Salada de repolho roxo e manga no pote

Prometi que iria compartilhar esse meu processo e eis que aqui me encontro. Gente, não é nada fácil. Aliás, eu sabia que não seria fácil, mas eu não tinha noção do quanto seria difícil.

Perder peso é um processo muito mais lento do que eu imaginava. Ainda mais por ter optado pela reeducação alimentar e não por fazer dieta restritiva.

O lado bom é que, optando pela reeducação, você aprende a se alimentar corretamente e dificilmente voltará a ganhar peso.

Esta semana conheci o trabalho de uma nutricionista que prepara marmitas veganas e fiquei apaixonada pelo sabor da comida. O cardápio é super diversificado e só tem ingredientes do bem. Vou fotografar uma dessas marmitas para postar no Instagram. Aliás, tenho postado algumas receitas e dicas super fáceis relacionadas a alimentação saudável no insta. Quem tiver vontade de conhecer é só procurar por @studio1422

Bom, sobre a receita, hoje trago uma salada no pote bem fácil de fazer e que combina bastante com o verão. Pode acrescentar também abacaxi cortado em cubinhos que fica uma delícia. Eu não posso comer abacaxi e por isso não coloquei.

Acredito que todo mundo já conhece esse tipo de receita, mas achei tão bacana a dica que li em uma revista que resolvi compartilhar.

Quando for montar a sua salada, comece sempre pelo molho ou então leve-o à parte. Na segunda camada entram os alimentos que podem ficar em contato com o molho sem sofrer alterações, como por exemplo os legumes, grãos ou carnes (cortadas ou desfiadas). A terceira camada pode ser preenchida com alguma fruta picada (manga, tomate, etc). Finalize a última camada com as folhas como alface, rúcula, agrião, etc.

Ingredientes:

¼  repolho roxo pequeno fatiado bem fininho

5 tomates-cereja cortados ao meio

1 manga espada cortada

4 nozes ou castanhas-do-Pará

2 tâmaras ou 1 colher (sopa) de uvas-passas

um punhado de mix de folhas baby

um punhado de broto de alfafa

Para o molho:

1 pote de iogurte vegetal ou grego

2 colheres (sopa) de suco de laranja

raspas de ½  limão

sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque as tâmaras para hidratarem em uma tigelinha com água por aproximadamente 20 minutos. 

Pique as nozes e as tâmaras em pedacinhos bem pequenos e, em uma tigela, junte com todos os ingredientes do molho e misture bem. Reserve.

Monte a salada dentro de um pote, começando pelo molho, a manga, o repolho, os tomates e finalize com as folhas.

Rende 2 porções. 

Receita inspirada no livro Detox dia a Dia, de Astrid Pfeiffer. Editora Alaúde.

Pavlova de chantilly, pêssego, kiwi e uva e agradecimentos

Fiz essa Pavlova para agradecer as centenas de acessos que a Especiarias teve no último post, recebi muitos e-mails carinhosos de pessoas que eu não conhecia e que hoje tenho um sentimento muito especial por elas. Quando comecei esse blog não imaginava que tão cedo pessoas de várias partes do Brasil pudessem conhecê-lo. Pessoas de Brasília, Campinas, São Paulo, da minha saudosa Ribeirão Preto, Serrana, da linda Floripa que me acolheu de braços abertos, Chapecó e várias outras cidades... Muitíssimo obrigada!Essa Pavlova é super fácil de fazer, o problema é assá-la sem que fique corada. Para isso a temperatura do forno não deve ultrapassar 150ºC. Como a temperatura mínima do meu forno é 180ºC, eu não pré-aqueci e a cada 4 minutos eu desligava e deixava-a assando e depois ligava novamente e assim foi até ficar pronta. Se a temperatura do seu forno for mais baixa, melhor, porque ela irá ficar mais bonita.

Pavlova de chantilly, pêssego, kiwi e uva

Ingredientes:
3 claras grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 kiwi descascado e cortado em pedaços pequenos
1 xícara de uva lavada
½ lata de pêssego em calda

Pré-aqueça o forno em 150ºC.
Bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes. Adicione o vinagre e o amido de milho e bata.
Forre uma forma com papel manteiga e marque um circulo de 29 cm de diâmetro.*

Preencha todo o circulo demarcando com o merengue, leve ao forno baixo por 50 minutos ou até que o suspiro esteja firme. Deixe o suspiro esfriar dentro do forno desligado. Depois de frio transfira-o para um prato de serviço.
Bata o creme de leite com as 3 colheres de açúcar em ponto de chantilly. Cubra o suspiro com o chantilly, arrume as frutas por cima e sirva.

Rende 4 porções.

* fiz duas pavlovas de 10 cm de diâmetro cada e 4 com 5 cm de diâmetro com essa mesma receita. Preferi fazer dessa maneira por causa da temperatura do meu forno, assim elas ficaram assadas e não ficaram tão coradas. Você pode usar frutas de sua preferência.
A receita e o modo de preparo da Pavlova são da revista Claudia Comida e Bebida, junho de 2009.