Pudim de chocolate e baunilha

No site que eu peguei essa receita diz que a autoria é da Nigella. Eu gosto bastante dela, acho bem autêntica e tudo o que ela faz parece tão simples que dá vontade de ir correndo para a cozinha. Quando assisto o seu programa nunca me lembro de ter caneta e papel perto e por esse motivo sempre acabo me esquecendo dos ingredientes e das medidas.
Fiz esse pudim, que mais parece um bolinho meio mole, para a sobremesa de domingo. Entre tantas que eu havia visto, ele leva poucos ingredientes e é super fácil de fazer. E muito, mais muito bom! Sabe aquele dia preguiçoso, que você só pensa em deitar na cama e assistir televisão? Essa sobremesa é perfeita para esse dia... o pudim quentinho, com aquela fumacinha saindo e derretendo o sorvete até os dois se misturarem ... ai, ai.

pudim de chocolate e baunilha

Ingredientes:
2 favas de baunilha, ou ½ chá de essência
2 colheres (sopa) de uísque ou conhaque
125gr de chocolate picado, usei 60% cacau
125g de manteiga sem sal
4 ovos
150g de açúcar
50g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Corte a fava da baunilha no sentido do comprimento, retire as sementinhas e junte ao uísque.
Em uma panelinha coloque o chocolate, a manteiga e o uísque. Leve ao fogo em banho-maria e mexa até derreter o chocolate. Reserve
Bata os ovos com o açúcar com o auxilio de uma batedeira até obter com creme espumoso. Adicione a farinha (peneirada) e o chocolate. Misture delicadamente até ficar homogêneo.
Unte 4 refratários, com capacidade para 250 ml cada um, e polvilhe açúcar dentro deles.
Divida a mistura entre eles e leve ao fogo por 10-12 minutos, ou até que o topo e as laterais estejam firmes e levemente rachado.
Sirva quente, acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Tortinha de maçã e pera

Acho que tomei gosto por sobremesas quentes acompanhadas de sorvete. Tem coisa mais gostosa?

As tortinhas de frutas são fáceis de fazer e eu acho tão charmosa para servir de sobremesa. Quem não gosta de uma tortinha quente de maçã e pera, com uma pitadinha de canela e uma bola de sorvete de creme derretendo no prato? Ai ai...

A massa dessa tortinha é massa frola e a receita é do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções. O recheio eu fiz por conta mesmo.

tortinha de maçã e pera

Ingredientes:

Para a massa
2 xícaras (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo – 250g
125g de manteiga amolecida
¼ xícara (chá) + 1 colher (chá) de açúcar – 50g
1 ovo
1gr de vanilina
Uma pitada de sal
1 gema batida com ½ colher (chá) de água para pincelar
Açúcar e canela para polvilhar
Sorvete de creme para acompanhar

Coloque numa bacia larga a manteiga amolecida, o açúcar, o sal e a vanilina e trabalhe os ingredientes amassando com a palma das mãos por alguns instantes. Acrescente o ovo e misture. Junte a farinha, anteriormente peneirada, e misture até obter uma massa homogênea. Se estiver grudando demais nas mãos ou na vasilha, salpique com um pouco de farinha de trigo e sove delicadamente com a palma da mão (nunca com as pontas dos dedos). Enrole a massa em filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de utilizar.
Abra a massa em 12 discos, 6 deles ligeiramente maiores que os outros, e forre 6 forminhas individuais de tortinhas (10 cm de diâmetro) com os maiores. Distribua o recheio e tampe com o restante da massa. Aperte bem as bordas, pincele com a gema e leve ao forno (aquecido a 180ºC) para assar por mais ou menos 30 minutos ou até dourarem um pouquinho.
Polvilhe açúcar e canela e sirva-as acompanhadas de sorvete de creme.

Para o recheio
2 maçãs médias picadas
2 peras pequenas picadas
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
Canela em pó a gosto (usei 2 colheres de chá)
1 ½ colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de amido de milho dissolvidas em 1 colher (sopa) de água

Numa panelinha derreta a manteiga e acrescente as frutas. Deixe cozinhar por 4 minutos.Adicione o açúcar mascavo, o refinado e a canela, mexa até dissolvê-los completamente. Acrescente o amido de milho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de rechear as tortinhas.

