjica cozida

1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco

2 xícaras (chá) de leite

cravo-da-índia a gosto - usei 5

1 pau de canela

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de leite

100g de coco ralado (usei de pacotinho, em flocos)

100g de paçoquinha

150gr de amendoim torrado, descascado (sem pele) e triturado*.

Bata no liquidificador o leite com a metade do amendoim.

Em uma panela de fundo grosso, coloque a canjica, o leite condensado, o leite de coco, o leite batido, o cravo, a canela em pau e o coco ralado. Misture e leve ao fogo baixo até iniciar fervura. Após fervura acrescente o amido de milho e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o amendoim restante e a paçoquinha esfarelada e misture. Sirva morno ou frio e se desejar polvilhe canela em pó.

* Para triturar os amendoins, coloque-os já descascados em um saquinho plástico e feche a abertura. Passe o rolo de macarrão por cima para quebrá-los em pedaços pequenos.

Arroz doce

As receitas desta semana serão típicas de festa junina. Hoje vou postar a receita de arroz doce que tirei do livro Cozinha Regional Brasileira Rio Grande do Sul (Abril Coleções).

O resultado é uma sobremesa extremamente cremosa e uma das melhores que já comi.

arroz doce

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de manteiga

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar

Raspas da casca de ½ limão

1 cravo-da-índia

Canela em pau a gosto

3 gemas de ovo

Em uma panela de fundo grosso, coloque o arroz de molho na água por 30 minutos.

Em seguida, adicione o sal, a manteiga e leve ao fogo baixo, até a água evaporar e chegar ao nível do arroz. Junte o leite, o leite condensado, o açúcar, as raspas de limão, o cravo e a canela em pau.

Misture bem e cozinhe em fogo baixo, por 20 minutos, até que o arroz absorva quase todo o leite, mas de modo que ainda fique cremoso. Por último, separe em uma vasilha 4 colheradas de arroz da panela e junte as gemas, uma a uma, misturando bem. Volte á panela e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira para um refratário e, depois de frio, cubra com filme plástico e leve á geladeira.

Se desejar, na hora de servir polvilhe canela em pó por cima. 

Bolo quente de maçã

Para comemorar o dia dos namorados que tal um bolinho de maçã morninho com uma generosa cobertura de chantilly? Nada ruim, não é?
Em varias partes do mundo, no dia 14 de fevereiro, se comemoram o Valentine´s Day, que é o Dia do amor Universal, amor entre pais e filhos, amor entre casais, amor entre amigos...
Como não faz parte de nossa cultura comemorar o Valentine´s Day eu peço permissão para vocês para comemorar esse dia dos namorados de uma forma mais abrangente. Então todo o meu amor para os meus pequenos, minha família, meu maridão e os meus amigos.
Ana*, agradeço imensamente o carinho das suas palavras no blog da Oba! Saiba que o meu coração se encheu de sentimentos bons. Muito, mais muito obrigada por tudo. Você é muito querida e adorei te conhecer!
Ao primeiro casal de amigos que fiz aqui em Floripa e que graças a Deus fazem parte da minha vida até hoje, Maycom e Kéia, que me deram esse prato para bolo lindo, o meu amor, carinho e gratidão.
Que vocês todos tenham um maravilhoso dia dos namorados e que possam dividir esse sentimento sublime com todos a sua volta.

bolo quente de maçã

Ingredientes:
2 maçãs medias sem casca e sem sementes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 colher (chá) de canela em pó
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chantilly para decorar
Tiras de limão siciliano para decorar**

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar e depois acrescente as gemas, uma por vez, até formar um creme esbranquiçado e homogêneo.
Adicione as maçãs picadas, as frutas cristalizadas, à canela, e aos poucos a farinha de trigo com o fermento (peneirados) e misture. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 19 cm e despeje a massa***. Leve para assar por 40 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Desenforme o bolo morno e decore com o chantilly e as tiras de limão

presente lindo, não é? :)

* A Oba! Está rifando uma tatoo em prol dos patudinhos. Você já imaginou, além de ajudar, ainda ter a sorte de ganhar o prêmio? O seu amor por alguém pode ser eternizado!

