Sorvete com calda de chocolate e laranja

A Amoratto Sorvetes Artesanais entrou em contato comigo através de sua assessora de imprensa, a Carla Argolo, e me ofereceu uma sugestão de receita, desenvolvida pela Rejane Zanotta, proprietária da marca.

Só quem já experimentou os sorvetes da Amoratto sabe o quanto eles são deliciosos.

Conheço a marca desde que vim morar em Floripa e experimentei pela primeira vez os seus sorvetes no shopping Beiramar. Posso afirmar que é paixão à primeira prova.

Não, isso não é um Publipost, é apenas a opinião sincera de alguém que adora os seus sorvetes. Tanto que antes da Carla me enviar o e-mail, eu já tinha feito uma receita e servido com o sorvete da Amoratto aqui.

Para vocês terem uma idéia do quão é magnífico, a empresa foi eleita por seis vezes consecutivas o melhor sorvete da cidade.

Voltando ao assunto, junto com a receita dois potes de sorvete: um de creme e o outro frozen yogurt com calda de amarena.

Ambos maravilhosos!

No site da empresa vocês podem conhecer um pouco mais sobre a marca e seus produtos.

Fica aqui o meu agradecimento a Rejane Zanotta, Carla Argolo e a Laura. 

sorvete com calda de chocolate e laranja

Ingredientes:

1 pote de sorvete de creme Amoratto ou sabor de sua preferência

Para a calda de chocolate:

50g de chocolate amargo

2 colheres (sopa) de manteiga

Açúcar a gosto*

Derreta o chocolate em banho Maria. Acrescente a manteiga e o açúcar.

Para a calda de laranja: **

1 laranja Bahia

5 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara de água

Corte a laranja ao meio e retire a polpa. Deixe a casca de molho na água durante 1 hora e depois corte em finas fatias. Reserve.

Misture o açúcar e a água, ferva até ponto de calda grossa e coloque as cascas de laranja. Ferva durante alguns minutos. Reserve algumas cascas de laranja para enfeitar.

Montagem: 

Misture as duas caldas de sorvete e sirva em uma taça, sobre as bolas de sorvete. 

Enfeite com as cascas de laranja reservadas.

*Usei chocolate 50% cacau e não acrescentei açúcar.

**Usei uma laranja enorme e tive que dobrar a quantidade de água e açúcar. Deixei ferver até a casca amolecer. A calda fica bem reduzida e grossinha.

Retirei as cascas antes de misturar as caldas e usei-as para enfeitar o sorvete.

Cookies de chocolate e laranja

Preparei esses cookies num piscar de olhos e na mesma velocidade eles foram devorados.

Gosto de fazer cookies porque são extremamente fáceis de prepará-los e também porque acho delicado presentear alguém com uma porção desses biscoitinhos saborosos.

A receita rendeu bem pouco e o meu filhote mais novo comeu quase tudo. Digo quase porque um caiu no chão e ele disse com cara mais sapeca do mundo: O cookie que sobrou eu guardei para o pai. :)

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

40g de açúcar

Raspas de ½ laranja

1 colher (café) de fermento em pó peneirado

125g de farinha de trigo peneirada

100g de chocolate ao leite ou meio amargo

Preaqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira com manteiga.

Em uma tigela, trabalhe a manteiga em temperatura ambiente com a espátula até obter consistência de pomada. Junte aos poucos o açúcar e as raspas de laranja, batendo até obter uma mistura clara. Acrescente então a farinha e o fermento peneirados. Com a ajuda de duas colheres de café, molde bolinhas de massa do tamanho de uma noz. Disponha-as na assadeira e achate-as com um garfo molhado.*

Asse por 7 a 8 minutos, até que os cookies fiquem bem dourados, depois deixe esfriar sobre uma grade de metal.

Pique o chocolate e derreta-o lentamente em banho-maria. Retire do fogo, mergulhe nele cada cookie até a metade e em seguida coloque-os sobre papel manteiga.** Leve para gelar por 15 minutos para que o chocolate endureça.

