Risoto de brie com carne

Dias atrás eu fui preparar o almoço e, a principio, iria fazer um risoto e uma carne à parte.

No meio do caminho decidi juntar os dois e fazer um prato único.

É tão raro eu postar uma receita salgada e mais raro ainda postar algo que não tenha seguido de um livro. Enfim, comidinha caseira, inventada na hora, é algo que encanta paladares e dispensa maiores apresentações.

A única recomendação é que ele deve ser consumido assim que finalizar o preparo. Fica bem cremoso e molhadinho por causa do queijo. À medida que vai esfriando ele perde um pouco essa cremosidade, o que ocorreu no meu, depois de eu ficar fotografando por vários minutos.

risoto de brie com carne

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

250 g de arroz arbóreo

1 litro de caldo de legumes*

120 ml de vinho branco

120g de queijo brie cortado em cubinhos

200 g de filé mignon cortado em tirinhas **

1 ½ colher (sopa) de manteiga

1 dente de alho triturado

Sal a gosto

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho. Acrescente o filé mignon e deixe dourar levemente – eu não costumo mexer demais para a carne não soltar água e também não deixo cozinhar por muito tempo para não ficar seca.

Tempere com sal e reserve.

Em uma panela média, derreta a manteiga com o azeite e junte o arroz. Mexa por 1 a 2 minutos.

Acrescente o vinho e mexa sem parar até que todo o liquido seja absorvido pelo arroz.

Aos poucos, uma concha de cada vez, acrescente o caldo de legumes e mexa sem parar, até que todo o liquido seja absorvido antes de acrescentar mais.

Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja ao dente, repetindo esse processo de acrescentar o caldo e mexer constantemente.

Acrescente o queijo e a carne reservada. Misture delicadamente até incorporá-los ao risoto. Sirva imediatamente.

* Talvez não precise usar todo o caldo.

** Se preferir use outra carne desde que seja macia.

Rende 2 porções.