Torta de maçã e caramelo

Quem me acompanha no facebook soube da novidade na quinta-feira e hoje eu vim aqui para dividir com vocês essa notícia.

Desde quinta-feira passada eu comecei a escrever uma coluna no Blog Garfadas. Para quem não conhece, as meninas, Tati e Aline, escrevem sobre suas experiências gastronômicas. Quer conhecer um restaurante ou até mesmo provar um sanduíche diferente? Veja a opinião delas no blog. Tem isso e muito mais no Garfadas.

A Aline e a Tati, duas jornalistas bem queridas, conheceram e avaliaram os doces da Especiarias. Fiquei mega feliz ao saber que fui aprovada!

Então, depois de algum tempinho, me convidaram para escrever lá no Garfadas.  Convite feito e prontamente aceito!

Confesso que deu aquele friozinho na barriga, sabe?

Não conseguia terminar uma frase e já apagava tudo. Até ajuda para o marido eu pedi.

No final deu tudo certo e teve até torta de maçã e caramelo para a estréia.

Sabe comida que parece abraçar e confortar até a alma? Acho que essa torta, acompanhada com chantilly, cumpre bem esse papel.

torta de maçã e caramelo

Ingredientes:

5 maçãs grandes descascadas e sem miolo

250g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

250g de açúcar

200 ml de leite

150g de manteiga sem sal derretida

2 ovos batidos

200g de açúcar mascavo

115g de glucose de milho

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Creme chantilly para guarnecer

Preaqueça o forno a 180 °C.

Unte uma assadeira de 2,5 litros de capacidade. Corte as maçãs em fatias de 1 cm de espessura e arrume-as na assadeira.

Coloque na batedeira a farinha, o fermento, o açúcar peneirados, o leite, a manteiga e os ovos batidos e bata até obter uma massa esbranquiçada. Espalhe a massa sobre as fatias de maçã.

Dissolva o açúcar mascavo e a glucose de milho em 300 ml de água, em fogo médio, e mexa até dissolver completamente. Pare de mexer, deixe ferver e despeje sobre a massa. Leve ao forno por 30-35 minutos, até dourar.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarneça com creme chantilly.

Rendimento: 6-8 porções.

Receita do livro Os 5 Melhores – delicius, da Editora Valli Little. Publicação Larousse.

Não poderia também deixar de demonstrar o meu carinho e minha gratidão com as blogueiras Priscila Prudêncio, do Saboreando Floripa e Tatianna Ferraro, que escreve o blog Floripa na Mesa.

Bolo de maçã com canela

Um bolinho sem recheio e cobertura acompanhado de uma xícara de café já basta para deixar a tarde mais gostosa.

Fiz esse bolinho para utilizar a única maçã que eu tinha na geladeira e quando  ele acabou de assar me deparei com uma massa mais compacta e pensei: Não acredito que embatumou!

Felizmente estava enganada pois a massa apesar de ter essa aparência meio duvidosa é simplesmente fofa e molhadinha. Deve ser porque a maçã soltou água durante o cozimento e alterou o aspecto do bolo. Ou não. Sei lá. O fato é que ficou bom.

Arrumei tudo para a foto, tirei meia dúzia e foi conversar com o meu marido. Quando voltei me deparei com um bem-te-vi comendo o bolo do prato. Pode? Fez um furo!! Acho que foi mais do que aprovado por mim, pelo marido e pelo bem-te-vi que nos visita todos os dias para buscar o seu pedaço de banana e agora bolo!

Bolo de maçã com canela 

Ingredientes:

70g de manteiga

90gr de açúcar mascavo

90gr de açúcar refinado

1 xícara de buttermilk caseiro – coloque uma colher (sopa) de vinagre em uma xícara de chá e complete com leite.

2 ovos

2 xícaras de farinha trigo peneirada

1 maçã sem casca e sem sementes picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

¼ xícara de açúcar mascavo

½ colher sopa de manteiga

½ colher (sopa) de canela em pó

Preaqueça o forno a 180 °C.

Bata a manteiga com açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente as gemas, uma de cada vez e bata novamente até ficar homogêneo.

Alterne a farinha de trigo com o leite, misturando com uma espátula de silicone. Adicione a maçã picada e o fermento e misture.

Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.*

Em uma tigelinha misture o açúcar, a manteiga e a canela em pó. Salpique essa mistura sobre a massa e leve-a para assar por aproximadamente 45 minutos, ou até que, espetando um palito, esse saia limpo.

*Usei uma assadeira de aro 18 mas recomendo usar uma um pouco maior.

