Bolinhas energéticas de amendoim

Eu conheci esse tipo de docinho folheando uma revista da Donna Hay. Não é algo que faço com frequência, mas poderia, pois é saudável, super fácil de preparar e acaba com aquela vontade de comer um docinho depois do almoço (assim não comeria mais besteiras).  O problema é que não dá para conservar por muito tempo e não vai fazer bem comer uma quantidade tão grande só para não deixar estragar. Já tentei congelar, mas não gostei muito do resultado.

Se acomodá-los em uma embalagem bem bonita, torna-se uma ótima sugestão de presente para alguém que gosta de um docinho mas tem uma alimentação mais natural.

Dá para variar e usar outro tipo de oleaginosas e pastas, inclusive na receita da revista que citei era utilizado tahine no lugar da pasta de amendoim. Não achei muito bom, mas isso vai da preferência de cada um.

Ingredientes:

150g de amendoim torrado e sem sal

100g de tâmaras desidratadas e sem caroço

2 colheres (sopa) de pasta de amendoim

2 colheres (sopa) de cacau em pó 

1 colher (chá) de extrato de baunilha

cacau em pó para cobertura

Modo de preparo:

Coloque as tâmaras em um recipiente e cubra com água filtrada. Leve à geladeira e deixe-as hidratando por aproximadamente 12 horas.

Retire as tâmaras da água e reserve o líquido.

Em um processador, coloque o amendoim, a pasta, o cacau, o extrato e as tâmaras. Bata tudo até formar massa homogênea.*

Com uma colher (chá) pegue uma pequena porção da massa , faça uma bolinha e passe-a no cacau. Repita o procedimento até acabar toda a massa.  

Rendimento: aproximadamente 22 bolinhas

*Caso a mistura esteja muito seca, acrescente um pouco da água que foi utilizada para hidratar as tâmaras. Recomendo acrescentar uma colher (sopa) por vez até que a massa fique no ponto para enrolar.

Cheesecake vegano

Ingredientes:

para a base

3 colheres (sopa) de avelãs (caso prefira, substitua por amêndoas) 

4 tâmaras desidratadas e sem caroço

para o recheio

½  xícara de castanha de cajú sem sal (hidratadas por no mínimo 6 horas)

¼  xícara de água filtrada

½  colher (chá) de extrato de baunilha ou a gosto

2 colheres  (sopa) de açúcar ou a gosto

raspas de 1 limão siciliano

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

1 pitada de sal

Cobertura:

1 manga espada pequena *

Modo de preparo:

Base

Em um processador bata as tâmaras e as avelãs até formar uma espécie de farofa bem úmida.

Recheio

Escorra a água das castanhas e lave-as em água corrente. Coloque as castanhas e a água em um liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Acrescente os demais ingredientes e bata novamente até misturá-los por completo.

Cobertura

Corte a manga em pedaços e faça um purê dela. Se ela estiver bem madura poderá fazer isso facilmente com uma faca ou, caso seja necessário, utilize um processador.

Montagem:

Divida a mistura de avelãs com tâmaras em 2 dois recipientes e aperte para formar a base do cheesecake. Coloque por cima o recheio e cubra com o purê de manga. 

Deixe gelar por no mínimo 4 horas.

Rendimento: 2 porções

*Caso prefira, substitua a manga por outra fruta ou geleia.

Salada de repolho roxo e manga no pote

Prometi que iria compartilhar esse meu processo e eis que aqui me encontro. Gente, não é nada fácil. Aliás, eu sabia que não seria fácil, mas eu não tinha noção do quanto seria difícil.

Perder peso é um processo muito mais lento do que eu imaginava. Ainda mais por ter optado pela reeducação alimentar e não por fazer dieta restritiva.

O lado bom é que, optando pela reeducação, você aprende a se alimentar corretamente e dificilmente voltará a ganhar peso.

Esta semana conheci o trabalho de uma nutricionista que prepara marmitas veganas e fiquei apaixonada pelo sabor da comida. O cardápio é super diversificado e só tem ingredientes do bem. Vou fotografar uma dessas marmitas para postar no Instagram. Aliás, tenho postado algumas receitas e dicas super fáceis relacionadas a alimentação saudável no insta. Quem tiver vontade de conhecer é só procurar por @studio1422

Bom, sobre a receita, hoje trago uma salada no pote bem fácil de fazer e que combina bastante com o verão. Pode acrescentar também abacaxi cortado em cubinhos que fica uma delícia. Eu não posso comer abacaxi e por isso não coloquei.

Acredito que todo mundo já conhece esse tipo de receita, mas achei tão bacana a dica que li em uma revista que resolvi compartilhar.

Quando for montar a sua salada, comece sempre pelo molho ou então leve-o à parte. Na segunda camada entram os alimentos que podem ficar em contato com o molho sem sofrer alterações, como por exemplo os legumes, grãos ou carnes (cortadas ou desfiadas). A terceira camada pode ser preenchida com alguma fruta picada (manga, tomate, etc). Finalize a última camada com as folhas como alface, rúcula, agrião, etc.

