Sopa de abóbora com grão de bico

Não me recordo de ter comido uma sopa de abóbora tão gostosa como essa.

A combinação dos ingredientes resultaram em um sabor fantástico e memorável. Claro que a minha preferência por sabores adocicados contribuiu bastante para esse fato, mas, mesmo assim, peço que deem um voto de confiança e façam essa receita. Aproveitem que ainda podemos curtir os últimos dias de frio e aqueçam, além do estômago, o coração.

Ingredientes:

400g de purê de abóbora

1 pimentão vermelho assado e sem pele

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho picado

1 cebola média picada

120 ml de leite de coco caseiro

350 ml de caldo de legumes

sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

¼ colher (chá) de canela Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os ingredientes restantes e deixe cozinhar até a sopa ficar levemente quente. Transfira o conteúdo da panela para um liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.

Volte a sopa para a panela, ajuste o sal e os temperos, e deixe ferver. Grão de bico para acompanhar Ingredientes: 1 xícara (chá) de grão de bico cozido e drenado 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de molho de soja 1 colher (chá) de molho de pimenta (sriracha)

Espelhe o grão de bico na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar e ficar um pouco crocante.

1 colher (sopa) de melado 1 colher (chá) de páprica defumada. Modo de preparo: Preaqueça o forno a 200 ºC. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga. Seque bem o grão de bico com papel toalha. Coloque o grão de bico em um bowl e adicione todos os ingredientes. Misture bem.

Espalhe o grão de bico na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar e ficar um pouco crocante.

Receita quase nada modificada daqui.

Sopa cremosa de batata doce com couve

Sopa em dia frio é como um abraço apertado quando a gente está com o choro preso na garganta. É simplesmente reconfortante, pois deixa até o coração quentinho.

Passamos dias bem gelados aqui e eu só pensava em uma sopa bem cremosa para me aquecer, exatamente como essa.

Eu costumo ter caldo de legumes caseiro congelado e eu acho que faz diferença no sabor do prato, mas se não tiver use água no lugar. 

Ingredientes:

4 folhas de couve Cheiro Verde Orgânicos picadas em tirinhas finas

1 batata doce grande sem casca e em pedaços

100g de linguiça calabresa - optei pela vegana

1 litro de água ou caldo de legumes *

1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo

½ cebola média picada

1 dente de alho médio picado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a calabresa. Retire a calabresa da panela e reserve. Coloque o restante do azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os pedaços de batata e misture.  

Despeje a água ou o caldo de legumes, ajuste o sal e deixe ferver, com a panela tampada, até que os pedaços de batata estejam bem cozidos. 

Desligue o fogo e liquidifique a sopa até formar um creme liso. Volte a sopa para a panela, junte a couve e a calabresa e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos.

Sirva em seguida.

* A quantidade de líquido pode variar conforme o tempo de cozimento da batata. Se precisar, acrescente caldo aos poucos.

Rendimento: 2 porções.  

Sopa creme de milho com carne seca

Ai ai, tarefa difícil fazer o marido curtir uma sopinha.

Eu já contei para vocês que aqui em casa, exceto eu, ninguém gosta de sopa. Mas eu resolvi apostar as minhas fichas em uma sopa creme e convencer o marido do quanto é gostoso tomar uma sopinha nesse friozinho.

Ele acabou cedendo aos meus apelos e surpresa: encontrei uma sopa creme que ele gostou!

Também pudera, é tipo um creme de milho mais ralinho com uma carne seca desfiadinha. Bobo ele não é, não é mesmo?

sopa creme de milho com carne seca

Ingredientes:

2 pães italianos pequenos para servir a sopa (opcional)

Faça um corte nas tampas dos pães e, com cuidado, retire os miolos. Não retire demais porque as cascas ficarão muito finas. Reserve.

Para o refogado de carne seca

100g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

¼ de cebola picada em pedaços bem pequenos

1 dente de alho picado em pedacinhos bem pequenos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Salsinha picada a gosto

Em uma frigideira, aqueça o azeite e sue a cebola e o alho. Acrescente a carne seca. Misture até aquecê-la por completo.

Polvilhe com a salsinha e, caso precise, corrija o sal.

Para a sopa creme de milho

2 espigas de milho debulhadas

½ cebola pequena ralada

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de azeite de oliva

1/3 tablete de caldo de legumes*

400 ml de leite

1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado

Reserve 1/3 dos grãos de milho e liquidifique o restante com o leite.

Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite e sue a cebola. Acrescente o milho reservado e refogue por aproximadamente 2 minutos.

Peneire o milho batido no liquidificador e acrescente-o à panela.  Coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 15 minutos, mexendo constantemente.

Quando a sopa estiver cozida, acrescente o queijo ralado e misture.