Receita do livro Petit Larousse do Chocolate, editora Larousse.

Rendimento 20 unidades. Os meus ficaram um pouquinho maior e, por esse motivo, só rendeu 16 unidades.

*Enrolei e achatei as bolinhas com as mãos, sem o auxílio das colheres e do garfo.

** Se você utilizar chocolate nobre será necessário fazer a temperagem do mesmo. Caso o chocolate seja fracionado ou hidrogenado, a temperagem é desnecessária.

Bolo cítrico com calda de frutas vermelhas

Tenho o costume de sempre digitar as receitas escutando uma música e dessa vez não foi diferente. Acho que, dependendo da trilha sonora, o conteúdo do post flui naturalmente.

Hoje eu gostaria de falar maravilhas desse bolo, já que é a segunda vez que eu faço aqui, mas a música que escuto é tão intensa que apenas recomendo que vocês provem um pedaço desse bolo e escute Evanescence.

…These wounds won't seem to heal

This pain is just too real

There's just too much that time cannot erase...

bolo cítrico com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

Para o bolo

¾ xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida 

¾ xícara (chá) de açúcar + 2 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos grandes

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 

2 colheres (sopa) de suco de limão – 40 ml

2 colheres (sopa) de suco de laranja – 40 ml

Raspas de ½ limão

Raspas de ½ laranja

1 pitadinha de sal

Aqueça o forno a 150 ºC. Forre uma assadeira de 20 cm de diâmetro com papel manteiga ou unte uma fôrma de silicone.

Bata com o auxilio de uma batedeira o açúcar com a manteiga até se tornar uma mistura esbranquiçada e cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte as raspas, o sal e a metade da farinha (peneirada) e mexa até incorporar todos os ingredientes.

Acrescente a outra metade da farinha, misture, e adicione o suco. Misture até ficar homogêneo.

Coloque a massa na assadeira e leve para assar por 45-55 minutos, ou até que espetando um palito, esse saia limpo.

Para a calda

400g de frutas vermelhas congeladas

½ xícara de açúcar

Suco de ½ limão

Coloque as frutas congeladas em uma panela pequena e acrescente o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando (dê uma leve macerada nas frutas), até as frutas ficarem macias e formar uma calda ligeiramente espessa. Retire o fogo e deixe esfriar.

Cubra o bolo com a calda.

A receita do bolo é essa e a da calda é essa.

Panquecas de laranja

Amanheci sem muita inspiração para escrever o texto de hoje... Não que as panquecas não mereçam vários adjetivos, ao contrário, elas ficaram deliciosas e fofinhas. 

panquecas de laranja

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo com fermento peneirada

2 colheres (sopa) cheias de açúcar*

2 ovos

125 ml de leite

125 ml de iogurte natural

3 laranjas

40 g de manteiga derretida

Iogurte natural para guarnecer

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Coloque o açúcar e a farinha em uma tigela e misture bem

À parte, bata os ovos, o leite, o iogurte, as raspas da casca e o suco de uma das laranjas. Misture com os ingredientes secos, batendo até obter uma massa homogênea. Descasque as duas laranjas restantes, corte ao meio, retire as sementes e corte em fatias finas.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e pincele com manteiga. Coloque 2-3 colheres (sopa) da massa na frigideira para cada panqueca e deixe cozinhar por 1-2 minutos até aparecerem bolhas na superfície. Vire a massa na frigideira e mantenha-a aquecida, enquanto prepara as demais. Unte a frigideira com manteiga, sempre que necessário.

Sirva três ou quatro panquecas em cada prato, guarnecidas com 1 colher (sopa) cheia de iogurte e fatias de laranja. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

* Fiz meia receita e coloquei 2 colheres (sopa) de açúcar.

Rendimento: 4-6 pessoas.
Receita do livro Os 5 melhores - delicius, de Valli Little. Editora Larousse.

Hot cross buns

Queria fazer uma Colomba Pascal e rodei a cidade inteira atrás das fôrmas de papel. Não encontrei e acabei mudando o meu plano.

