Poke vegano de shimeji

Coloquei na cabeça que iria preparar meu primeiro poke, depois de ter experimentado um maravilhoso. Escolhi alguns dos ingredientes que mais gosto e fui procurar como fazer sunomono no youtube.

Demorei tanto para picar tudo bem pequenininho e montar o poke, que não vou ter vontade de preparar outro tão cedo. Mas uma coisa eu não posso negar: é uma verdadeira bomba de nutrientes que fazem bem para o nosso organismo. Eu poderia comer esse tipo de comida todo dia, mas, parafraseando o carteiro Jaiminho, quero evitar a fadiga.

Ingredientes:

para o sunomono de pepino

1 pepino japonês 

1 colher de açúcar

1 colher de vinagre de arroz

1 pitadinha de sal

Em uma panelinha, aqueça o vinagre e o açúcar. Retire o fogo, misture bem até dissolver todo o açúcar e deixe esfriar. Corte o pepino em rodelas bem fininhas (usei um mandoline) e coloque-o em uma tigela pequena com tampa. Salpique o sal, misture delicadamente e despeje a mistura de vinagre e açúcar sobre pepino.

Tampe a tigela e leve para gelar até montar o poke.

Obs: o sunomono dura até 3 dias na geladeira sem estragar.

para o shimeji

250g de shimeji 

1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva 

cebolinha a gosto - usei ciboulette, pois é mais fininha

Sal a gosto

Lave os cogumelos em água corrente, sem deixá-los de molho. Esfregue-os delicadamente, escorra-os e enxugue-os com um pano limpo.

Lave e escorra a salsa. Descasque e pique o alho com a salsa.

Refogue os cogumelos numa frigideira bem quente com ½ colher (sopa) de azeite de oliva. Mexa de vez em quando até que os cogumelos tenham depurado sua água. Escorra-os e seque a frigideira com um papel absorvente.

Aqueça o azeite restante com a manteiga na frigideira, adicione os cogumelos e a mistura de salsa e mexa delicadamente, deixando cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

para montar o poke

4 colheres de (sopa) de quinoa cozida - pode ser grão de bico, lentilha, etc

um punhado de mix de folhas baby

1 cenoura pequena ralada

10 tomates-cereja cortados ao meio

1 manga pequena e firme cortada em cubinhos

1 avocado fatiado

shimeji salteado

sunomono de pepino

gergelim preto torrado para salpicar

molho shoyu a gosto

Montagem:

Em um bowl, comece colocando a quinoa e em seguida vá dispondo os ingredientes de modo que fiquem todos aparentes. Finalize colocando o molho por cima. Sirva imediatamente.

Rende 2 porções generosas.

Tacos e mini tortillas

A postagem de hoje é sobre uma comidinha que adoramos aqui em casa e o melhor de tudo é que é super-rápida e simples de preparar.

Eu gosto de picar a alface tipo americana bem fininha e colocar nas mini tortillas. Já nos tacos eu prefiro usar um queijo ralado em ralo grosso.

Embora eu goste bastante desse tipo de comida, a minha paixão mesmo é por guacamole, ainda mais se for preparado com avocado no lugar do abacate. Acredito que poderia comer até no café da manhã 😁.

Pico de gallo

Ingredientes:

1 tomate grande (retire as sementes) picado em cubinhos

½ cebola roxa (tamanho médio) picada em cubinhos*

1 jalapeño (pequeno) sem sementes finamente picado

1 dente de alho finamente picado

Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite

Coentro e sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente e conserve na geladeira.

Serve 2 pessoas.

* Depois de cortada, coloque a cebola em uma peneira e lave em água corrente para retirar a acidez.

Serve 2 pessoas.

Guacamole

Ingredientes:

1 avocado picado em cubinhos

1 tomate (retire as sementes) picado em cubinhos

½ cebola roxa (tamanho médio) picada em cubinhos

Suco de ½ limão

1 colher (sopa) cheia de azeite

Coentro e sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente, tomando o cuidado de não amassar o abacate. Conserve na geladeira.

Serve 2 pessoas.

Carne moída com feijão

Ingredientes:

250g de carne moída

½ cebola finamente picada

1 dente de alho finamente picado

1 jalapeño (médio) sem sementes finamente picado*

1 concha cheia de feijão preto sem o caldo

4 colheres (sopa) de molho de tomate**

1 ½ colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar. Não mexa muito para que a carne não solte muita água.

Quando a carne estiver cozida e o liquido que se formou tiver evaporado, acrescente o jalapeño, o sal e o feijão. Misture bem e adicione o molho de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos, em fogo baixo, e reserve.

Serve 2 pessoas.

* A quantidade varia conforme o seu gosto. Se preferir mais apimentado, dobre a quantidade ou use um jalapeño grande.

** Dê preferência a um molho de excelente qualidade. Molhos prontos, vendidos em saches, geralmente tem um sabor artificial muito pronunciado e isso acaba interferindo nesta receita. O molho deixa a carne mais úmida.

Montagem:

Aqueça os tacos ou as mini tortillas conforme as instruções do fabricante e depois recheias. Sirva acompanhando do guacamole e pico de gallo.

Caso queira, acrescente um pouco de queijo por cima da carne e leve para aquecer por aproximadamente 3 minutos no forno a 160 ºC (preaquecido).