Bolo de maracujá recheado com mousse de maracujá e cobertura de chocolate

Com quantos maracujás se faz um bolo de maracujá? No meu caso eu nem conseguiria responder a essa pergunta.

Assunto muito sério: fiz diversas receitas até chegar nesse e usei muitos maracujás. O meu marido já tinha até pedido para eu jogar a toalha. Concordei e disse que não tentaria novamente. Mas ele saiu para trabalhar e eu rapidamente fui para a cozinha.

O primeiro bolo que eu fiz era para ser uma coisa light com mel, aveia e coisa e tal. Ficou horrível!!!

Depois eu fiz um hiper amanteigado, uma bomba calórica que não cresceu pois, segundo a receita, só precisava de 1 colher (chá) de fermento para 3 xícaras de farinha.

Depois mais um e por fim, essa nuvem macia com sabor de maracujá.

Já que passei tanta raiva até chegar aqui, nada mais justo que colocar um recheio e uma cobertura e esquecer que o objetivo era fazer um bolo mais leve.

Marido que havia me incentivado a desistir comeu logo duas fatias de início. 

bolo de maracujá recheado com mousse de maracujá e cobertura de chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos

½ xícara (chá) de manteiga – 100g

2 xícaras (chá) de açúcar – 360g*

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado – 240 ml**

2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 240g

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 200 °C. ***

Unte e enfarinhe uma fôrma de 24 cm de diâmetro.****

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Sem parar de bater acrescente o suco, a farinha e o fermento. Incorpore, delicadamente, as claras em neve. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que, espetando um palito, esse saia limpo.

Recheio (segundo a publicação)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado – 240 ml

1 envelope de gelatina em pó incolor

3 claras batidas em neve

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com o fabricante.

Liquidifique o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina dissolvida até ficar homogêneo. Transfira o creme de maracujá para uma tigela e incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Leve para a geladeira até firmar.

Da maneira que eu fiz:

1 lata de leite condensado

150 ml de creme de leite fresco

Polpa de 2 maracujás – rendeu aproximadamente 120 ml

1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com o fabricante.

Bata com o auxílio da batedeira, o leite condensado por aproximadamente três minutos. Acrescente o suco de maracujá e continue batendo por mais 1 minuto. Adicione a gelatina dissolvida e bata até incorporá-la ao creme.

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e, delicadamente, misture-o ao creme de maracujá. Leve para gelar por apenas 15 minutos.

Cobertura de chocolate ao leite:

300g de chocolate ao leite

300g de creme de leite (pode ser de caixinha)

Pique o chocolate e leve-o para derreter em banho-maria (pode derreter no micro-ondas também). Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Leve para gelar.

Calda para umedecer o bolo:

¼  xícara de suco de maracujá (dilua o suco concentrado com água, deixando-o com um sabor bem suave) adoçado com uma colher (sopa) de leite condensado.

Montagem:

Unte um aro próprio para a montagem de bolo com um pouco de margarina e açúcar.

Divida o bolo em três partes. Acomode um disco dentro do aro, molhe com um pouco da calda e coloque metade do recheio. Cubra com o outro disco de bolo, torne a molhar com a calda e coloque o recheio restante. Por fim, cubra com o disco restante, molhe novamente com a calda e leve para a geladeira até firmar (eu deixei durante uma noite inteira).

Retire o aro e cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Decore de acordo com sua preferência e sirva em seguida.

  

* Tirei a polpa de 2 maracujás grandes e só consegui 135 ml de suco.

** Por não ter utilizado a quantidade de suco pedida na receita, eu reduzi a quantidade de açúcar para 300g.

*** Assei o bolo a 180 °C.

**** Utilizei uma fôrma menor (18 cm de diâmetro) e fiz 6 cupcakes com a massa restante.

Receita baseada na revista AnaMaria Receitas.