Dias atrás eu fui preparar o almoço e, a principio, iria fazer um risoto e uma carne à parte.
No meio do caminho decidi juntar os dois e fazer um prato único.
É tão raro eu postar uma receita salgada e mais raro ainda postar algo que não tenha seguido de um livro. Enfim, comidinha caseira, inventada na hora, é algo que encanta paladares e dispensa maiores apresentações.
A única recomendação é que ele deve ser consumido assim que finalizar o preparo. Fica bem cremoso e molhadinho por causa do queijo. À medida que vai esfriando ele perde um pouco essa cremosidade, o que ocorreu no meu, depois de eu ficar fotografando por vários minutos.
risoto de brie com carne
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
250 g de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes*
120 ml de vinho branco
120g de queijo brie cortado em cubinhos
200 g de filé mignon cortado em tirinhas **
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho triturado
Sal a gosto
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho. Acrescente o filé mignon e deixe dourar levemente – eu não costumo mexer demais para a carne não soltar água e também não deixo cozinhar por muito tempo para não ficar seca.
Tempere com sal e reserve.
Em uma panela média, derreta a manteiga com o azeite e junte o arroz. Mexa por 1 a 2 minutos.
Acrescente o vinho e mexa sem parar até que todo o liquido seja absorvido pelo arroz.
Aos poucos, uma concha de cada vez, acrescente o caldo de legumes e mexa sem parar, até que todo o liquido seja absorvido antes de acrescentar mais.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja ao dente, repetindo esse processo de acrescentar o caldo e mexer constantemente.
Acrescente o queijo e a carne reservada. Misture delicadamente até incorporá-los ao risoto. Sirva imediatamente.
* Talvez não precise usar todo o caldo.
** Se preferir use outra carne desde que seja macia.
Rende 2 porções.
