Bolinhas energéticas de amendoim

Eu conheci esse tipo de docinho folheando uma revista da Donna Hay. Não é algo que faço com frequência, mas poderia, pois é saudável, super fácil de preparar e acaba com aquela vontade de comer um docinho depois do almoço (assim não comeria mais besteiras).  O problema é que não dá para conservar por muito tempo e não vai fazer bem comer uma quantidade tão grande só para não deixar estragar. Já tentei congelar, mas não gostei muito do resultado.

Se acomodá-los em uma embalagem bem bonita, torna-se uma ótima sugestão de presente para alguém que gosta de um docinho mas tem uma alimentação mais natural.

Dá para variar e usar outro tipo de oleaginosas e pastas, inclusive na receita da revista que citei era utilizado tahine no lugar da pasta de amendoim. Não achei muito bom, mas isso vai da preferência de cada um.

Ingredientes:

150g de amendoim torrado e sem sal

100g de tâmaras desidratadas e sem caroço

2 colheres (sopa) de pasta de amendoim

2 colheres (sopa) de cacau em pó 

1 colher (chá) de extrato de baunilha

cacau em pó para cobertura

Modo de preparo:

Coloque as tâmaras em um recipiente e cubra com água filtrada. Leve à geladeira e deixe-as hidratando por aproximadamente 12 horas.

Retire as tâmaras da água e reserve o líquido.

Em um processador, coloque o amendoim, a pasta, o cacau, o extrato e as tâmaras. Bata tudo até formar massa homogênea.*

Com uma colher (chá) pegue uma pequena porção da massa , faça uma bolinha e passe-a no cacau. Repita o procedimento até acabar toda a massa.  

Rendimento: aproximadamente 22 bolinhas

*Caso a mistura esteja muito seca, acrescente um pouco da água que foi utilizada para hidratar as tâmaras. Recomendo acrescentar uma colher (sopa) por vez até que a massa fique no ponto para enrolar.

Castanhas do bar do Union Square Café

Não tenho o costume de preparar aperitivos, mas quando li no livro da Nigella que, depois de provar, não vai querer parar mais, fiquei curiosa para provar esta receita e resolvi prepará-la.

Confesso que não estava esperando muita coisa, mas a musa-mor do blog nunca mente. Adorei! Achei que combina bastante com esta época de copa do mundo.

castanhas do bar do Union Square Café

Ingredientes: 

500g de castanhas de tipos variados sem sal, incluindo amendoim sem pele, castanha de caju, castanha-do-pará, avelãs, nozes, nozes pecã e amêndoas inteiras, com a pele

2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado grosseiramente (folhas de 2 galinhos de 8 cm)

½ colher (chá) de pimenta-de-caiena

2 colheres (chá) de açúcar mascavo escuro

2 colheres (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Mexa as castanhas em uma tigela grande, para misturá-las, depois espalhe-as em uma assadeira. Ponha no forno até ficarem com uma cor castanho-dourada clara, cerca de dez minutos.

Em uma tigela grande, combine o alecrim, a pimenta, o açúcar, o sal e a manteiga derretida.

Ponha as castanhas na tigela e mexa para ficarem bem envolvidas pela manteiga derretida.

Sirva quente.

Receita do livro Nigella Bites, de Nigella Lawson. Editora Ediouro.

Rosquinha de amendoim com chocolate

Esta rosquinha é um verdadeiro deleite para quem gosta de amendoim. Ela é bem doce e a massa é macia.

Quando fui preparar o creme de amendoim eu preferi acreditar na minha intuição e não deixá-lo engrossar ao ponto de soltar do fundo da panela (como pede a receita original) . Fiquei com medo de ficar duro pois todo doce tipo brigadeiro, quando esfria, endurece um pouco e não seria interessante para rechear essas rosquinhas.

Deixei o recheio ficar pastoso e mesmo depois de assado ele continuou macio, sem nada daquele negócio puxa-puxa.

Essa é a terceira receita que faço desse tipo. Primeiro fiz as fatias húngaras e depois os pãezinhos doces com laranja. Sem sombra de dúvidas eu confesso que as fatias húngaras ocupam o primeiro lugar. 

rosquinha de amendoim com chocolate

Ingredientes para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico (15g)

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite morno

Ingredientes para o recheio:

150g de chocolate ao leite ralado

2 xícaras (chá) de amendoim triturado grosseiramente

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

½ xícara (chá) de leite

Em um refratário bem pequeno, coloque o fermento e o açúcar.  Com uma colher misture delicadamente os dois até diluir todo o fermento (fica líquido). 

Coloque a farinha, o fermento diluído, a manteiga, o leite e o ovo em uma tigela. Sove massa até soltar das mãos. Se for necessário acrescente mais farinha. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: em uma panela, misture o amendoim, o leite condensado, a manteiga ou margarina e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Não cozinhe por muito tempo pois o recheio pode ficar duro. Deixe esfriar.

