Pão de "queijo"

Provavelmente vocês já devem conhecer essa receita de pão de mandioquinha da Bela Gil. Inclusive a empresa Mãe Terra comercializa ele em caixinha, para preparar em casa, acrescentando apenas alguns ingredientes. É semelhante ao pão de queijo. 

Eu costumo acrescentar 2 colheres (sopa) de levedura nutricional para ficar com um saborzinho de queijo.

É super simples de preparar e também dá para congelar e assar na hora de consumir. 

Ingredientes:

200g de polvilho azedo

300g de polvilho doce

100 ml de azeite de oliva - a receita original pede 150 ml

500g de mandioquinha cozida e espremida

1 colher (chá) de sal

½  colher (sopa) de folhinhas de orégano fresco

½ colher (sopa) de folhinhas alecrim fresco

1 pedacinho de cúrcuma*

⅓ xícara de água 

2 colheres (sopa) de levedura nutricional sabor queijo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Liquidifique a cúrcuma com a água. 

Em uma vasilha, coloque os dois tipos de polvilho, o orégano, o alecrim, o sal, a levedura e a mandioquinha. Aos poucos, enquanto mistura, vá acrescentando a água. A massa deve ficar homogênea e não grudar nas mãos.

Faça bolinhas do tamanho desejado e leve para assar por aproximadamente 20-25 minutos.**

*Pode substituir por 1 colher (chá) de cúrcuma em pó. Não precisa liquidificar, basta acrescentar aos ingredientes secos.

** Na receita original, depois de 20 minutos assando, recomenda-se aumentar a temperatura do forno (205 ºC) para dourar os pãezinhos. Forno elétrico com aquecimento superior não precisa aumentar a temperatura, basta ligar a função dourador quando passar os 20 minutos.

O rendimento varia conforme o tamanho da bolinha que fizer.

Receita daqui.

Cookies de banana, aveia e amêndoas

Confesso que cada vez mais tenho dificuldade em continuar escrevendo os textos que antecedem a receita. Acho que é a idade, pois tenho notado que ando meio sem paciência para algumas coisas. Na realidade, estou me tornando uma pessoa muito prática e isso me deixa um pouco confusa.

Escrevi e apaguei diversas vezes o texto. Tinha vontade de contar sobre a minha fascinação pelas revistas da Donna Hay, ou talvez contar sobre a minha primeira compra em sua loja há 5 anos atrás e que até hoje guardo as caixas, o papel de seda que embalava as louças e as lindas sacolas marrons com o nome dela escrito em azul. Coisinhas bobas, sabe?

Enfim, como escrevi no parágrafo de cima, as publicações da Donna Hay são apaixonantes, não pela receita em si (já que preciso do Google tradutor para entender), mas pelas maravilhosas fotografias. Dignas de um belíssimo livro!

Esta é uma receita da edição Fresh + Light , nº 8 de 2017. Os cookies são veganos, sem glúten e muito saudáveis.

Ingredientes:

½ copo de banana amassada – 225g

2 colheres (sopa) de manteiga de amêndoas

½ copo de coco ralado – 40g

4 tâmaras frescas sem caroço e picadas – 60g

¼ de copo de linhaça dourada – 45g

1 colher (sopa) de chia branca – usei a preta

½ copo de amêndoas picadas – 80g

1/3 de copo de aveia em flocos – 40g

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.  Forre uma assadeira com um tapete de silicone.

Em uma vasilha misture bem a banana, a manteiga de amêndoas, o coco, as tâmaras, a linhaça, a chia, as amêndoas, a aveia e o extrato de baunilha.

Enrole porções equivalentes a 2 colheres (sopa) da massa e coloque-as na assadeira, deixando um espaço entre elas. Dê uma leve achatada nos cookies.

Asse os cookies por 12-15 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Transfira os cookies assados para uma grade e deixe esfriar.

Rendimento: 14 cookies.

A medida de 1 copo equivale a 250 ml.