Sopa cremosa de batata doce com couve

Sopa em dia frio é como um abraço apertado quando a gente está com o choro preso na garganta. É simplesmente reconfortante, pois deixa até o coração quentinho.

Passamos dias bem gelados aqui e eu só pensava em uma sopa bem cremosa para me aquecer, exatamente como essa.

Eu costumo ter caldo de legumes caseiro congelado e eu acho que faz diferença no sabor do prato, mas se não tiver use água no lugar. 

Ingredientes:

4 folhas de couve Cheiro Verde Orgânicos picadas em tirinhas finas

1 batata doce grande sem casca e em pedaços

100g de linguiça calabresa - optei pela vegana

1 litro de água ou caldo de legumes *

1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo

½ cebola média picada

1 dente de alho médio picado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a calabresa. Retire a calabresa da panela e reserve. Coloque o restante do azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os pedaços de batata e misture.  

Despeje a água ou o caldo de legumes, ajuste o sal e deixe ferver, com a panela tampada, até que os pedaços de batata estejam bem cozidos. 

Desligue o fogo e liquidifique a sopa até formar um creme liso. Volte a sopa para a panela, junte a couve e a calabresa e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos.

Sirva em seguida.

* A quantidade de líquido pode variar conforme o tempo de cozimento da batata. Se precisar, acrescente caldo aos poucos.

Rendimento: 2 porções.  

Pão de "queijo"

Provavelmente vocês já devem conhecer essa receita de pão de mandioquinha da Bela Gil. Inclusive a empresa Mãe Terra comercializa ele em caixinha, para preparar em casa, acrescentando apenas alguns ingredientes. É semelhante ao pão de queijo. 

Eu costumo acrescentar 2 colheres (sopa) de levedura nutricional para ficar com um saborzinho de queijo.

É super simples de preparar e também dá para congelar e assar na hora de consumir. 

Ingredientes:

200g de polvilho azedo

300g de polvilho doce

100 ml de azeite de oliva - a receita original pede 150 ml

500g de mandioquinha cozida e espremida

1 colher (chá) de sal

½  colher (sopa) de folhinhas de orégano fresco

½ colher (sopa) de folhinhas alecrim fresco

1 pedacinho de cúrcuma*

⅓ xícara de água 

2 colheres (sopa) de levedura nutricional sabor queijo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Liquidifique a cúrcuma com a água. 

Em uma vasilha, coloque os dois tipos de polvilho, o orégano, o alecrim, o sal, a levedura e a mandioquinha. Aos poucos, enquanto mistura, vá acrescentando a água. A massa deve ficar homogênea e não grudar nas mãos.

Faça bolinhas do tamanho desejado e leve para assar por aproximadamente 20-25 minutos.**

*Pode substituir por 1 colher (chá) de cúrcuma em pó. Não precisa liquidificar, basta acrescentar aos ingredientes secos.

** Na receita original, depois de 20 minutos assando, recomenda-se aumentar a temperatura do forno (205 ºC) para dourar os pãezinhos. Forno elétrico com aquecimento superior não precisa aumentar a temperatura, basta ligar a função dourador quando passar os 20 minutos.

O rendimento varia conforme o tamanho da bolinha que fizer.

Receita daqui.

Pizza de pão

Ontem cheguei da aula super cansada e com uma vontade enorme de comer algo salgado. Escolhi uma receita super prática e, como não tinha todos os ingredientes e também não queria sair para comprá-los, fiz uma adaptação e usei uma baguete. Também dourei o alho no azeite pois não gosto de alho cru.

Transcrevi a receita no seu modo original para que quiser experimentá-la sem fazer as modificações que eu fiz.

Ela foi aprovadissima e já prometi para o meu marido que irei fazê-la novamente.

Até agora eu não me arrependi de nenhuma receita que fiz desse livro. Recomendo!

pizza de pão

Ingredientes:

4 ciabattas pequenas

Azeite de oliva para besuntar e para servir

2 dentes de alho amassados

300g de molho à putanesca ou à arrabbiata

60g de azeitona presta sem caroço

2 colheres (sopa) bem cheias de alcaparra

1 pimentão vermelho assado e fatiado

Pimenta-do-reino

8 filés de anchova (opcional)

125g de mozarela ralada

Manjericão picado para guarnecer – (não tinha)

Preaqueça o forno a 200 °C.

Corte os pães ao meio e depois na metade, no sentido do comprimento, para ficar com quatro pedaços. Pincele a casca do pão com azeite.

Misture o alho com o molho putanesca.

Coloque numa assadeira os pedaços de pão, com a parte voltada para cima e a casca para baixo, e espalhe o molho. Distribua as azeitonas e as alcaparras, cubra com o pimentão e tempere com pimenta-do-reino. Disponha os filés de anchova por cima e salpique com a mozarela ralada. Deixe assar por 15 minutos, até corar e ficar crocante.

Regue com azeite e salpique com manjericão.

Sirva com uma salada de folhas.

Receita do livro Os 5 melhores – Delicious, de Valli Little. Editora Larousse.

Salmão grelhado e batatas sautée

Antes de me mudar preparei algumas receitas para ter o que postar enquanto estivesse organizando a casa. Essa é uma delas e esse salmão foi comprado lá no Mercado Público de Florianópolis.

A receita das batatas sautée foi baseada na receita do Gordon Ramsay. Meu marido adora assistir HELL'S KITCHEN e vocês? Se ele gritasse comigo daquele jeito eu sairia correndo e chorando.

Bom, sobre as batatas devo confessar que são deliciosas. Até me atrevo a dizer que foram as melhores batatas que já comi. E o salmão também ficou delicioso!

Espero que todos vocês tenham tido um feriado muito abençoado.

salmão grelhado e batatas sautée 

Ingredientes:

Batata sautée – a inspiração está aqui

6 batatas pequenas lavadas

2 dentes de alho inteiros – a receita original pede para esmagá-los

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ramos de alecrim picados.

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Em uma panela coloque a água para ferver. Assim que levantar fervura adicione um pouco de sal e as batatas cortadas ao meio.

Cozinhe por 5 minutos ou até que fiquem cozidas mas sem ficarem moles.

Escorra as batatas e deixe-as descansar até que percam a umidade.

Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite e deixe-o aquecer. Coloque as batatas com o lado cortado virado para baixo. Tempere com sal e adicione os dentes de alho.  De vez em quando mexa a panela cuidadosamente, dando leves sacudidas.  Quando estiverem douradas, vire-as para dourar a outra parte.

Adicione a manteiga e o alecrim e desligue o fogo.  Dê mais algumas sacudidas na panela e desligue o fogo. Sirva-as.

Salmão grelhado com gostinho de gengibre – receita levemente modificada daqui

2 filés de salmão

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

4 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de mostarda

Suco de ½ limão – usei um limão pequeno

Sal a gosto – mesmo usando o molho de soja o filé precisou de um pouquinho de sal

Faça um molho misturando todos os ingredientes, exceto o salmão e o sal.

Coloque o salmão em um refratário e despeje o molho por cima. Deixe marinar por mais ou menos 15 minutos.

Retire o s filés e grelhe-os dos dois lados, regando com o molho, até ficarem douradinhos (a pele de um dos lados irá ficar bem crocante). Acerte o sal, desligue o grill ou o fogo e sirva os filés acompanhados das batatas.