Coloque a sopa dentro dos pães e sirva com a carne seca refogada por cima.

Rende 2 porções.

* Se preferir utilize 100 ml de caldo de legumes caseiro e diminua a quantidade de leite para 300 ml.

Sopa de abóbora e batata-doce da Nigella

Semana passada foi uma correria danada e eu não consegui fazer o post de quinta-feira. Até tinha a receita pronta mas não fiz o texto.

Trabalhei normalmente de segunda a quarta e na quinta em diante fiz a maior encomenda que eu já atendi. Foi um mar de brigadeiros gourmet para o evento Volkswagen Driving Experience no P12, em Floripa.

Domingo eu sonhei que a produtora me ligou e disse que estava faltando 100 caixas e eu tinha que entregar em 30 minutos... Nossa, me deu um desespero!

Bom, mudando de assunto, o friozinho chegou e com ele veio a vontade de tomar uma sopinha. Já contei para vocês que ninguém aqui em casa gosta de sopa e por esse motivo eu raramente faço esse tipo de comida.

Essa receita é da musa Nigella, que esteve recentemente visitando o nosso país e bem que poderia ter dado um pulinho aqui em Floripa.

A primeira vez que fiz a receita eu adorei pois é muito rápida, leva poucos ingredientes e tem um sabor bem gostoso de especiarias. O rendimento também é perfeito pois serve apenas duas porções. 

sopa de abóbora e batata-doce da Nigella

Ingredientes:

350g de abóbora (pescoçuda) e batata-doce em cubinhos

750 ml de caldo de frango ou legumes – usei o de legumes

¼ colher (chá) de canela em pó

¼ colher (chá) de noz moscada

Pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (chá) de creme de leite

Leve ao fogo uma panela com os legumes, o caldo, a canela e a noz moscada.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Junte pimenta-do-reino a gosto.

Bata a sopa no liquidificador.

Divida a sopa entre duas tigelas de servir e decore cada uma com 2 colheres (chá) de creme de leite.

Rendimento: 2 porções.

Receita do livro Nigella Express, de Nigella Lawson. Editora Ediouro.

Sopa creme de couve-flor

A primeira vez que comi (ou tomei) sopa creme de couve-flor foi na faculdade. Lembro do gostinho dela até hoje, deliciosa. Anotei a receita mas acabei perdendo e por esse motivo nunca mais pude saboreá-la novamente.
Esses dias, procurando uma receita parecida, achei essa. Dei uma ligeira adaptada e acrescentei um pouquinho de alho-poró.
Nesse tempinho frio, nada como uma sopinha para nos aquecer, não é mesmo?

Sopa creme de couve-flor

Ingredientes:
1 batata pequena picada em cubos
1 xícara de floretes de couve flor higienizados
2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas
100 ml de caldo de legumes
200 ml de leite integral
100 ml de creme de leite

Aqueça a manteiga em uma panela pequena e acrescente o alho-poró, a couve flor, a batata e deixe suar por mais ou menos 2 minutos.
Despeje o caldo de legumes e o leite e deixe cozinhar (em fogo baixo e panela parcialmente tampada) até que os legumes fiquem macios. Se precisar corrija o sal. Desligue o fogo e liquidifique a sopa.
Acrescente o creme de leite e misture bem.

Sopa creme de abóbora

Uma vez escutei uma pessoa dizer que comer uma comida quente é como se sentir abraçada. Eu acho que essa frase tem um sentido bem maior (no meu caso, é claro!) quando estou saboreando uma sopa.
Gosto muito de sopas e depois que eu me casei raramente faço, pois nem as crianças e nem o meu marido gosta. Sopa me lembra a casa dos meus pais e deve ser por esse motivo que eu me sinto abraçada e o meu coração se enche de saudade.
Então, quando começa a esfriar, eu penso logo em uma sopinha bem quente. É ou não é uma delícia?

sopa creme de abóbora

Ingredientes:
½ abóbora japonesa média- 920g
1 dente de alho bem picadinho- 9g*
1 cebola picada ou ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol- 20g
1 litro de leite integral**
1 colher (chá) de sal- 2,5g

½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Lave a abóbora, corte-a em gomos, descasque, tire as sementes e as fibras internas. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
Aqueça em uma panela o azeite e refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Acrescente a abóbora e mexa rapidamente para em seguida adicionar o leite e o sal. Ao ferver, abaixe o fogo.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador ou processador.
Bata até obter um creme e volte para a panela.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos até encorpar. Acrescente o creme de leite e deixe ferver novamente.
Desligue o fogo e sirva quentinha.

Rende 8 porções.

Essa receita é do livro Azeite de Oliva Espanhol.

* Eu coloco o dente de alho inteiro e quando começa a dourar eu retiro do refogado.
** Já fiz essa sopa substituindo metade do leite por água.