Pipocas carameladas

Uma das coisas que mais gosto de fazer quando tenho um tempinho livre é ficar na internet viajando entre milhares de blogs de culinária. Foi em uma dessas viagens que aterrizei no blog Simplesmente Delicia. Meninas, lá tem uma pipoca caramelada de babar! Namorei essa pipoca por muito tempo até que tomei coragem e pedi autorização para a Flavia para postar a receita aqui. Para quem não conhece, fica aqui o convite para visitar o blog Simplesmente Delícia. Comida boa, texto bacana e receita bem explicadinha. Obrigada Flávia, a pipoca ficou um estouro de gostosura!!!!

pipocas carameladas

Ingredientes 

1/2 copo de milho de pipoca (ou 14 copos de pipoca já estourada)

5 colheres de óleo de canola ou óleo de girassol

2 copos de açúcar mascavo, bem apertado no copo*.

1 copo de manteiga sem sal (200 gramas)

1/2 copo xarope de glucose (Karo)

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Pré-aqueça o forno a 100 ºC.

Em uma panela bem grande aqueça o óleo e estoure as pipocas.** Despreze qualquer grão que não tenha estourado, deixe esfriar e cubra com filme plástico.

Coloque em outra panela o açúcar mascavo, a manteiga, a glucose e o sal. Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até começar a borbulhar. Assim que começar aborbulhar deixe o caramelo atingir a temperatura de 120 ºC (mais ou menos 5 minutos e não se deve mexer a calda).

Retire do fogo, adicione o bicarbonato (vai borbulhar ferozmente) e misture bem. Entorne o caramelo sobre as pipocas e com o auxilio de dois garfos untados com manteiga, envolva as mesmas na calda até ficarem completamente cobertas.

Coloque as pipocas em um tabuleiro (não precisa untar) e leve ao forno por 1 hora, mexendo a cada 15 minutos com os garfos. Retire do forno e deixe esfriar. Conserve as pipocas em um recipiente com tampa.

* Fiz essa receita duas vezes. Na primeira usei açúcar mascavo escuro e as pipocas ficaram com uma coloração muito escura, parecendo que foram misturadas com shoyu. Na segunda receita usei o açúcar mascavo claro e elas ficaram bem bonitinhas, como vocês podem conferir nas fotos.

** No blog da Flávia você vai encontrar uma dica bem bacana de como estourar as pipocas.

Pão de banana com uma cobertura deliciosa

Há tempos queria fazer um pão de banana mas a receita retirada de um livro resultou em um pão horrível. Procurei na internet e achei essa. Era diferente do que estava querendo pois pensava em uma combinação de bananas com chocolate.

Lembrei então que a receita do bolo da Bru ainda estava fresquinha no blog e resolvi testar esta, pois me pareceu muito saborosa ainda mais porque essa mistura de bananas com amêndoas era inédita.

Simplesmente fiquei sem adjetivos para descrever a cobertura. É mais que perfeita!

Atualização:

Fiz esse pão duas vezes. Na primeira eu segui a receita original e na segunda eu fiz algumas modificações.Acho que a segunda receita ficou melhor que a primeira, mas deixo aqui as duas maneiras de fazer esse pão que na verdade está mais para bolo. :)

Pão de banana

Ingredientes:

¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo – 55g

¼ xícara (chá) de amêndoas picadas – 30g – usei amêndoas laminadas

255ml de sour cream – substituí por um pote (170g) de iogurte natural

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

100g de manteiga sem sal, derretida - usei a manteiga em temperatura ambiente

230g de açúcar refinado - usei 160g de acúcar

2 ovos ligeiramente batidos

250g de farinha de trigo – usei 1 ½ xícara (180g)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

2 bananas maduras amassadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre uma assadeira de bolo inglês com papel manteiga.

Em uma tigela misture o açúcar mascavo e as amêndoas. Reserve.

Em outra tigela grande misture o sour cream com o bicarbonato de sódio e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga e misture até ficar um creme homogêneo.

A parte misture a farinha, o fermento e a canela (eu peneirei primeiro). Acrescente a mistura de farinha gradualmente no creme, e em seguida adicione as bananas.

Despeje a massa na forma e coloque por cima o açúcar mascavo com as amêndoas. Leve para assar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos*, ou até que espetando um palito esse saia limpo.

Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Como eu fiz pela segunda vez:

Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e acrescente os ovos, um a um, batendo sempre.

Peneire a farinha com a canela e o fermento. Adicione-a gradualmente a mistura de manteiga e ovos e mexa delicadamente.

Acrescente o iogurte e as bananas amassada e misture novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Despeje a massa na forma e coloque por cima o açúcar mascavo com as amêndoas. Leve para assar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos*, ou até que espetando um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

* O meu pão demorou 50 minutos para assar.