Pudim de leite condensado e coco

A minha sogra faz um pudim com coco que é incrível e o meu marido é fanático por ele.

Eu até peguei a receita mas acredito que jamais conseguirei fazê-lo com o mesmo sabor. Coisas de mãe, sabe?

A receita da minha sogra não leva leite condensado mas eu fiz uma variação para facilitar o meu trabalho aqui em casa e não tem coisa mais fácil do que fazer pudim de leite condensado. Coloca tudo no liquidificador, bate e leva para assar.

O único diferencial é que esse leva coco pois, segundo o meu marido, pudim sem coco não tem graça. Vai entender, né? Pudim é bom de qualquer maneira!

pudim de leite condensado com coco

Ingredientes:

Para a calda

1 xícara (chá) de açúcar

Coloque o açúcar em uma panelinha e derreta-o até ficar dourado (você pode decidir se quer uma calda mais escura ou mais clara, só tome cuidado para o caramelo não queimar).

Acrescente a água e deixe ferver até os torrões de açúcar derreter e a calda engrossar.

Desligue o fogo e caramelize a fôrma de pudim.

Para o pudim

1 lata de leite condensado

2 latas de leite – use a lata do leite condensado para medir

3 ovos

50g de coco ralado úmido e adoçado

Preaqueça o forno em 180 °C.

Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Despeje o liquido em uma fôrma com furo central, já caramelizada. Polvilhe por cima o coco ralado e cubra a fôrma com papel alumínio.

Leve para assar em banho Maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar antes de levá-lo a geladeira.

Depois de 5 horas desenforme o pudim e sirva-o.

Pudim de padaria

Esse tipo de pudim é muito comum na cidade que eu morava, no interior de São Paulo, quando era criança/adolescente.

O tão famoso pudim de padaria é bem consistente e não tem aquela farta caldinha de caramelo, diferente do clássico pudim de leite condensado.

Não é todo mundo que é fã desse pudim, eu particularmente gostava mais quando era criança, já a minha mãe adora até hoje.

Resolvi matar a saudade e fui procurar uma receita na internet. Achei várias mas me assustei com a quantidade de farinha; dá para fazer um pão!

Escolhi uma receita que leva apenas 1 xícara (chá) de farinha e o resultado foi um pudim firme porém cremoso, diferente da consistência do pudim que a padaria perto de casa vendia, que era mais durinho.

Achei até melhor dessa maneira mas, se você quiser fazer um pudim igualzinho, recomendo fazer essa receita aqui.

pudim de padaria

Ingredientes:

4 ovos

480 ml de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pacote (100g) de coco ralado

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Açúcar para caramelizar a fôrma

  

Preaqueça o forno a 200°C.

Faça uma calda de caramelo e coloque-a em uma fôrma redonda com um buraco no meio.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Acrescente o coco ralado e misture.

Despeje o liquido na fôrma e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

Deixe esfriar antes de desenformar.

Receita modificada do site Mdemulher Culinária.

Pudim de chocolate e baunilha

No site que eu peguei essa receita diz que a autoria é da Nigella. Eu gosto bastante dela, acho bem autêntica e tudo o que ela faz parece tão simples que dá vontade de ir correndo para a cozinha. Quando assisto o seu programa nunca me lembro de ter caneta e papel perto e por esse motivo sempre acabo me esquecendo dos ingredientes e das medidas.
Fiz esse pudim, que mais parece um bolinho meio mole, para a sobremesa de domingo. Entre tantas que eu havia visto, ele leva poucos ingredientes e é super fácil de fazer. E muito, mais muito bom! Sabe aquele dia preguiçoso, que você só pensa em deitar na cama e assistir televisão? Essa sobremesa é perfeita para esse dia... o pudim quentinho, com aquela fumacinha saindo e derretendo o sorvete até os dois se misturarem ... ai, ai.

pudim de chocolate e baunilha

Ingredientes:
2 favas de baunilha, ou ½ chá de essência
2 colheres (sopa) de uísque ou conhaque
125gr de chocolate picado, usei 60% cacau
125g de manteiga sem sal
4 ovos
150g de açúcar
50g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Corte a fava da baunilha no sentido do comprimento, retire as sementinhas e junte ao uísque.
Em uma panelinha coloque o chocolate, a manteiga e o uísque. Leve ao fogo em banho-maria e mexa até derreter o chocolate. Reserve
Bata os ovos com o açúcar com o auxilio de uma batedeira até obter com creme espumoso. Adicione a farinha (peneirada) e o chocolate. Misture delicadamente até ficar homogêneo.
Unte 4 refratários, com capacidade para 250 ml cada um, e polvilhe açúcar dentro deles.
Divida a mistura entre eles e leve ao fogo por 10-12 minutos, ou até que o topo e as laterais estejam firmes e levemente rachado.
Sirva quente, acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Pudim de pão

Vou começar o post de hoje desejando para nós um Feliz dia das Mães.
Perdoe meu momento egocêntrico mas hoje quero falar de uma pessoa muito importante para mim, minha mãe. Ela é a minha rocha, o meu porto seguro e sabe que eu a amo profundamente.
Também sou mãe e, graças a Deus, todos os dias eu recebo o melhor e maior presente que todas as mães querem ganhar; muitos beijos e abraços acompanhados da frase “você é a melhor mãe do mundo!”
Parabéns a todas as mamães, que o dia de vocês seja repleto de muito carinho, abraços e beijos.
Para a receita de hoje eu escolhi, entre tantas que ela faz divinamente, uma que lembra muito a comidinha da minha mãe.

