Almôndega de quinoa


Dias atrás, no Instagram, eu comentei sobre a revista Gastronomia Angeloni. Para quem ainda não conhece, é uma publicação impressa, gratuita e distribuída (acaba rápido!) na rede de supermercados Angeloni e também disponível para download. Nessa revista você encontra várias dicas, lançamentos de produtos, lindas fotos do fotógrafo Rogério Voltan e diversas receitas. Cada uma vem com um tema, tipo: Cardápios para celebrar, Receitas para aquecer e; entre vários outros, um é sobre Estilo vegetariano. Foi nessa revista que eu encontrei a receita dessas almôndegas, que na verdade é uma receita de quinoaburguer.
Para dar ainda mais sabor, eu mesma preparei o molho de tomate.
Já faz algum tempo que não compro molho pronto. Fiz uma hortinha aqui na varanda e estou colhendo manjericão e orégano fresquinhos e saborosos para temperar meu molho. 


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada em cubos
1 xícara (chá) de quinoa pré-cozida
¼ de xícara (chá) de sementes de girassol tostadas
1 xícara (chá) de ricota (ou tofu)
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ xícara (chá) de linhaça dourada

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue no azeite a cebola até dourar. Reserve. Em um bowl, coloque a cebola refogada, a quinoa, as sementes de girassol e a ricota (ou tofu). Misture bem até formar uma massa. Acrescente a salsinha e a cebolinha e acerte o sal e a pimenta. Modele pequenas bolinhas, unte-as com um pouco de azeite e empane com a linhaça.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e leve as almondegas para assar por aproximadamente 20 minutos ou até ficar douradinhas.
Retire as almôndegas do forno e coloque-as no molho de tomate. Aqueça o molho por aproximadamente 5 minutos e sirva.



Receita da revista Gastronomia Angeloni, nº31, ano 5.

Tiramisù



Preparei esse tiramisú no ano passado e acabei esquecendo de postar.
Ficou tão delicioso que só de lembrar dói, pois ultimamente tenho evitado preparar receitas assim. Ah, dá para trocar o mascarpone por cream cheese; fica tão bom quanto! A única ressalva é que, para deixar a cobertura bonitinha assim, eu tive que usar um pouquinho de gelatina em pó incolor para atingir a consistência ideal.


Ingredientes:
2 pacotes de biscoito champanhe
1 xícara de café bem forte e sem açúcar
Cacau em pó para polvilhar
4 gemas
114g de açúcar
34 ml de água
250g de mascarpone
200g de chantilly

Modo de preparo:
Comece preparando o café e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Coloque as gemas na tigela da batedeira.
Em uma panelinha, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo baixo até que surjam bolhas transparentes na superfície e atinja a temperatura de 121 °C.
Despeje a calda de açúcar sobre as gemas e bata em velocidade alta até formar uma mistura clara e firme. Leve à geladeira para esfriar por 2-3 minutos e, assim que estiver completamente fria, adicione o mascarpone e bata novamente, em velocidade baixa, até obter uma mistura cremosa e homogênea. Acrescente o chantilly e, com uma espátula, misture o creme delicadamente. Leve para gelar.
Comece montando o tiramisù molhando os biscoitos no café. Tome cuidado para não encharcá-los.
Faça uma camada de biscoito no fundo do refratário*. Se necessário, corte os biscoitos para conseguir preencher toda a extensão da forma.
Coloque metade do creme por cima e repita a camada de biscoitos molhados no café.
Utilizando um saco de confeitar e um bico perlê grande, faça uma nova camada com o creme restante.
Leve para gelar e antes de servi-lo, polvilhe com o cacau em pó.  



Utilizei um refratário de 20 X 14 cm.
Receita daqui.


Chia pudding com caramelo de tâmaras


Primeira receita do ano e com ela vem o desejo de uma mudança alimentar. Comecei a prestar atenção aos sinais que o meu corpo anda emitindo. Não tenho mais 20 anos e, como diz o meu irmão, estou ficando crocante, principalmente o joelho que anda fazendo crec quando me movo rapidamente.  É a minha saúde cobrando anos de uma alimentação rica em açúcar e uma vida sedentária. Comecei a buscar por receitas que priorize ingredientes mais naturais, como esta de hoje.
Acreditem: ficou maravilhosa! Sem glúten, sem lactose e cheia de sabor. 


Ingredientes:
250 ml de leite de coco*
50g de chia
20g de cacau em pó
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de extrato de baunilha - opcional
110g de tâmaras secas e sem caroço
Água o suficiente para hidratar as tâmaras e preparar o caramelo – usei 130 ml
Nozes e raspas de chocolate 70% cacau para decorar - opcional

Modo de preparo:
Coloque as tâmaras de molho na água e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
Em um bowl, misture o leite de coco com o cacau. Misture bem para dissolver o cacau por completo. Acrescente o mel, o extrato de baunilha, a chia e mexa. Distribua essa mistura em 2 taças e leve para gelar por aproximadamente 6 horas.
Retire as tâmaras da geladeira e coloque-as no liquidificador juntamente com a água do molho. Liquidifique até que a mistura fique homogênea.
Distribua o caramelo entre as taças e, se desejar, sirva com nozes picadinhas e raspas de chocolate.

Rendimento: 2 porções.


Receita original aqui e caramelo de tâmaras daqui.
* Eu mesma preparei o leite de coco, não utilize o industrializado porque ele é muito espesso.