Folheando o delicioso livro da Sara Lewis acabei achando uma receita de hot cross buns e decidi que iria experimentar.

O hot cross Buns é um pãozinho frutado, delicadamente temperado com especiarias e é consumido na Sexta-feira Santa, para celebrar Jesus carregando a cruz. Pelo menos é isso que estava escrito :)

Acrescentei alguns ingredientes como as raspas da laranja, o cardamomo, o cravo e substitui um pouco do açúcar refinado pelo mascavo e a pimenta inglesa (que não encontrei) por pimenta da Jamaica. Também coloquei um pouco de açúcar (1 colher de sopa) na pasta que é utilizada para fazer a cruz em cima do pão.

De repente um cheiro delicioso invadiu todo o meu apartamento e eu esperei ansiosa para ver o resultado. Não me decepcionei: o pão é tão gostoso!

Queria tanto que a minha mãe morasse perto para eu poder dividir com ela esses pãezinhos. Eu tenho certeza que ela iria adorar também.

Se vocês gostam de especiarias e não conhecem esses pãezinhos, eu recomendo fazê-los urgente.

Por causa do passo a passo eu acabei fazendo os pãezinhos manualmente mas se vocês quiserem basta colocar todos os ingredientes (primeiro os líquidos e depois os secos, exceto as passas) na maquina de pão e selecionar o ciclo massa. Depois que soar o sinal, acrescente as passas e deixe completar o ciclo.

Assim que a massa crescer continue a partir do passo 7.

hot cross buns

Potinhos de creme com calda de romã

Bendito quem inventou o belo truque do calendário, pois o bom da segunda-feira, do dia 1º do mês e de cada ano novo é que nos dão a impressão de que a vida não continua, mas apenas recomeça... Mario Quintana.

O último dia de 2011 já se despede e a vontade de recomeçar, de tentar melhorar e fazer um 2012 diferente é enorme.

Eu gostaria de dizer Muito Obrigada para vocês que me fizeram companhia e  encheram o meu ano de alegrias. Apesar de ter ocorrido fatos extremamente tristes na minha vida esse ano, eu tenho vários motivos para continuar acreditando que tudo vai melhorar. Minha família, meus poucos e verdadeiros amigos, minha Cindoca e outros 242 motivos (que vocês podem ver na lateral do blog) me fazem imensamente feliz.

Obrigada, obrigada e obrigada. Que vocês tenham um Ano Novo repleto de realizações!

potinhos de creme com calda de romã

Ingredientes:

Para o creme

300 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

1 fava de baunilha

130g de açúcar

4 ovos (2 inteiros e mais 2 gemas)

30g de manteiga

Para a calda

50g de açúcar

suco e casca de 1 laranja

semente e suco de 1 romã

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara (café) de uvas passas brancas - não usei

Faça uma incisão na fava de baunilha e coloque-a com o leite e o creme de leite numa panela pequena. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. em seguida, apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

numa vasilha, junte os ovos, as gemas e o açúcar e bata com o batedor de arame, misturando bem, mas sem deixar encorpar. Coe o leite e acrescente-o aos ovos pouco a pouco, batendo sempre.

Unte 4 fôrmas de porcelana com manteiga. Divida o composto pelas fôrmas e coloque-as numa assadeira de bordas altas com água quente a três quartos da altura. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 140 ºC por 1 hora e 40 minutos. Quando o creme estiver cozido, retire as forminhas da assadeira e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare a calda. Numa panela, junte o açúcar e 50 ml de água. Cozinhe em fogo baixo até obter uma calda densa de açúcar. Coe o suco de laranja e misture-o à calda num fio. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Adicione a maisena diluída em pouca água e deixe encorpar por aproximadamente 1 minutos. Apague o fogo e acrescente as uvas passas. Deixe esfriar e jogue o suco de romã coado. Decore as forminhas de creme com grãos de romã e tiras finas de casca de laranja, regando com a calda.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

A receita rende 4 porções.

