Bolinhos de aveia, uva-passa e amêndoa

Estava curiosa para saber o sabor que tinha esses biscoitinhos e resolvi testar essa receita do Azeite de Oliva Espanhol.
Eu não sou muito fã de aveia, só como no mingau e nas barrinhas de cereais, então não foi aqueeela cooooisa... Para quem gosta de aveia, acho que vale a pena fazê-lo.
Só tomem cuidado com o tempo do forno porque se passar do recomendado ele fica bem sequinho.

bolinhos de aveia, uva-passa e amêndoa

Ingredientes:
10 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 100g
½ xícara (chá) de açúcar – 90g
1 colher (chá) de essência de baunilha – 5ml
2 ovos – 100g
4 colheres (sopa) de creme de leite – 60g
250g de aveia em flocos
1 colher (chá) de fermento em pó - 2,5g
4 colheres (sopa) de farinha de trigo – 30g
100g de amêndoas cortadas em lascas
1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas – 1g
5 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes – 75g

Coloque na tigela da batedeira 9 colheres (sopa) de azeite de oliva, o açúcar, a essência de baunilha, os ovos e o creme de leite. Bata por 5 minutos. Misture com delicadeza a aveia, o fermento, a farinha de trigo, as amêndoas, as sementes de cardamomo e as uvas-passas.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em seguida, com o azeite restante, unte uma assadeira grande, distribua a massa com a ajuda de uma colher, formando 20 montinhos. Leve ao forno por20 minutos ou até dourarem. Retire do forno.
Montagem: disponha os bolinhos em um prato e polvilhe canela em pó.

Meias-luas de coco

Aqui está uma receitinha que agradou em cheio o meu marido, o meu pai e o meu filho. Eu também adorei esse amanteigado de coco que derrete na boca.

Como já contei para vocês no post anterior, fiz uns docinhos pra minha mãe e o meu marido me deu o maior apoio para fazê-los: Manda mesmo, o seu pai e sua mãe irão gostar!

Isso até ele me perguntar o que eram esses biscoitinhos. Depois que disse que eram amanteigados de coco a coisa mudou: Pôxa, você dá os doces para todo mundo e eu não posso comer nada!

Dividi os biscoitinhos e assim todos ficaram felizes. :)

meias-luas de coco

Ingredientes:

300g de farinha de trigo

200g de manteiga (usei sem sal)

200g de chocolate branco em barra

120g de açúcar

120g de coco ralado

2 gemas

sal

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, adicione as gemas e transfira o composto obtido para uma vasilha em que estão misturados a farinha com 100g de coco ralado e uma pitada de sal. Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea, enrole-a em filme plástico e deixe-a repousar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Depois desse tempo, faça com as massas bolinha do tamanho de uma noz e role-as sobre a mesa para formar bastões de 5 cm de comprimento.

Dobre as duas pontas do bastão em forma de ferradura para fazer as meias-luas e coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga. Asse-as em forno preaquecido a 180 ºC por 25 minutos, retire-as do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho-maria em fogo baixo, até formar um creme. Quando as meias-luas estiverem frias, passe as duas extremidades primeiro no chocolate derretido e, em seguida, no coco ralado restante.

Serve 4 pessoas.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Bolachinhas recheadas com doce de leite

Tinha um senhor que sempre passava de bicicleta vendendo alfajores, perto da casa da minha tia, no Paraguay.
Eram cor de rosa e não vou ser doida de dizer que eu lembro o sabor porque depois de tanto tempo eu nem iria me lembrar.
Acho que devia ser pois eu comia, né? Eu até pensei em fazer alfajores para acabar com o que restava de um potinho de doce de leite. Mas como eu sou bem sincera com vocês, vou dizer que peguei uma receita na net, fiz tintin por tintin e na hora de abrir a massa o negocio não deu certo. Daí eu pensei: Fernanda, tá faltando ovo para dar liga! E não é que eu coloquei um ovo e virou uma sopa.
A massa não levava ovo e na hora de abrir ela rachava. Como eu não faço alfajores nem me toquei. Daí eu resolvi fazer essas bolachinhas que ficaram bem gostosas e perfeitas para um cafezinho no meio da tarde.
Elas foram feitas para agradecer todos vocês (meninas e menino) que se tornaram seguidores da Especiarias. Muito obrigada pela companhia. Vocês que são blogueiras, saibam que eu conheci o cantinho de vocês e me deparei com coisas lindas.
Beijinhos açucarados e um ótimo final de semana!