** não usei, apenas coloquei raspinhas de limão (o comum, não o siciliano) por cima do chantilly. ***Para ter mais facilidade na hora de desenformar o bolo unte a forma e coloque papel manteiga antes de despejar a massa.
A receita é da revista Água na Boca especial bolos de aniversários, mas eu modifiquei o modo de preparo.

Enquanto escrevia esse post recebi uma ligação de uma amiga de infância, a Carlinha, que encheu o meu dia ainda mais de amor. =)

Peras Carameladas

A sobremesa escolhida do livro de outono é pera caramelada. Devo dizer que esse blog trouxe uma coisa muito gostosa para as minhas refeições; experimentar comidinhas que eu sempre “namorava” mas que por falta de alguém (vocês, claro!) para dividir eu nunca fazia. Meu marido não gosta muito de “novidades” e as crianças também não, mas quando digo que é para o blog, ele experimenta sem pestanejar. E isso tem sido ótimo pois nós estamos experimentando sabores incríveis, se bem que eu sou mais suscetível às novidades, acho que como até pedra... rs. 

Brincadeiras a parte, essas peras ficaram deliciosas, perfeitas para quem quer comer um docinho nesse tempinho frio e não quer nada gelado. Nós comemos as peras morninhas e devo dizer que a calda é uma gostosura.

Sirvam-se também!

Peras carameladas

Ingredientes:

¾ de xícara de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

¼ de colher (chá) de cravo em pó

1 ½ colher (chá) de canela em pó

1 xícara de água

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

2 a 3 peras descascadas e cortadas ao meio

Misture o açúcar, o amido, o cravo, a canela e a água numa panela. Cozinhe lentamente até obter uma calda média. Junte a manteiga e as metades de pêra. Cozinhe com a panela tampada, até que estejam macias mas não desmancharem. 

Serve 4 pessoas.

Pão de banana com uma cobertura deliciosa

Há tempos queria fazer um pão de banana mas a receita retirada de um livro resultou em um pão horrível. Procurei na internet e achei essa. Era diferente do que estava querendo pois pensava em uma combinação de bananas com chocolate.

Lembrei então que a receita do bolo da Bru ainda estava fresquinha no blog e resolvi testar esta, pois me pareceu muito saborosa ainda mais porque essa mistura de bananas com amêndoas era inédita.

Simplesmente fiquei sem adjetivos para descrever a cobertura. É mais que perfeita!

Atualização:

Fiz esse pão duas vezes. Na primeira eu segui a receita original e na segunda eu fiz algumas modificações.Acho que a segunda receita ficou melhor que a primeira, mas deixo aqui as duas maneiras de fazer esse pão que na verdade está mais para bolo. :)

Pão de banana

Ingredientes:

¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo – 55g

¼ xícara (chá) de amêndoas picadas – 30g – usei amêndoas laminadas

255ml de sour cream – substituí por um pote (170g) de iogurte natural

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

100g de manteiga sem sal, derretida - usei a manteiga em temperatura ambiente

230g de açúcar refinado - usei 160g de acúcar

2 ovos ligeiramente batidos

250g de farinha de trigo – usei 1 ½ xícara (180g)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

2 bananas maduras amassadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre uma assadeira de bolo inglês com papel manteiga.

Em uma tigela misture o açúcar mascavo e as amêndoas. Reserve.

Em outra tigela grande misture o sour cream com o bicarbonato de sódio e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga e misture até ficar um creme homogêneo.

A parte misture a farinha, o fermento e a canela (eu peneirei primeiro). Acrescente a mistura de farinha gradualmente no creme, e em seguida adicione as bananas.

Despeje a massa na forma e coloque por cima o açúcar mascavo com as amêndoas. Leve para assar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos*, ou até que espetando um palito esse saia limpo.

Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Como eu fiz pela segunda vez:

Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e acrescente os ovos, um a um, batendo sempre.

Peneire a farinha com a canela e o fermento. Adicione-a gradualmente a mistura de manteiga e ovos e mexa delicadamente.

Acrescente o iogurte e as bananas amassada e misture novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Despeje a massa na forma e coloque por cima o açúcar mascavo com as amêndoas. Leve para assar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos*, ou até que espetando um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

* O meu pão demorou 50 minutos para assar.

Doce de abóbora com coco da Palmirinha Onofre 

Quem gosta da Palmirinha e queria ter uma vovó assim? Euuuuu! Ela é uma fofa, não é? Adoro, adoro e adoro. Ela tem um jeitinho todo especial.    Assistia bastante o programa dela mas desde que mudei de casa não consigo mais ver, não passa mais esse canal na minha tv. Bom pelo menos eu mato a saudade no site ou vendo vídeos no youtube. 
Então, amiguinhas a receita de hoje é um doce de abóbora da Palmirinha, que ficou um espetáculo de bom. Faça você também, viu bonitinha? =)

Doce de abóbora com coco da Palmirinha Onofre

Ingredientes: 
1 kg de abóbora (usei aquela abóbora pescoço) 
500g de açúcar** 
1 canela em pau 
150 gramas de coco ralado (usei de pacotinho)


Coloque em uma panela grande todos os ingredientes acima, menos o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar uma calda (segundo a receita, demora mais ou menos 35 minutos).Quando a abóbora estiver desmanchado (eu dei uma ajuda e fiquei amassando com a colher) e a calda ficar grossa, adicione o coco ralado e deixe mais ou menos uns cinco minutos.

Como eu fiz ¼ da receita (me arrependi pois o doce é muito bom, então deveria ter feito a receita inteira) eu usei 250g de abóbora, 100 gramas de açúcar (coloquei menos pois fiquei com medo de ficar muito doce), a canela e 30g de coco ralado. 
**recomendaria usar menos pois eu diminuí a quantidade e ficou doce no ponto. 
Como boa devota que sou, gostaria de dizer que hoje, 22 de maio, é dia de Santa Rita de Cássia e também é o dia do abraço. Então um abraço para todos vocês!

Bolinhos de chuva

Essa chuva só cai, cai e cai... Eu gosto do outono, ele me traz lembranças muito agradáveis da minha infância, como os bolinhos de chuva por exemplo.

Daí me bateu uma vontade de parar o que estava fazendo e ir para a cozinha preparar alguns para as crianças.

O meu filho mais velho tem verdadeira adoração pelos bolinhos e eu espero que quando ele cresça se lembre desses momentos doces.

Os bolinhos que faço não saem redondinhos pois a massa não é muito consistente mas o sabor é delicioso. Coloco um pouquinho de açúcar de baunilha e, quando sirvo com doce de leite, o meu marido adora.

Vamos espantar um pouquinho esse frio saboreando um bolinho de chuva?

bolinhos de chuva

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo grande

4 colheres (sopa) de açúcar

½ colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de leite

1 pitadinha de sal

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Açúcar e canela para polvilhar

Óleo para fritar

Peneire a farinha de trigo e, em uma tigela média, bata o ovo com o açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo.

Aqueça em uma panela o óleo na quantidade suficiente para fritar os bolinhos. Não deixe o óleo muito quente para que os bolinhos não fiquem corados por fora e crus por dentro. Com uma colher coloque a massa no óleo e vire com o auxilio de uma escumadeira dos dois lados para que fritem por igual.

Retire e escorra em um papel absorvente. Polvilhe o açúcar e a canela a gosto.

Goiabinha ou beliscão?