Penne com camarão e laranja 

Quando comecei a cozinhar eu me inspirava nas revistinhas de culinária que vendem nas bancas e até mesmo nos supermercados. Essa é uma receita adaptada da revista AnaMaria Receitas daquela época.

penne com camarão e laranja 

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo penne

500g de camarão limpo

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de cebolinha picada

2 xícaras (chá) de champignon cortados em fatias

1 lata de creme de leite sem soro

Suco de três laranjas

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no suco

Derreta a manteiga, junte a cebolinha e mexa até murchar. Acrescente o champignon e cozinhe por dois minutos.

Adicione o camarão e o creme de leite, misture e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Acrescente o suco de laranja com o amido e ferva por mais dois minutos. Reserve.

Cozinhe o macarrão em água salgada fervente, escorra e misture com o molho.

Revista AnaMaria, 6 de maio de 2002. A receita original é Penne com camarão e laranja da Noely, mãe da Sandy e do Junior.

Docinhos de casamento: Bolo de chocolate com recheio de Cointreau e cobertura de ganache

Queria terminar esse especial de docinhos para casamento com um bolo. E como já contei para vocês, não tinha pretensão nenhuma de fazer “aquele doce”, nesse caso será “aquele bolo”.

O bolo é bem simples porque eu não trabalho com pasta, na verdade eu nem tentei trabalhar. E como os docinhos da Especiarias não tem nenhuma decoração com pasta, eu também  não tenho nenhum utensílio para trabalhar com a mesma.

Fiz uma cobertura de ganache de chocolate e trabalhei com a ponta de uma faca (pode usar uma espátula) para formar pequenos picos.

A massa e o recheio do bolo são do livro Petit Larousse do Chocolate. Como eu fiz três receitas do recheio e só tinha 50ml de Cointreau acrescentei raspinhas de laranja no recheio, não fiz a calda e usei apenas suco de laranja para molhar o bolo.

Para conseguir o Cointreau e não ter que comprar uma garrafa inteira (que no supermercado custa aproximadamente R$ 66,00) você pode comprar uma dose em qualquer estabelecimento que venda bebida dessa maneira. Sai bem mais caro a dose mas se você não for usar pra mais nenhuma receita e não tem o hábito de consumir a bebida, vale a pena. 

Para fazer esse bolo, eu fiz 3 receitas do recheio e 3 receitas da massa.  Usei  dois aros com medidas diferentes, o maior tem 20cm de diâmetro e o menor 16cm.

As lindas rosinhas e miosótis foram feitas pela madrecita – ela faz flores de biscuit comestíveis e não comestíveis- e o topo do bolo também foi ela. Pra entrar em contato com ela é só escrever para o e-mail estherbiscuit@gmail.com.

Madrecita tem o talento que falta na filha, não é?

bolo de chocolate com recheio de Cointreau e cobertura de ganache

Para o pão de ló genovês de chocolate

20g de manteiga
4 ovos
125g de açúcar
90g de farinha de trigo peneirada
30g de cacau em pó, sem adição de açúcar, peneirado

Para o creme de Cointreau

1 folha de gelatina

330 ml de leite

3 gemas

70g de açúcar

20g de farinha de trigo

20g de amido de milho

20ml de Cointreau

150ml de creme de leite fresco

Para a calda

150ml de água

70 ml de açúcar

20 ml de Cointreau

Para o recheio:

Geléia de framboesa

Para a cobertura:

250g de chocolate (meio-amargo ou ao leite)

250ml de creme de leite fresco

Pré-aqueça o forno a 180ºC. unte com manteiga e enfarinhe uma forma com bordas altas de 22 cm de diâmetro.

Prepare o pão de ló de chocolate: derreta a manteiga em uma panela. Coloque os ovos e o açúcar em banho- Maria e deixe aquecer pó 5 a 8 minutos, batendo vigorosamente até que a mistura fique esbranquiçada  e espessa: ela deve escorrer do batedor sem quebrar, formando uma fita. Retire a mistura do banho-maria e bata em batedeira elétrica na velocidade máxima, até esfriar.

