Pão de banana com uma cobertura deliciosa
Há tempos queria fazer um pão de banana mas a receita retirada de um livro resultou em um pão horrível. Procurei na internet e achei essa. Era diferente do que estava querendo pois pensava em uma combinação de bananas com chocolate.
Lembrei então que a receita do bolo da Bru ainda estava fresquinha no blog e resolvi testar esta, pois me pareceu muito saborosa ainda mais porque essa mistura de bananas com amêndoas era inédita.
Simplesmente fiquei sem adjetivos para descrever a cobertura. É mais que perfeita!
Atualização:
Fiz esse pão duas vezes. Na primeira eu segui a receita original e na segunda eu fiz algumas modificações.Acho que a segunda receita ficou melhor que a primeira, mas deixo aqui as duas maneiras de fazer esse pão que na verdade está mais para bolo. :)
Pão de banana
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo – 55g
¼ xícara (chá) de amêndoas picadas – 30g – usei amêndoas laminadas
255ml de sour cream – substituí por um pote (170g) de iogurte natural
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
100g de manteiga sem sal, derretida - usei a manteiga em temperatura ambiente
230g de açúcar refinado - usei 160g de acúcar
2 ovos ligeiramente batidos
250g de farinha de trigo – usei 1 ½ xícara (180g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 bananas maduras amassadas
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre uma assadeira de bolo inglês com papel manteiga.
Em uma tigela misture o açúcar mascavo e as amêndoas. Reserve.
Em outra tigela grande misture o sour cream com o bicarbonato de sódio e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga e misture até ficar um creme homogêneo.
A parte misture a farinha, o fermento e a canela (eu peneirei primeiro). Acrescente a mistura de farinha gradualmente no creme, e em seguida adicione as bananas.
Despeje a massa na forma e coloque por cima o açúcar mascavo com as amêndoas. Leve para assar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos*, ou até que espetando um palito esse saia limpo.
Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
Como eu fiz pela segunda vez:
Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e acrescente os ovos, um a um, batendo sempre.
Peneire a farinha com a canela e o fermento. Adicione-a gradualmente a mistura de manteiga e ovos e mexa delicadamente.
Acrescente o iogurte e as bananas amassada e misture novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Despeje a massa na forma e coloque por cima o açúcar mascavo com as amêndoas. Leve para assar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos*, ou até que espetando um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
* O meu pão demorou 50 minutos para assar.