Pão de "queijo"

Provavelmente vocês já devem conhecer essa receita de pão de mandioquinha da Bela Gil. Inclusive a empresa Mãe Terra comercializa ele em caixinha, para preparar em casa, acrescentando apenas alguns ingredientes. É semelhante ao pão de queijo. 

Eu costumo acrescentar 2 colheres (sopa) de levedura nutricional para ficar com um saborzinho de queijo.

É super simples de preparar e também dá para congelar e assar na hora de consumir. 

Ingredientes:

200g de polvilho azedo

300g de polvilho doce

100 ml de azeite de oliva - a receita original pede 150 ml

500g de mandioquinha cozida e espremida

1 colher (chá) de sal

½  colher (sopa) de folhinhas de orégano fresco

½ colher (sopa) de folhinhas alecrim fresco

1 pedacinho de cúrcuma*

⅓ xícara de água 

2 colheres (sopa) de levedura nutricional sabor queijo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Liquidifique a cúrcuma com a água. 

Em uma vasilha, coloque os dois tipos de polvilho, o orégano, o alecrim, o sal, a levedura e a mandioquinha. Aos poucos, enquanto mistura, vá acrescentando a água. A massa deve ficar homogênea e não grudar nas mãos.

Faça bolinhas do tamanho desejado e leve para assar por aproximadamente 20-25 minutos.**

*Pode substituir por 1 colher (chá) de cúrcuma em pó. Não precisa liquidificar, basta acrescentar aos ingredientes secos.

** Na receita original, depois de 20 minutos assando, recomenda-se aumentar a temperatura do forno (205 ºC) para dourar os pãezinhos. Forno elétrico com aquecimento superior não precisa aumentar a temperatura, basta ligar a função dourador quando passar os 20 minutos.

O rendimento varia conforme o tamanho da bolinha que fizer.

Receita daqui.

Castanhas do bar do Union Square Café

Não tenho o costume de preparar aperitivos, mas quando li no livro da Nigella que, depois de provar, não vai querer parar mais, fiquei curiosa para provar esta receita e resolvi prepará-la.

Confesso que não estava esperando muita coisa, mas a musa-mor do blog nunca mente. Adorei! Achei que combina bastante com esta época de copa do mundo.

castanhas do bar do Union Square Café

Ingredientes: 

500g de castanhas de tipos variados sem sal, incluindo amendoim sem pele, castanha de caju, castanha-do-pará, avelãs, nozes, nozes pecã e amêndoas inteiras, com a pele

2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado grosseiramente (folhas de 2 galinhos de 8 cm)

½ colher (chá) de pimenta-de-caiena

2 colheres (chá) de açúcar mascavo escuro

2 colheres (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.

Mexa as castanhas em uma tigela grande, para misturá-las, depois espalhe-as em uma assadeira. Ponha no forno até ficarem com uma cor castanho-dourada clara, cerca de dez minutos.

Em uma tigela grande, combine o alecrim, a pimenta, o açúcar, o sal e a manteiga derretida.

Ponha as castanhas na tigela e mexa para ficarem bem envolvidas pela manteiga derretida.

Sirva quente.

Receita do livro Nigella Bites, de Nigella Lawson. Editora Ediouro.

Salmão grelhado e batatas sautée

Antes de me mudar preparei algumas receitas para ter o que postar enquanto estivesse organizando a casa. Essa é uma delas e esse salmão foi comprado lá no Mercado Público de Florianópolis.

A receita das batatas sautée foi baseada na receita do Gordon Ramsay. Meu marido adora assistir HELL'S KITCHEN e vocês? Se ele gritasse comigo daquele jeito eu sairia correndo e chorando.

Bom, sobre as batatas devo confessar que são deliciosas. Até me atrevo a dizer que foram as melhores batatas que já comi. E o salmão também ficou delicioso!

Espero que todos vocês tenham tido um feriado muito abençoado.

salmão grelhado e batatas sautée 

Ingredientes:

Batata sautée – a inspiração está aqui

6 batatas pequenas lavadas

2 dentes de alho inteiros – a receita original pede para esmagá-los

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ramos de alecrim picados.

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Em uma panela coloque a água para ferver. Assim que levantar fervura adicione um pouco de sal e as batatas cortadas ao meio.

Cozinhe por 5 minutos ou até que fiquem cozidas mas sem ficarem moles.

Escorra as batatas e deixe-as descansar até que percam a umidade.

Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite e deixe-o aquecer. Coloque as batatas com o lado cortado virado para baixo. Tempere com sal e adicione os dentes de alho.  De vez em quando mexa a panela cuidadosamente, dando leves sacudidas.  Quando estiverem douradas, vire-as para dourar a outra parte.

Adicione a manteiga e o alecrim e desligue o fogo.  Dê mais algumas sacudidas na panela e desligue o fogo. Sirva-as.

Salmão grelhado com gostinho de gengibre – receita levemente modificada daqui

2 filés de salmão

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

4 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de mostarda

Suco de ½ limão – usei um limão pequeno

Sal a gosto – mesmo usando o molho de soja o filé precisou de um pouquinho de sal

Faça um molho misturando todos os ingredientes, exceto o salmão e o sal.

Coloque o salmão em um refratário e despeje o molho por cima. Deixe marinar por mais ou menos 15 minutos.

Retire o s filés e grelhe-os dos dois lados, regando com o molho, até ficarem douradinhos (a pele de um dos lados irá ficar bem crocante). Acerte o sal, desligue o grill ou o fogo e sirva os filés acompanhados das batatas.