Junte a farinha de trigo e o cacau peneirados, em duas ou três edições; em seguida, incorpore delicada mas rapidamente a manteiga morna. Despeje na forma e leve para assar por 25 minutos, até que o pão de ló fique macio ao toque (introduza uma faca no centro do bolo; ela deve sair limpa). Deixe o bolo esfriar por alguns minutos e depois desenforme-o sobre uma grade de metal. – desenformei e deixei esfriar sobre um papel alumínio.

Prepare o creme de Cointreau : mergulhe a folha de gelatina em um pouco de água fria e reserve. Leve a leite ao fogo em uma panela. Quando começar a ferver, retire a panela do fogo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e em seguida misture a farinha de trigo e o amido de milho. Adicione um pouco de leite quente a essa mistura. Despeje tudo em uma panela e aqueça em fogo brando, mexendo sem parar, e retire do fogo.  Esprema a folha de gelatina para extrair o excesso de água e incorpore-a ao creme. Transfira para uma tigela e cubra a superfície com plástico. Deixe esfriar. Depois acrescente o Cointreau. Bata o creme de leite e incorpore-o à preparação.

Prepare a calda: leve ao fogo água e o açúcar até que levante a fervura. Deixe esfriar, depois junte o Cointreau.

Prepare a ganache: pique grosseiramente o chocolate e coloque-o em uma tigela. Em uma panela, leve o creme de leite fresco ao fogo até levantar fervura, em seguida despeje-o sobre o chocolate. Misture bem e deixe descansar até que a ganache possa ser facilmente espalhada.

Com uma faca serrilhada, horizontalmente corte dois pães de ló ao meio.  Acomode a primeira parte da massa em um aro, com as laterais revestidas de papel filme,  e molhe-a com um pouco de calda, cubra com a geléia de framboesa e em seguida espalhe sobre ela uma camada de recheio . Cubra com a segunda parte do pão de ló e repita a operação.  Faça esse mesmo processo até obter 4 massa e 3 recheios no bolo inferior.

Com o auxílio do aro menor, meça a massa do terceiro pão de ló e corte-a do tamanho do mesmo.  Divida essa massa em três partes iguais e repita o processo de acomodá-las no aro, molhá-las com a calda, cobrir com geléia e espalhar o recheio.  Aproveitei a massa que sobrou do corte para fazer mais uma camada de bolo e assim ele ficou um pouquinho mais alto.
Acomode o bolo maior em um prato para bolo e coloque o bolo menor em cima. Cubra com a ganache e decore o bolo.  Leve a geladeira até o momento de servir

Cookie de chocolate branco, laranja e cereja

Vi em uma confeitaria as prateleiras lotadinhas de bolachas decoradas. Uma mais linda que a outra e confesso que eram tão bem feitas que dava dó de comer.
Acho tão bacana ganhar um mimo desses, feito com tanto carinho. Eu não tenho esse talento para decorar bolachinhas mas podem ter certeza de que esses cookies também foram feitos com muito carinho.

Façam, acomode-os em uma linda embalagem e presenteie alguém especial.

Podem ter a certeza de que irá tornar o dia de quem recebê-los muito mais doce.

A receita é daqui, mas substitui as cranberries por cerejas em calda.

cookie de chocolate branco, laranja e cereja

Ingredientes:

½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga – 125gr

1/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar – 75gr

1 xícara (chá) + ¼ xícara (chá) de farinha de trigo – 150gr

1 gema de ovo

100gr de chocolate branco em gotas (substitui por chocolate em barra picado)

50gr de cranberries secas (substitui por 12 cerejas em calda, drenadas e picadas)

Raspas de 1 laranja

Bata a manteiga e o açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente as raspas da laranja e a gema e bata novamente.

Adicione a farinha, o chocolate* e misture até ficar homogêneo. Faça bolinhas com a massa e dê uma leve achatada. Adicione alguns pedacinhos de cereja em cada cookie. Leve para assar por 10-12 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e espere alguns minutos antes de transferi-lo para uma grelha.

Guarde os cookies dentro de um recipiente hermeticamente fechado.