Montagem: em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxilio de um rolo. Corte dois retângulos iguais e sobre uma das partes, espalhe o creme de amendoim. Cubra com a outra massa e espalhe o chocolate por cima.

Enrole como um rocambole, corte 10 fatias e acomode-as em uma assadeira untada com margarina.

Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Asse no forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Receita da revista AnaMaria Receitas, 21 de maio de 2010.

Bolo de amendoim

De repente me bateu um desânimo...

Sou uma pessoa que sempre diz: está tudo bem, graças a Deus! Mas somente Deus e a minha família sabem o que se passa dentro do meu coração.

A verdade é que ando sofrendo de saudade e saudade dói, não é mesmo?

Semana passada a minha irmã esteve aqui em Floripa e ao invés de matar as saudades, eu fiquei com muito mais. Que troço esquisito!

Nos divertimos, rimos, levamos ela para surfar nas dunas (nem conto para vocês o tombo dela, hehe), fomos comer camarão, passar no bairro lindo de Santo Antônio de Lisboa... Enfim, foi delicioso.

Mas quando ela voltou para casa eu fiquei com a sensação de que a qualquer momento o meu celular iria tocar e ela me avisaria que já tinha chegado em Floripa.

E aí eu começo a ficar triste novamente...

Bom, depois de 2 semanas sem aparecer por aqui, também fiquei com saudades de vocês. Aproveito para mandar beijoquinhas para a Marcelitcha (quase que puxo sua orelha por não ter me visitado esse tempo todo!) e para todas vocês que me visitam. 

O bolo de amendoim eu fiz para tomar um cafezinho bem quente (e espantar esse frio que está fazendo em Floripa) com todas vocês.

Prefiro bolo sem cobertura para acompanhar um café, mas no caso desse bolo, devo dizer que a cobertura faz toda diferença. Ela é muito boa!

Beijo, beijo e “bora” sacudir essa tristeza para bem longe daqui =)

bolo de amendoim

Ingredientes:

4 ovos -  usei 3 ovos

1 ¾ xícara (chá) de açúcar - usei 1 xícara 

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 ¾ xícara (chá) da farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite - ½ xícara

¼ xícara (chá) de manteiga derretida 

Cobertura:

7 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

2/3 xícara (chá) de leite

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1/8 colher (chá) de sal

6 xícaras de amendoim picado

Preaqueça o forno a 160 ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira de 33x22.

Em uma tigela grande, bata (com a batedeira), os ovos, o açúcar e a baunilha por 4 minutos ou até se tornar uma mistura fofa e esbranquiçada.

Misture a farinha (peneirada) com o sal e o fermento. Adicione ao creme de ovos e bata em velocidade baixa apenas para misturá-los. Adicione o leite e a manteiga e misture.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar. Desenforme o bolo e corte em quadrados. 

Para fazer a cobertura, bata o açúcar com o leite, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Passe a laterais e o topo do bolo na cobertura e depois no amendoim.  

Coloque sobre uma grade até a cobertura secar. 

A receita é daqui.  

Canjica com amendoim

Quando eu era criança, mais ou menos uns 9 anos de idade, eu comi pela primeira vez canjica. Lembro que adorei e que tinha um sabor muito bom de amendoim.
Nunca mais comi uma canjica assim. É uma pena que na época eu não pedi a receita para a amiga do meu irmão, acho que devia estar muito ocupada brincando de Barbie... :)
Eu comprei uma canjica cozida no vapor da marca Vapza porque ainda não tenho uma panela de pressão. A panela da minha mãe uma vez explodiu e o nosso almoço foi parar no teto. Então eu nunca tive coragem de comprar uma.
Se você preferir cozinhar a canjica deve deixá-la de molho de um dia para o outro e cozinha-la na panela de pressão por 20 minutos depois de pegar pressão.
A receita de hoje eu peguei no site da Vapza, dei uma adaptada e acrescentei alguns ingredientes. Espero que gostem e que se divirtam bastante nesta época de festas juninas.

canjica com amendoim

Ingredientes:

500gr de canjica cozida

1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco

2 xícaras (chá) de leite

cravo-da-índia a gosto - usei 5

1 pau de canela

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de leite

100g de coco ralado (usei de pacotinho, em flocos)

100g de paçoquinha

150gr de amendoim torrado, descascado (sem pele) e triturado*.

Bata no liquidificador o leite com a metade do amendoim.

Em uma panela de fundo grosso, coloque a canjica, o leite condensado, o leite de coco, o leite batido, o cravo, a canela em pau e o coco ralado. Misture e leve ao fogo baixo até iniciar fervura. Após fervura acrescente o amido de milho e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o amendoim restante e a paçoquinha esfarelada e misture. Sirva morno ou frio e se desejar polvilhe canela em pó.

* Para triturar os amendoins, coloque-os já descascados em um saquinho plástico e feche a abertura. Passe o rolo de macarrão por cima para quebrá-los em pedaços pequenos.