Bolinhos de aveia, uva-passa e amêndoa

Estava curiosa para saber o sabor que tinha esses biscoitinhos e resolvi testar essa receita do Azeite de Oliva Espanhol.
Eu não sou muito fã de aveia, só como no mingau e nas barrinhas de cereais, então não foi aqueeela cooooisa... Para quem gosta de aveia, acho que vale a pena fazê-lo.
Só tomem cuidado com o tempo do forno porque se passar do recomendado ele fica bem sequinho.

bolinhos de aveia, uva-passa e amêndoa

Ingredientes:
10 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 100g
½ xícara (chá) de açúcar – 90g
1 colher (chá) de essência de baunilha – 5ml
2 ovos – 100g
4 colheres (sopa) de creme de leite – 60g
250g de aveia em flocos
1 colher (chá) de fermento em pó - 2,5g
4 colheres (sopa) de farinha de trigo – 30g
100g de amêndoas cortadas em lascas
1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas – 1g
5 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes – 75g

Coloque na tigela da batedeira 9 colheres (sopa) de azeite de oliva, o açúcar, a essência de baunilha, os ovos e o creme de leite. Bata por 5 minutos. Misture com delicadeza a aveia, o fermento, a farinha de trigo, as amêndoas, as sementes de cardamomo e as uvas-passas.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em seguida, com o azeite restante, unte uma assadeira grande, distribua a massa com a ajuda de uma colher, formando 20 montinhos. Leve ao forno por20 minutos ou até dourarem. Retire do forno.
Montagem: disponha os bolinhos em um prato e polvilhe canela em pó.

Bolo de figo com avelã

Nossa quanto tempo! Espero que vocês tenham tido um inicio de ano maravilhoso.
Não deu para postar nada nesse período porque me mudei, fiquei sem net e estava uma correria danada.
Para iniciar as receitas desse ano eu escolhi esse bolinho bem diferente do que eu estou acostumada a fazer. Espero que vocês gostem e caso tenham medo de experimentar figos secos, eu devo dizer que não são ruins, o gostinho é bom e principalmente nesse bolo eles ficaram deliciosos.
Gente, Feliz Ano Novo com tudo de bom!

bolo de figo com avelã

Ingredientes:
½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol – 100gr (se preferir substitua por manteiga)
3 ovos – 150gr
1 xícara (chá) de açúcar – 180gr
1 colher (chá) de fermento – 2gr
½ xícara (chá) de leite – 120 ml
250gr de figos secos picados*
1 xícara (chá) de avelã picada grosseiramente – 115gr
1 xícara (chá) de uva-passa – 150gr*

Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC)*
Bata por 4 minutos na batedeira o azeite de oliva (reserve 3 colheres de chá) com os ovos e o açúcar. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite.
Incorpore os figos, a avelã e as uvas-passas. Despeje a massa em uma assadeira para pão de forma (capacidade para 2 ½ litros) e leve ao forno por 45 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda morno.

* diminui a quantidade do figo para 200gr e da uva-passa para 100gr.
* assei o meu bolo em uma temperatura mais baixa (180ºC).

Receita do livro do Azeite de Oliva Espanhol