* Se preferir fazer a receita original, coloque apenas metade do chocolate na massa e derreta a outra parte. Decore os biscoitos depois de assados e frios com o chocolate.

Pãozinho doce com laranja

Sabe o que é mais gostoso que esse pãozinho doce com laranja? Dois deles ;)
A massa pode ser trabalhada com as mãos ou na máquina de pão, o que facilita bastante.
Fiz uma substituição da água pelo leite porque fiquei receosa de que se fizesse com água ele ficaria com a massa crocante. Posso estar enganada mas dessa maneira o pãozinho ficou tão macio que eu não me arrependi dessa substituição.
Só tem um probleminha, ele é gostoso para comer assim que for assado, porque no dia seguinte já começa a ressecar. Pelo menos foi o que aconteceu com os meus.
Aproveito esse post para agradecer A menor Casa da Rua pelas palavras queridas em seu blog. Obrigada, obrigada e obrigada.
A receita é da revista Claudia Comida e Bebida, edição 584.

pãozinho doce com laranja

Ingredientes:
15gr de fermento biológico fresco (para substituir pelo seco, veja aqui)
1/3 de xícara (chá) de água morna
1/3 xícara (chá) de água*
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 ovo
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar

Para o recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1/3 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
½ xícara de nozes picadas

Para a cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (chá) de laranja ralada

1- Em uma tigela dissolva o fermento na água e deixe descansar por dez minutos.* Em uma outra tigela, misture o leite com a manteiga, o açúcar e o sal. Adicione o ovo e o fermento e misture. Acrescente a farinha de trigo.
Em uma superfície polvilhada com farinha, sove a massa até que fique lisa. Em uma tigela untada com óleo, deixe a massa crescer, coberta com um pano, por uma hora ou até que dobre de volume.
2- Prepare o recheio: em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar e a casca de laranja. Abaixe a massa com o punho. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 33X40 cm. Distribua sobre ele o recheio e, por cima, as nozes. Enrole pelo lado maior, pressionando, e corte o rolo em 16 fatias. Arrume-as em duas assadeiras untadas com manteiga (ou margarina), cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno moderado (180 ºC) preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Deixe amornar.
Prepare a cobertura: em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes, despeje sobre as fatias ainda mornas e sirva.

*Substituí a água por leite na mesma proporção.
Se preferir fazer na maquina de pão, basta colocar o fermento já dissolvido na água ou leite, o leite com a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha dentro da forma. Ligue a máquina e programe para o ciclo massa. Assim que o ciclo terminar continue a partir do passo 2.

Creme de chocolate com laranja e café

Essa sobremesa com gostinho de laranja e café, é perfeita para fazer com o chocolate dos ovos de Páscoa. É muito fácil e rápida, basta só derreter o chocolate e acrescentar os demais ingredientes.
Com essa receita eu aproveito e faço minhas as palavras de uma amiga mais que querida, a Nay, que me mandou um e-mail muito carinhoso e com o desejo de uma Feliz Páscoa para todos recheada com muito amor e doçuras!

Creme de chocolate com laranja e café

Ingredientes:
180grs de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de café solúvel*
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1 caixinha (200grs) de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas em potência média. Acrescente o creme de leite, o café diluído no licor e misture bem até ficar homogêneo. Bata na batedeira por 3 minutos, coloque em uma taça grande ou faça porções individuais em pequenas taças e leve para gelar. Sirva decorado com raspas de chocolate.
Se quiser faça com creme de leite fresco batido (chantilly).

* Use café solúvel matinal ou então diminua a quantidade para não ficar tão forte.

Bolo de laranja

Esse bolo de laranja é bem fofinho e a ideia de fazê-lo surgiu esta semana quando estávamos, eu e o meu pequeno, em casa. O dia estava ameaçando uma chuva e eu já quase sem ideia do que fazer para nos distrairmos, sugeri que fossemos até a cozinha assar um bolo. Ele se divertiu espremendo as laranjas e eu me diverti com a sua companhia... E o bolo ficou muito bom!