Hoje, dia 12 de outubro, dia de Nossa Senhora da Conceição Aparecida eu gostaria de agradecer por todas as bênçãos recebidas e desejar que elas se estendam a todas as pessoas. Muito Obrigada Nossa Senhora por todas as manhãs em que abro os olhos e posso estar na companhia das pessoas que eu mais amo.

Crumble de maçã

Que frio! Outro dia a sensação térmica aqui em Floripa era de -1ºC.
Quase tive um treco! A vontade de comer algo quentinho só aumenta nesses dias e como eu tinha maçãs na geladeira, resolvi fazer um crumble.
A farofinha do crumble eu peguei aqui, mas diminuí um pouco a quantidades dos ingredientes porque só usei uma maçã para fazer a sobremesa.
Ficou uma delícia e a vontade de fazer novamente só aumentou.

crumble de maçã

Ingredientes:

1 maçã descascada e picada em cubinhos
Suco de meia laranja bem pequena
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Para a cobertura:
1/3 xícara de farinha de trigo – 40gr
1 colher (sopa) de manteiga – 20gr
2 colheres (sopa) de açúcar – 24gr
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 pitada de canela em pó
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte dois refratários pequenos (capacidade para 100ml) e distribua os pedacinhos de maçã. Regue com o suco da laranja e polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima.
Faça a cobertura colocando em uma tigela todos os ingredientes e misturando-os com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Coloque a farofa em cima das maçãs e leve os refratários ao forno (coloque-os dentro de uma assadeira) para assar por mais ou menos 25 minutos. A farofa ficará dourada.
Sirva morno.

Bolo quente de maçã

Para comemorar o dia dos namorados que tal um bolinho de maçã morninho com uma generosa cobertura de chantilly? Nada ruim, não é?
Em varias partes do mundo, no dia 14 de fevereiro, se comemoram o Valentine´s Day, que é o Dia do amor Universal, amor entre pais e filhos, amor entre casais, amor entre amigos...
Como não faz parte de nossa cultura comemorar o Valentine´s Day eu peço permissão para vocês para comemorar esse dia dos namorados de uma forma mais abrangente. Então todo o meu amor para os meus pequenos, minha família, meu maridão e os meus amigos.
Ana*, agradeço imensamente o carinho das suas palavras no blog da Oba! Saiba que o meu coração se encheu de sentimentos bons. Muito, mais muito obrigada por tudo. Você é muito querida e adorei te conhecer!
Ao primeiro casal de amigos que fiz aqui em Floripa e que graças a Deus fazem parte da minha vida até hoje, Maycom e Kéia, que me deram esse prato para bolo lindo, o meu amor, carinho e gratidão.
Que vocês todos tenham um maravilhoso dia dos namorados e que possam dividir esse sentimento sublime com todos a sua volta.

bolo quente de maçã

Ingredientes:
2 maçãs medias sem casca e sem sementes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 colher (chá) de canela em pó
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chantilly para decorar
Tiras de limão siciliano para decorar**

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar e depois acrescente as gemas, uma por vez, até formar um creme esbranquiçado e homogêneo.
Adicione as maçãs picadas, as frutas cristalizadas, à canela, e aos poucos a farinha de trigo com o fermento (peneirados) e misture. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 19 cm e despeje a massa***. Leve para assar por 40 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Desenforme o bolo morno e decore com o chantilly e as tiras de limão

presente lindo, não é? :)

* A Oba! Está rifando uma tatoo em prol dos patudinhos. Você já imaginou, além de ajudar, ainda ter a sorte de ganhar o prêmio? O seu amor por alguém pode ser eternizado!

** não usei, apenas coloquei raspinhas de limão (o comum, não o siciliano) por cima do chantilly. ***Para ter mais facilidade na hora de desenformar o bolo unte a forma e coloque papel manteiga antes de despejar a massa.
A receita é da revista Água na Boca especial bolos de aniversários, mas eu modifiquei o modo de preparo.