Ingredientes:

¼  repolho roxo pequeno fatiado bem fininho

5 tomates-cereja cortados ao meio

1 manga espada cortada

4 nozes ou castanhas-do-Pará

2 tâmaras ou 1 colher (sopa) de uvas-passas

um punhado de mix de folhas baby

um punhado de broto de alfafa

Para o molho:

1 pote de iogurte vegetal ou grego

2 colheres (sopa) de suco de laranja

raspas de ½  limão

sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque as tâmaras para hidratarem em uma tigelinha com água por aproximadamente 20 minutos. 

Pique as nozes e as tâmaras em pedacinhos bem pequenos e, em uma tigela, junte com todos os ingredientes do molho e misture bem. Reserve.

Monte a salada dentro de um pote, começando pelo molho, a manga, o repolho, os tomates e finalize com as folhas.

Rende 2 porções. 

Receita inspirada no livro Detox dia a Dia, de Astrid Pfeiffer. Editora Alaúde.

Chia pudding com caramelo de tâmaras

Primeira receita do ano e com ela vem o desejo de uma mudança alimentar. Comecei a prestar atenção aos sinais que o meu corpo anda emitindo. Não tenho mais 20 anos e, como diz o meu irmão, estou ficando crocante, principalmente o joelho que anda fazendo crec quando me movo rapidamente.  É a minha saúde cobrando anos de uma alimentação rica em açúcar e uma vida sedentária. Comecei a buscar por receitas que priorize ingredientes mais naturais, como esta de hoje.

Acreditem: ficou maravilhosa! Sem glúten, sem lactose e cheia de sabor. 

Ingredientes:

250 ml de leite de coco*

50g de chia

20g de cacau em pó

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de extrato de baunilha - opcional

110g de tâmaras secas e sem caroço

Água o suficiente para hidratar as tâmaras e preparar o caramelo – usei 130 ml

Nozes e raspas de chocolate 70% cacau para decorar - opcional

Modo de preparo:

Coloque as tâmaras de molho na água e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.

Em um bowl, misture o leite de coco com o cacau. Misture bem para dissolver o cacau por completo. Acrescente o mel, o extrato de baunilha, a chia e mexa. Distribua essa mistura em 2 taças e leve para gelar por aproximadamente 6 horas.

Retire as tâmaras da geladeira e coloque-as no liquidificador juntamente com a água do molho. Liquidifique até que a mistura fique homogênea.

Distribua o caramelo entre as taças e, se desejar, sirva com nozes picadinhas e raspas de chocolate.

Rendimento: 2 porções.

Receita original aqui e caramelo de tâmaras daqui.

* Eu mesma preparei o leite de coco, não utilize o industrializado porque ele é muito espesso.

Bolo de frutas cristalizadas e rum

A receita de hoje viajou aproximadamente 1000 km para chegar ao seu destino e ser degustada por uma pessoa que julgo ser a maior fã de frutas cristalizadas que eu conheço, a minha mãe.

Quando vi um potinho de frutas cristalizadas no supermercado eu logo pensei em fazer um bolo e enviar para a minha mãe. Sabia que ela iria adorar a surpresa.

A receita escolhida foi do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard. O livro é lindo, cheio de fotos maravilhosas e receitas de babar!

Eu substituí alguns ingredientes, como por exemplo, a água de flor de laranjeira por rum e algumas frutas por tâmaras e damascos. Sério mesmo, ficou muito, muito, muitíssimo gostoso.

O marido, provador oficial e não simpatizante de frutas cristalizadas, provou e disse: Humm, ficou bem bom.

bolo de frutas cristalizadas e rum

Ingredientes:

150g de manteiga sem sal amolecida, mais o suficiente para untar

150g de açúcar demerara

2 ovos

Suco e raspas da casca de 1 laranja e de 1 limão

175g de farinha de trigo

130g de frutas cristalizadas

50g de tâmaras secas

50g de damascos secos

50g de uvas passas escuras

50ml de rum

1 colher (chá) de fermento em pó

Deixe as uvas passas hidratando no rum por no mínimo 8 horas.

Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma funda de 15 cm de comprimento com um pouco de manteiga e forre a base e as laterais com uma folha dupla de papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande na batedeira, até obter um creme. Incorpore os ovos, um a um. Adicione as raspas de laranja e limão e torne a bater.

 Junte a farinha peneirada, as frutas cristalizadas, as tâmaras, os damascos e as uvas passas com o rum e misture bem com uma colher grande de silicone.

Por último, misture o fermento.

Coloque a massa na fôrma e leve para assar por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 150 °C e deixe assar por aproximadamente 1h45, até o bolo crescer e dourar.*

Introduza um palito no centro e, se ele sair limpo, tire do forno.

Deixe esfriar por 15 minutos, antes de desenformar e retirar o papel. Coloque sobre uma grade para esfriar por completo.

Receita baseada no livro Feito em casa, de Eric Lanlard. Editora Larousse.

* O meu bolo ficou pronto 30 minutos antes do tempo indicado na receita.