Bolo de laranja

Ingredientes (xícara medidora de 200ml):

100gr de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

2 xícaras (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) suco de laranja

Raspas de uma laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Com auxilio da batedeira bata o açúcar e a manteiga até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas uma de cada vez e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente aos poucos a farinha de trigo (peneirada com o fermento) à mistura, intercalando com o suco de laranja. Bata as claras em neve e junte a massa.

Asse em uma forma untada e enfarinhada (22 cm de diâmetro) de 35 a 45 minutos ou até que espetando um palito, este saia limpo.

* Fiz uma calda com 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido no suco de laranja) e 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro. Levei-a ao fogo até começar a engrossar e reguei o bolo ainda morno com ela.

Pudim de laranja e coco

Acho que em toda a minha vida eu só pulei um carnaval. Foi quando eu tinha mais ou menos cinco anos de idade, no Paraguai.
Lembro que a minha mãe passou o dia costurando uma fantasia para a minha prima e não deu tempo de costurar uma para mim.
Ela criativa do jeito que é, amarrou uns panos e fez minha fantasia em 15 minutos e lá fui eu para o meio do salão!
Como dizem o pessoal aqui do Sul: Guria, eu não sei o se foi no quesito criatividade na fantasia ou se foi o remelexo mesmo, só sei que ganhei nota 10! O primeiro lugar do concurso! Sai de lá com uma boneca maior do que eu e toda feliz.
Para acompanhar essa sessão nostalgia, nada como um pudim que pela combinação de laranja e coco, ganhou nota 10 também. Não fui tão criativa como a minha mãe, por isso a receita é da Nestlé mesmo.

Pudim de laranja e coco

Ingredientes

Calda

1 xícara de açúcar

Pudim

1 lata de leite moça -395gr

Meia medida (da lata) de suco de laranja

Meio vidro de leite de coco -100ml

1 pacote de coco ralado pequeno -50gr

4 ovos

Calda: em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim: em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.

* Passe nas laterais e no furo central da forma uma faquinha de legumes ou uma espátula de bolo para fazer com que ele se solte da forma. Eu achei que poderia ter um gostinho mais forte de laranja, então da próxima vez eu diminuo um pouco o leite de coco e coloco um pouquinho mais de suco de laranja ou talvez raspas da laranja.

Mini brownies com laranja

Meu primeiro post! Depois de acompanhar tantos blogs de comidinhas deliciosas resolvi me arriscar e criar o meu, ou melhor, o nosso. E aproveitar também para realizar um antigo sonho: dar vida a Especiarias Doces.

Comecei a me arriscar na cozinha quando o meu filho mais velho nasceu e vieram com ele as festinhas de aniversário. Primeiro foram os docinhos e depois continuei teimando, aprendendo, criando e fazendo até que percebi que eu amo o que faço. Amo doces.

Para a inauguração dessa nova aventura, uma receita em homenagem aos meus maiores incentivadores: maridão (que mesmo quando faço algo ruim ele sempre diz que está bom!), filhos, tata (a irmã mais fofa desse mundo e responsável pelo lindo logotipo) e aos meus pais que amo tanto.

Sejam bem vindos!

mini brownie com laranja

Ingredientes:

112g de chocolate amargo, eu usei 60% de cacau

20g de cacau em pó

30g de manteiga sem sal

1 ovo

70g de açúcar refinado

20g de farinha de trigo

Raspas de meia laranja

Pré-aqueça o forno em 180º C.

Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em uma panelinha, com fogo baixo, mexendo sempre para que não queime. Reserve até esfriar bem. 

Acrescente o ovo e, com o auxílio de um fouet, misture bem. Adicione o açúcar, as raspas, o cacau e a farinha e misture até incorporá-los por completo.

Distribua a massa entre as forminha de mini muffins (preenchidas com forminhas de papel forneável) ou forminhas com fundo falso, devidamente untada e enfarinha. Leve para assar por aproximadamente 15-18 minutos ou até fiquem firmes e crie uma casquinha por cima.

Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Rendimento: 8 porções.