bolachinhas recheadas com doce de leite (inspirados nesses daqui)

Ingredientes:
1 1/3 de xícaras de farinha de trigo – 160gr
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga amolecida – 85gr
½ xícara (chá) de açúcar – 90gr
1 ovo
½ colher (chá) de essência de baunilha

Para rechear:
Doce de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela coloque a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados.
Bata em outra tigela, com o auxilio da batedeira, a manteiga e o açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente o ovo e a baunilha e bata mais um pouco (um minutinho só já basta).
Junte a farinha (misturada com o fermento e o bicarbonato) aos poucos, misturando até ficar uma massa homogênea.
Com uma colher de sobremesa (não muito cheia) pegue porções da massa e com as mãos faça bolinhas e coloque-as na assadeira (dê uma leve achatada), deixando um espaço de 3 a 4 centímetros entre elas.
Leve para assar por mais ou menos 15 minutos ou até dourar um pouquinho.
Lembre que as bolachinhas saem do forno um pouco molinhas e quando esfriam elas endurecem.
Recheie metade das bolachinhas com o doce de leite e feche com as restantes. Se preferir passe as laterais da bolachinhas no coco ralado ou polvilhe em cima das mesmas um pouquinho de açúcar de confeiteiro.

Goiabinha ou beliscão?

A receita de hoje é uma das minhas bolachinhas preferidas mas confesso que foi a primeira vez que fiz. Antes eu comprava e devo dizer que essas não ficaram devendo em nada para as outras. Fiz a substituição da margarina pela manteiga e acho que o resultado foi ótimo.
A minha irmã também adorava essas bolachinhas quando criança então essa fornada eu fiz especialmente para vocês e para ela. Será que vocês gostaram?
Uma pena que ela mora tão longe (Ribeirão Preto-SP) e que vocês não vieram me visitar, então eu tive que fazer o “sacrifício” de comer tudinho... =)

goiabinha ou beliscão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara de chá de margarina (usei manteiga)*
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200g de goiabada em pedacinhos (usei goiabada do tipo Cascão)
Açúcar e canela para polvilhar (não usei a canela)

Misture os quatro primeiros ingredientes até obter uma massa homogênea. Se necessário acrescente um pouco mais de margarina. Abra a massa, corte em quadradinhos de aproximadamente 3 cm e recheie com um pedacinho de goiabada. Junte as duas pontas diagonais e faça uma gravatinha.
Disponha em uma assadeira untada e asse em forno médio pré-aquecido**.
Polvilhe com o açúcar e a canela depois de frio.

* Precisei de 150g de manteiga, ou seja 3/4 de xícara de manteiga.

** Assei em forno a 180ºC por mais ou menos 20 minutos. Não deixe ficar muito corado pois quanto mais tempo no forno, maior a chance da goiabada derreter e queimar.
Receita da revista AnaMaria Receitas, julho de 2002.

Cookies de Chocolate

Estava testando algumas receitas de cookies que agradassem o paladar difícil do meu filho mais velho e de repente saiu essa:

Cookies de chocolate

Ingredientes:
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 140grs
½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar mascavo- 102grs
2 colheres (sopa) de açúcar refinado- 25grs
1/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga- 85grs
1 ovo
1/3 xícara (chá) de chocolate em pó- 30grs
100grs de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate (60% cacau)
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de baunilha

Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre uma assadeira baixa com papel manteiga.
Bata com o auxilio da batedeira a manteiga (em temperatura ambiente) com os dois açucares até ficarem bem misturados. Acrescente o ovo e bata até ficar uma mistura esbranquiçada e homogênea.
Acrescente a farinha, o bicarbonato e o fermento e mexa cuidadosamente com uma espátula até agregar todos os ingredientes.
Leve para geladeira por uns 10 minutos e com uma colher tire porções da massa e enrole. Coloque na assadeira deixando uns 5 centímetros de distância uma bolinha da outra. Asse de 20 a 25 minutos.
Depois de tirar do forno deixe os cookies descansarem em uma grade ou caso não tenha utilize um prato grande cuidando para que eles não se sobreponham.

*É normal que os cookies saiam do forno com as beiradas mais duras que os centros, só depois de esfriarem que eles ficam crocantes. Você pode usar cacau em pó no lugar do chocolate em pó.
A quantidade de fermento é mínima. É muito importante conservar os cookies em um pote hermeticamente fechado para que não amoleçam e percam a crocância. Consegui 22 cookies usando uma colher de sobremesa para fazer as porções.