Panquecas de laranja

Amanheci sem muita inspiração para escrever o texto de hoje... Não que as panquecas não mereçam vários adjetivos, ao contrário, elas ficaram deliciosas e fofinhas. 

panquecas de laranja

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo com fermento peneirada

2 colheres (sopa) cheias de açúcar*

2 ovos

125 ml de leite

125 ml de iogurte natural

3 laranjas

40 g de manteiga derretida

Iogurte natural para guarnecer

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Coloque o açúcar e a farinha em uma tigela e misture bem

À parte, bata os ovos, o leite, o iogurte, as raspas da casca e o suco de uma das laranjas. Misture com os ingredientes secos, batendo até obter uma massa homogênea. Descasque as duas laranjas restantes, corte ao meio, retire as sementes e corte em fatias finas.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e pincele com manteiga. Coloque 2-3 colheres (sopa) da massa na frigideira para cada panqueca e deixe cozinhar por 1-2 minutos até aparecerem bolhas na superfície. Vire a massa na frigideira e mantenha-a aquecida, enquanto prepara as demais. Unte a frigideira com manteiga, sempre que necessário.

Sirva três ou quatro panquecas em cada prato, guarnecidas com 1 colher (sopa) cheia de iogurte e fatias de laranja. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

* Fiz meia receita e coloquei 2 colheres (sopa) de açúcar.

Rendimento: 4-6 pessoas.
Receita do livro Os 5 melhores - delicius, de Valli Little. Editora Larousse.