Enquanto escrevia esse post recebi uma ligação de uma amiga de infância, a Carlinha, que encheu o meu dia ainda mais de amor. =)

Peras Carameladas

A sobremesa escolhida do livro de outono é pera caramelada. Devo dizer que esse blog trouxe uma coisa muito gostosa para as minhas refeições; experimentar comidinhas que eu sempre “namorava” mas que por falta de alguém (vocês, claro!) para dividir eu nunca fazia. Meu marido não gosta muito de “novidades” e as crianças também não, mas quando digo que é para o blog, ele experimenta sem pestanejar. E isso tem sido ótimo pois nós estamos experimentando sabores incríveis, se bem que eu sou mais suscetível às novidades, acho que como até pedra... rs. 

Brincadeiras a parte, essas peras ficaram deliciosas, perfeitas para quem quer comer um docinho nesse tempinho frio e não quer nada gelado. Nós comemos as peras morninhas e devo dizer que a calda é uma gostosura.

Sirvam-se também!

Peras carameladas

Ingredientes:

¾ de xícara de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

¼ de colher (chá) de cravo em pó

1 ½ colher (chá) de canela em pó

1 xícara de água

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

2 a 3 peras descascadas e cortadas ao meio

Misture o açúcar, o amido, o cravo, a canela e a água numa panela. Cozinhe lentamente até obter uma calda média. Junte a manteiga e as metades de pêra. Cozinhe com a panela tampada, até que estejam macias mas não desmancharem. 

Serve 4 pessoas.

Trouxinha de maçã com canela

Hoje dei um tempo no chocolate, afinal trabalho com ele todos os dias. Resolvi que de sobremesa do almoço de domingo iríamos saborear uma gostosa trouxinha de maçã.
Não sabia como fazer massa folhada, mas um dia assistindo um programa de culinária na televisão, vi a apresentadora fazendo com a maior desenvoltura e pensei: Por que não arriscar?
Arrisquei e deu certo. A massa fica ótima e não é nenhum “bicho de sete cabeças”, basta sovar e sovar, dobrar, dobrar e dobrar... (cinco vezes!). Um ótimo exercício para depois saborear sem culpa essa delícia.

Trouxinha de maçã com canela

Ingredientes:

Massa (daqui)
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
320ml de água gelada
300gr de margarina especial para folhados

Em uma tigela coloque a água, o sal e o açúcar.
Adicione parte da farinha até formar uma massa pegajosa.
Coloque o restante da farinha sobre a mesa e despeje a massa.
Sove a massa até que tenha incorporado toda a farinha.
Cubra com um plástico e deixe descansar por uma hora.
Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e abra em formato retangular.
Espalhe a margarina em dois terços da massa.
Cubra a metade da placa de margarina com a massa.
Feche a massa formando assim uma dobra de três. (1ª dobra)
Abra a massa novamente fazendo mais uma dobra de três. (2ª dobra)
Após o descanso abra a massa e faça mais uma dobra de três (3ª dobra).
Repita até completar cinco dobras de três.
Cubra com plástico e leve para a geladeira por uma hora.

Recheio de maçã
2 maçãs
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água

Coloque em uma panelinha a manteiga e as maçãs picadas em cubinhos e sem as cascas. Mexa bem devagar até derreter a manteiga e depois junte o açúcar e a canela. Cozinhe até as maças ficarem macias (mais ou menos de 4 a 6 minutos). Adicione o amido de milho dissolvido na água e mexa por mais uns 30 segundos.

Montagem:
Abra a massa e corte em quadrados. Coloque uma porção do recheio e pincele água nas bordas para selar a massa. Una as pontas formando uma trouxinha. Leve para descansar na geladeira (isso é recomendado para que na hora do cozimento as pontas não se abram) por mais ou menos uns 20 minutos.
Pincele as trouxinhas com uma gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180C°. Asse até ficar a massa ficar dourada. Sirva morna polvilhada com açúcar e canela.

* Fiz meia receita da massa e cortando em quadrados de 12x12 consegui 8 trouxinhas. A quantidade de açúcar do recheio é o que eu recomendo mas convém experimentar um pouco o mesmo e se preferir adicionar mais.