A receita de hoje é uma das minhas bolachinhas preferidas mas confesso que foi a primeira vez que fiz. Antes eu comprava e devo dizer que essas não ficaram devendo em nada para as outras. Fiz a substituição da margarina pela manteiga e acho que o resultado foi ótimo.
A minha irmã também adorava essas bolachinhas quando criança então essa fornada eu fiz especialmente para vocês e para ela. Será que vocês gostaram?
Uma pena que ela mora tão longe (Ribeirão Preto-SP) e que vocês não vieram me visitar, então eu tive que fazer o “sacrifício” de comer tudinho... =)

goiabinha ou beliscão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara de chá de margarina (usei manteiga)*
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200g de goiabada em pedacinhos (usei goiabada do tipo Cascão)
Açúcar e canela para polvilhar (não usei a canela)

Misture os quatro primeiros ingredientes até obter uma massa homogênea. Se necessário acrescente um pouco mais de margarina. Abra a massa, corte em quadradinhos de aproximadamente 3 cm e recheie com um pedacinho de goiabada. Junte as duas pontas diagonais e faça uma gravatinha.
Disponha em uma assadeira untada e asse em forno médio pré-aquecido**.
Polvilhe com o açúcar e a canela depois de frio.

* Precisei de 150g de manteiga, ou seja 3/4 de xícara de manteiga.

** Assei em forno a 180ºC por mais ou menos 20 minutos. Não deixe ficar muito corado pois quanto mais tempo no forno, maior a chance da goiabada derreter e queimar.
Receita da revista AnaMaria Receitas, julho de 2002.

Trouxinha de maçã com canela

Hoje dei um tempo no chocolate, afinal trabalho com ele todos os dias. Resolvi que de sobremesa do almoço de domingo iríamos saborear uma gostosa trouxinha de maçã.
Não sabia como fazer massa folhada, mas um dia assistindo um programa de culinária na televisão, vi a apresentadora fazendo com a maior desenvoltura e pensei: Por que não arriscar?
Arrisquei e deu certo. A massa fica ótima e não é nenhum “bicho de sete cabeças”, basta sovar e sovar, dobrar, dobrar e dobrar... (cinco vezes!). Um ótimo exercício para depois saborear sem culpa essa delícia.

Trouxinha de maçã com canela

Ingredientes:

Massa (daqui)
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
320ml de água gelada
300gr de margarina especial para folhados

Em uma tigela coloque a água, o sal e o açúcar.
Adicione parte da farinha até formar uma massa pegajosa.
Coloque o restante da farinha sobre a mesa e despeje a massa.
Sove a massa até que tenha incorporado toda a farinha.
Cubra com um plástico e deixe descansar por uma hora.
Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e abra em formato retangular.
Espalhe a margarina em dois terços da massa.
Cubra a metade da placa de margarina com a massa.
Feche a massa formando assim uma dobra de três. (1ª dobra)
Abra a massa novamente fazendo mais uma dobra de três. (2ª dobra)
Após o descanso abra a massa e faça mais uma dobra de três (3ª dobra).
Repita até completar cinco dobras de três.
Cubra com plástico e leve para a geladeira por uma hora.

Recheio de maçã
2 maçãs
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água

Coloque em uma panelinha a manteiga e as maçãs picadas em cubinhos e sem as cascas. Mexa bem devagar até derreter a manteiga e depois junte o açúcar e a canela. Cozinhe até as maças ficarem macias (mais ou menos de 4 a 6 minutos). Adicione o amido de milho dissolvido na água e mexa por mais uns 30 segundos.

Montagem:
Abra a massa e corte em quadrados. Coloque uma porção do recheio e pincele água nas bordas para selar a massa. Una as pontas formando uma trouxinha. Leve para descansar na geladeira (isso é recomendado para que na hora do cozimento as pontas não se abram) por mais ou menos uns 20 minutos.
Pincele as trouxinhas com uma gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180C°. Asse até ficar a massa ficar dourada. Sirva morna polvilhada com açúcar e canela.

* Fiz meia receita da massa e cortando em quadrados de 12x12 consegui 8 trouxinhas. A quantidade de açúcar do recheio é o que eu recomendo mas convém experimentar um pouco o mesmo e se preferir adicionar mais.