Almôndega de quinoa

Dias atrás, no Instagram, eu comentei sobre a revista Gastronomia Angeloni. Para quem ainda não conhece, é uma publicação impressa, gratuita e distribuída (acaba rápido!) na rede de supermercados Angeloni e também disponível para download. Nessa revista você encontra várias dicas, lançamentos de produtos, lindas fotos do fotógrafo Rogério Voltan e diversas receitas. Cada uma vem com um tema, tipo: Cardápios para celebrar, Receitas para aquecer e; entre vários outros, um é sobre Estilo vegetariano. Foi nessa revista que eu encontrei a receita dessas almôndegas, que na verdade é uma receita de quinoaburguer.

Para dar ainda mais sabor, eu mesma preparei o molho de tomate.

Já faz algum tempo que não compro molho pronto. Fiz uma hortinha aqui na varanda e estou colhendo manjericão e orégano fresquinhos e saborosos para temperar meu molho. 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada em cubos

1 xícara (chá) de quinoa pré-cozida

¼ de xícara (chá) de sementes de girassol tostadas

1 xícara (chá) de ricota (ou tofu)

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

¼ xícara (chá) de linhaça dourada

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue no azeite a cebola até dourar. Reserve. Em um bowl, coloque a cebola refogada, a quinoa, as sementes de girassol e a ricota (ou tofu). Misture bem até formar uma massa. Acrescente a salsinha e a cebolinha e acerte o sal e a pimenta. Modele pequenas bolinhas, unte-as com um pouco de azeite e empane com a linhaça.

Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e leve as almondegas para assar por aproximadamente 20 minutos ou até ficar douradinhas.

Retire as almôndegas do forno e coloque-as no molho de tomate. Aqueça o molho por aproximadamente 5 minutos e sirva.

Receita da revista Gastronomia Angeloni, nº31, ano 5.

Salada grega

Acredito que doceira na Páscoa trabalha mais que papai Noel no Natal :)

Por esse motivo o blog está meio parado mas, isso não significa que eu  me esqueci de vocês.

Resolvi dar uma vasculhada nos meus arquivos e achei essa saladinha que nunca postei. A foto foi feita quando ainda morávamos em Chapecó, então faz bastante tempo!  Mas eu ainda me lembro que gostei bastante dela.

salada grega

Ingredientes:

2 cebolas roxas grandes

1 pepino japonês

3 tomates

50g de azeitonas pretas grandes e inteiras

200g de ricota fresca ou outro queijo leve – usei queijo minas fresco

Sal a gosto

Azeite e vinagre a gosto

1 colher (sopa) de orégano fresco – usei o desidratado em menor quantidade

Corte as cebolas e o pepino em rodelas e o tomate em quatro. Com as mãos, esfarele o queijo em pedaços grandes.

Em uma saladeira, misture a cebola, o pepino, o tomate, a azeitona e o queijo. Tempere com o sal, o azeite, o vinagre e o orégano. Caso queira dar um toque especial ao tempero, misture 1 colher (sopa) de iogurte natural.

Rende 4 porções.

Receita da Revista AnaMaria Receitas.

Rolinhos de lasanha com creme de queijo

Até hoje eu não aprendi a digitar, demoro demais para fazer um post por conta disso. Quando vejo uma receita grande nem penso no trabalho que vai me dar fazê-la e sim quanto tempo vou demorar para escrever,:)

Uma boa música me ajuda e dessa vez o novo cd da Maria Gadú foi a minha companhia. Já escutaram? Lindo como os anteriores.

Bom, sobre a receita eu achei bem fácil fazê-la e também gostei bastante da apresentação. É ótima para impressionar uma visita que vem para almoçar, pois parece que você teve um trabalhão para preparar.

O gosto também é ótimo, apesar de eu não gostar de ricota. Na verdade nem senti o sabor da ricota pois o gosto do parmesão sobressaiu. 

rolinhos de lasanha com creme de queijo

Ingredientes:

250g de massa de lasanha

5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol

100g de ricota

100g de muçarela

100g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manjerona desidratada

400g de tomate pelado em conserva picado*

3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva

Sal a gosto

Preaqueça o forno em 180 °C.

Bata no processador 3 colheres (sopa) de azeite, a ricota, a muçarela, o queijo parmesão, a manjerona e o sal. **

Cozinhe a massa em uma panela com 2 ½ litros de água fervente e um pouco de sal. Ao ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e abra as massas em uma superfície lisa. Espalhe a pasta de queijos e enrole a massa como rolinhos. Arrume-os em uma assadeira e reserve.

Misture em uma tigela o azeite de oliva restante com os tomates (com o molho), as alcaparras e o sal. Regue os rolinhos e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

*Usei molho pronto mas acrescentei as alcaparras e o azeite. Se for usar molho pronto escolha os que são vendidos em vidros. É mais gostoso.

** Se não tiver processador, amasse os ingredientes da pasta com o auxílio de um garfo.

Receita do livro 365 receita fáceis com Azeite de Oliva Espanhol. 

Rende 4 porções.