Pudim de leite condensado e coco

A minha sogra faz um pudim com coco que é incrível e o meu marido é fanático por ele.

Eu até peguei a receita mas acredito que jamais conseguirei fazê-lo com o mesmo sabor. Coisas de mãe, sabe?

A receita da minha sogra não leva leite condensado mas eu fiz uma variação para facilitar o meu trabalho aqui em casa e não tem coisa mais fácil do que fazer pudim de leite condensado. Coloca tudo no liquidificador, bate e leva para assar.

O único diferencial é que esse leva coco pois, segundo o meu marido, pudim sem coco não tem graça. Vai entender, né? Pudim é bom de qualquer maneira!

pudim de leite condensado com coco

Ingredientes:

Para a calda

1 xícara (chá) de açúcar

Coloque o açúcar em uma panelinha e derreta-o até ficar dourado (você pode decidir se quer uma calda mais escura ou mais clara, só tome cuidado para o caramelo não queimar).

Acrescente a água e deixe ferver até os torrões de açúcar derreter e a calda engrossar.

Desligue o fogo e caramelize a fôrma de pudim.

Para o pudim

1 lata de leite condensado

2 latas de leite – use a lata do leite condensado para medir

3 ovos

50g de coco ralado úmido e adoçado

Preaqueça o forno em 180 °C.

Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Despeje o liquido em uma fôrma com furo central, já caramelizada. Polvilhe por cima o coco ralado e cubra a fôrma com papel alumínio.

Leve para assar em banho Maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar antes de levá-lo a geladeira.

Depois de 5 horas desenforme o pudim e sirva-o.