Sopa creme de espinafre

 

Oi! 

Nem vou tentar explicar o meu sumiço por aqui  porque já está ficando feio mas, se vale como desculpa, eu tenho me dedicado um pouco mais no Instagram. Vai lá também para conseguirmos bater um papo bem gostoso.

Bem, o inverno chegou e trouxe com ele a vontade de comidinhas do tipo comfort food. E sopa é muito comfort food! 
Essa receita foi feita sem usar qualquer tipo de alimento de origem animal, então, para deixá-la mais cremosa, eu coloquei batatas e o gostinho de queijo vem da levedura nutricional. * Já o espinafre vem de uma empresa, a Cheiro Verde Orgânicos, que cultiva alimentos orgânicos aqui em Floripa, mais precisamente no bairro Ratones. Juntas criamos as receitas que irão deixar esse inverno mais saudável e saboroso.

Experimente, ao servir a sopa, salpicar sementes de abóbora por cima. Isso garante uma crocância deliciosa. 

 

Ingredientes:

1 embalagem de espinafre Cheiro Verde Orgânicos 

300g de batata inglesa descascada em pedaços
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo
600 ml de caldo de legumes caseiro

sal a gosto

 

Modo de preparo: 

Pique as folhas e os talos do espinafre.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os pedaços de batata e misture. 

Despeje o caldo de legumes, ajuste o sal e deixe ferver, com a panela tampada, até que os pedaços de batata estejam bem cozidos. 
Acrescente o espinafre e deixe cozinhar por mais dois minutos. Bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea.

 

Rendimento: 3 porções.

 

*Não faz parte dos ingredientes, mas costumo colocar essa levedura quando sirvo a sopa. Acho dá um gostinho muito bom em várias preparações.  

 

Sopa creme de abóbora

Uma vez escutei uma pessoa dizer que comer uma comida quente é como se sentir abraçada. Eu acho que essa frase tem um sentido bem maior (no meu caso, é claro!) quando estou saboreando uma sopa.
Gosto muito de sopas e depois que eu me casei raramente faço, pois nem as crianças e nem o meu marido gosta. Sopa me lembra a casa dos meus pais e deve ser por esse motivo que eu me sinto abraçada e o meu coração se enche de saudade.
Então, quando começa a esfriar, eu penso logo em uma sopinha bem quente. É ou não é uma delícia?

sopa creme de abóbora

Ingredientes:
½ abóbora japonesa média- 920g
1 dente de alho bem picadinho- 9g*
1 cebola picada ou ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol- 20g
1 litro de leite integral**
1 colher (chá) de sal- 2,5g

½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Lave a abóbora, corte-a em gomos, descasque, tire as sementes e as fibras internas. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
Aqueça em uma panela o azeite e refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Acrescente a abóbora e mexa rapidamente para em seguida adicionar o leite e o sal. Ao ferver, abaixe o fogo.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador ou processador.
Bata até obter um creme e volte para a panela.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos até encorpar. Acrescente o creme de leite e deixe ferver novamente.
Desligue o fogo e sirva quentinha.

Rende 8 porções.

Essa receita é do livro Azeite de Oliva Espanhol.

* Eu coloco o dente de alho inteiro e quando começa a dourar eu retiro do refogado.
** Já fiz essa sopa substituindo metade do leite por água.