Tacos e mini tortillas

A postagem de hoje é sobre uma comidinha que adoramos aqui em casa e o melhor de tudo é que é super-rápida e simples de preparar.

Eu gosto de picar a alface tipo americana bem fininha e colocar nas mini tortillas. Já nos tacos eu prefiro usar um queijo ralado em ralo grosso.

Embora eu goste bastante desse tipo de comida, a minha paixão mesmo é por guacamole, ainda mais se for preparado com avocado no lugar do abacate. Acredito que poderia comer até no café da manhã 😁.

Pico de gallo

Ingredientes:

1 tomate grande (retire as sementes) picado em cubinhos

½ cebola roxa (tamanho médio) picada em cubinhos*

1 jalapeño (pequeno) sem sementes finamente picado

1 dente de alho finamente picado

Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite

Coentro e sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente e conserve na geladeira.

Serve 2 pessoas.

* Depois de cortada, coloque a cebola em uma peneira e lave em água corrente para retirar a acidez.

Serve 2 pessoas.

Guacamole

Ingredientes:

1 avocado picado em cubinhos

1 tomate (retire as sementes) picado em cubinhos

½ cebola roxa (tamanho médio) picada em cubinhos

Suco de ½ limão

1 colher (sopa) cheia de azeite

Coentro e sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente, tomando o cuidado de não amassar o abacate. Conserve na geladeira.

Serve 2 pessoas.

Carne moída com feijão

Ingredientes:

250g de carne moída

½ cebola finamente picada

1 dente de alho finamente picado

1 jalapeño (médio) sem sementes finamente picado*

1 concha cheia de feijão preto sem o caldo

4 colheres (sopa) de molho de tomate**

1 ½ colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar. Não mexa muito para que a carne não solte muita água.

Quando a carne estiver cozida e o liquido que se formou tiver evaporado, acrescente o jalapeño, o sal e o feijão. Misture bem e adicione o molho de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos, em fogo baixo, e reserve.

Serve 2 pessoas.

* A quantidade varia conforme o seu gosto. Se preferir mais apimentado, dobre a quantidade ou use um jalapeño grande.

** Dê preferência a um molho de excelente qualidade. Molhos prontos, vendidos em saches, geralmente tem um sabor artificial muito pronunciado e isso acaba interferindo nesta receita. O molho deixa a carne mais úmida.

Montagem:

Aqueça os tacos ou as mini tortillas conforme as instruções do fabricante e depois recheias. Sirva acompanhando do guacamole e pico de gallo.

Caso queira, acrescente um pouco de queijo por cima da carne e leve para aquecer por aproximadamente 3 minutos no forno a 160 ºC (preaquecido).

Risoto de brie com carne

Dias atrás eu fui preparar o almoço e, a principio, iria fazer um risoto e uma carne à parte.

No meio do caminho decidi juntar os dois e fazer um prato único.

É tão raro eu postar uma receita salgada e mais raro ainda postar algo que não tenha seguido de um livro. Enfim, comidinha caseira, inventada na hora, é algo que encanta paladares e dispensa maiores apresentações.

A única recomendação é que ele deve ser consumido assim que finalizar o preparo. Fica bem cremoso e molhadinho por causa do queijo. À medida que vai esfriando ele perde um pouco essa cremosidade, o que ocorreu no meu, depois de eu ficar fotografando por vários minutos.

risoto de brie com carne

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

250 g de arroz arbóreo

1 litro de caldo de legumes*

120 ml de vinho branco

120g de queijo brie cortado em cubinhos

200 g de filé mignon cortado em tirinhas **

1 ½ colher (sopa) de manteiga

1 dente de alho triturado

Sal a gosto

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho. Acrescente o filé mignon e deixe dourar levemente – eu não costumo mexer demais para a carne não soltar água e também não deixo cozinhar por muito tempo para não ficar seca.

Tempere com sal e reserve.

Em uma panela média, derreta a manteiga com o azeite e junte o arroz. Mexa por 1 a 2 minutos.

Acrescente o vinho e mexa sem parar até que todo o liquido seja absorvido pelo arroz.

Aos poucos, uma concha de cada vez, acrescente o caldo de legumes e mexa sem parar, até que todo o liquido seja absorvido antes de acrescentar mais.

Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja ao dente, repetindo esse processo de acrescentar o caldo e mexer constantemente.

Acrescente o queijo e a carne reservada. Misture delicadamente até incorporá-los ao risoto. Sirva imediatamente.

* Talvez não precise usar todo o caldo.

** Se preferir use outra carne desde que seja macia.

Rende 2 porções.