Pudim de pão

Ingredientes:
2 pães (tipo francês) amanhecidos
500 ml de leite
1 xícara de açúcar
3 ovos

Opcional:
3 colheres (sopa) de uva passas sem semente
2 colheres (sopa) de Vinho tinto do Porto

Faça a calda com ½ xícara (chá) de açúcar levando ao fogo em uma panelinha até derreter e ficar da cor de caramelo claro. Acrescente a água e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Caramelize uma forma de pudim e reserve.
Misture o leite com o restante do açúcar em uma panelinha e leve ao fogo até ferver. Pique os pães em pedaços pequenos e acrescente o leite bem quente. Misture até obter uma massa homogênea e deixe esfriar antes de acrescentar os ovos. Se desejar adicione ao pudim o vinho e as passas e misture bem antes de transferi-lo para a forma de pudim.
Asse em banho-maria por mais ou menos 30 minutos no forno a 190º C.

Fiz essa receita duas vezes e na segunda eu liquidifiquei os pães com o leite morno e em seguida acrescentei os demais ingredientes (exceto as uvas e o vinho). O pudim ficou gostoso das duas maneiras.

Pudinzinhos de chocolate

Tinha planejado fazer uma semana de Páscoa na Especiarias, com algumas receitas que vocês pudessem fazer de sobremesa para esta data, mas... correria total!
Para não me sentir frustrada, porque quando eu planejo alguma coisa e ela dá errado eu me sinto mal, eu quero compartilhar com vocês essa receita tão fácil, mais tão fácil, que dá para fazer de olhos fechados!O resultado é um pudim tão fofinho, que até parece uma musse (esquisito escrever musse, né? Prefiro mousse mas no bom português é musse mesmo!) de chocolate. Também não é para menos, a receita é do chef Pierre Hermé, o meu ídolo na gastronomia, algo do tipo: quando crescer quero ser igual a ele!

Pudinzinhos de chocolate

Ingredientes:
½ litro de leite integral
150grs de chocolate amargo em barra 70% de cacau ou meio amargo*
4 gemas
1 ovo
80grs de açúcar (7 colheres de sopa)
Manteiga para untar os potinhos

Ferva o leite. Pique em pedacinhos pequenos o chocolate e coloque em uma vasilha. Despeje o leite fervente e mexa bem com uma colher de pau.
Misture as gemas, o ovo e o açúcar e bata por 3 minutos. Despeje o leite com chocolate e misture até ficar bem homogêneo.
Pré-aqueça o forno em 100ºC.

Unte os potinhos individuais. Distribua o creme com chocolate e coloque-os em uma assadeira em banho-maria com água morna, que deve ficar a meia altura deles. Leve ao forno e deixe cozinhar por 1hora e 10 minutos. Retire da assadeira e espere esfriar para levar a geladeira. Sirva gelado e acompanhado de creme de leite. Rende 6 porções.

* usando o chocolate de 70% de cacau o pudim fica bem forte, talvez você prefira fazer com um de 60% de cacau. Nos supermercados você encontra facilmente barrinhas de 100grs de chocolate 60% de cacau.

Pudim de laranja e coco

Acho que em toda a minha vida eu só pulei um carnaval. Foi quando eu tinha mais ou menos cinco anos de idade, no Paraguai.
Lembro que a minha mãe passou o dia costurando uma fantasia para a minha prima e não deu tempo de costurar uma para mim.
Ela criativa do jeito que é, amarrou uns panos e fez minha fantasia em 15 minutos e lá fui eu para o meio do salão!
Como dizem o pessoal aqui do Sul: Guria, eu não sei o se foi no quesito criatividade na fantasia ou se foi o remelexo mesmo, só sei que ganhei nota 10! O primeiro lugar do concurso! Sai de lá com uma boneca maior do que eu e toda feliz.
Para acompanhar essa sessão nostalgia, nada como um pudim que pela combinação de laranja e coco, ganhou nota 10 também. Não fui tão criativa como a minha mãe, por isso a receita é da Nestlé mesmo.

Pudim de laranja e coco

Ingredientes

Calda

1 xícara de açúcar

Pudim

1 lata de leite moça -395gr

Meia medida (da lata) de suco de laranja

Meio vidro de leite de coco -100ml

1 pacote de coco ralado pequeno -50gr

4 ovos

Calda: em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim: em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.

* Passe nas laterais e no furo central da forma uma faquinha de legumes ou uma espátula de bolo para fazer com que ele se solte da forma. Eu achei que poderia ter um gostinho mais forte de laranja, então da próxima vez eu diminuo um pouco o leite de coco e coloco um pouquinho mais de suco de laranja ou talvez raspas da laranja.