Macarons de limão

Levei para assar nove assadeiras de macarons e saiu do forno: cinco de whoopie pie, duas de cookies de amêndoas, uma de suspiro e a outra parecia um leito de rio que secou e ficou todo rachado...
Nem me estressei, cantei uma música calma, coloquei um sorriso no rosto e comecei novamente... Mentira! Xinguei, achei que o universo conspirava contra, que não sabia mais cozinhar e mais um monte de coisas ruins.
Mas não desisti, até que por obra do destino saiu esses daqui. Lógico que não estão perfeitos mas também não estão tão feios. Também errei a mão no corante pois era para ser um verdinho discreto e acabou saindo esse verdão.
Meu Pai, como é difícil fazer macarons! Um beijo para quem sabe e faz como se fosse a coisa mais fácil do mundo!
Eu não tenho a intenção de aprender para comercializar, eu só gostaria de fazer para o blog e para suprir a carência macaronesca da minha irmã. Mas depois dessa saga acho que desisti.
Nesses dias de tentativa fiz vários testes que o meu marido me disse que eu iria entupi-lo de tanto suspiro, :)
Para rechear eu comecei fazendo um creme que encontrei na internet, mas tenho um problema sério com cheiro de suco de limão esquentando.
Quando eu tinha alguns poucos anos, encafifei que era pré-adolescente e resolvi que seria hora de depilar as pernas. Lógico que a minha mãe não iria concordar! Fuçando em um Suplemento Feminino do Estadão (alguém lembra? quem mora em Sampa deve saber) achei uma receita de cera quente. Fiz. Com fé e coragem eu fiz a tal da receita. E eu consigo lembrar o cheiro do suco de limão esquentando... No começo eu até achei gostoso mas depois tudo o que eu consegui fazer foi uma meleca só. E para a minha mãe não perceber a minha arte eu comi a cera. Comi tudinho.
Hoje, sentindo o cheiro do limão, me lembrei da cena, da cera, do sabor e acabei deixando tudo ir por água abaixo. Não, o creme não é ruim! Era forte, bem azedinho mas infelizmente trouxe a tona a tal cera.
Desisti e acabei fazendo um recheio trufado. Ficou bem melhor!
Para quem quer se aventurar eu indico a leitura do post completo da Pat Scarpin (do lindo, do maravilhoso Technicolor Kitchen) do qual eu peguei a receita.
Também li vários outros blogs que me ajudaram a esclarecer algumas dúvidas, dentre eles estão o Testado, Provado e Aprovado e o I Could Kill For Dessert
Meninas e meninos, fica aqui o meu desejo de um Feliz e açucarado Natal. Que vocês possam celebrar essa data ao lado da família e dos amigos. Beijos!

macarons de limão

Ingredientes:

Para os macarons

50 ml de água

185g de açúcar granulado – usei o refinado

150g de farinha de amêndoas

150g de açúcar de confeiteiro

120g de claras de ovos, em temperatura ambiente

Corante em gel – usei algumas gotas do corante verde hortelã, da marca Mix 

Prepare duas assadeiras bem grandes, forrando-as com silpat ou papel manteiga.  Segui a dica da Patrícia e coloquei os macarons para assar em duas assadeiras juntas, uma dentro da outra.

Coloque no processador o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Processe por alguns minutos e depois peneire a mistura. Reserve.

Separe metade das claras - uma parte você usará para fazer o merengue e a outra para misturar com a farinha e o açúcar de confeiteiro.

Coloque a água e 150g do açúcar granulado em uma panelinha e leve ao fogo médio. Quando a calda atingir 87 °C - é imprescindível o uso de um termômetro culinário - comece a bater as claras (60g) até espumarem e adicione o açúcar granulado reservado até formarem picos suaves.

Assim que a calda atingir 110 °C retire-a do fogo e adicione-a lentamente às claras e continue a bater até o merengue esfriar – mais ou menos uns 6 minutos.

Com as claras reservada faça uma pasta com a mistura de açúcar e farinha. Misture até ficar homogênea.  Pingue algumas gotas do corante verde e misture novamente.

Adicione essa pasta aos poucos ao merengue, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone, tomando cuidado para não misturar demais e amolecer a massa. Coloque-a em um saco de confeitar com bico perlê grande.

Sobre o silpat (ou o papel manteiga) faça círculos do tamanho desejado (mais ou menos uns 3 cm de diâmetro), deixando espaço entre eles. Bata a assadeira levemente na pia para eliminar as bolhas de ar. Caso as bolhas apareçam na superfície, espete-as com um palito de dente para eliminar o ar. Deixe os macarons descansando por algum tempo (eu deixei por volta de 1 hora) antes de leva-los para assar. Asse por 14 minutos a 160-162°C.

Retire a assadeira do forno e deixe esfriar bem antes de retirar os macarons.

Assim que esfriar recheie metade dos macarons com a ganache de limão e cubra-os com a outra parte.

Para a ganache de limão

284g de chocolate branco

½ xícara de creme de leite

2 colheres (chá) de raspas de limão Siciliano ou Taiti

1/8 colher de (chá) de extrato de limão – se não encontrar aumente a quantidade de raspas.

2 a 3 gotas de corante alimentar verde- opcional, não usei.

Aqueça o creme de leite em uma panelinha ou no microondas. Despeje sobre o chocolate e misture delicadamente.

Acrescente as raspas e deixe descansar por 1 minuto.  Mexa a mistura suavemente e acrescente o extrato e o corante. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até a ganache ficar firme – eu levei à geladeira.

Coloque o recheio em um saco de confeiteiro com bico perlê e aplique sobre o macaron.

A receita da ganache é do site Baking 911
Rendimento: 50 unidades

Banana Caramelada

Pense em uma casquinha de caramelo fininha, fininha, cobrindo uma banana bem doce envolta em uma massa sequinha... Hummm.

Mestre chinês Thompson Lee fez essa maldade na semana passada no programa da Carla Pernambuco e eu acabei não resistindo.

Só fiz uma modificação; em vez de passar a banana no caramelo e deixá-la secando no silpat, eu joguei-a na água gelada para endurecê-lo rapidamente. Fiz dessa maneira porque quando segui a receita à risca o caramelo demorou a endurecer e achei que ficou um pouco melado.

Talvez eu tenha deixado de seguir algum detalhe corretamente pois percebi que quando a Carla cortou a banana ela fez “crec” e a minha só fez isso quando eu utilizei a água para resfriar o caramelo.

Para piorar a situação, servi a banana com uma bola de sorvete da Amoratto. Delicia em dobro!

Uma semana bem gostosa para todos nós!

banana caramelada

Ingredientes:

4 bananas nanicas

1 litro de óleo para fritar*

Pra a massa

300g de farinha de trigo

15g de amido de milho

350 ml de água

1 ovo

5 ml de óleo

10g de fermento químico em pó

1 pitada de sal

Misture a farinha, o amido e o sal. Acrescente o ovo e adicione a água aos poucos, até dar o ponto da massa. Assim que estiver homogênea acrescente o óleo.

Coloque o fermento na massa.**

Para o caramelo

80 ml de água

200g de açúcar

Leve o açúcar e a água ao fogo até dar o ponto de bala dura (não mexa), assim que atingir esse ponto misture a calda apenas movimentando a panela (não use nada para mexer a calda, só segure-a no cabo e vá movimentando) até começar a dourar.

Retire a panela do fogo e deixe-a resfriar em cima de um pano umedecido com água. Isso fará com que a calda não continue cozinhando e conseqüentemente passe do ponto.

Se ao banhar as bananas você notar que a calda endureceu, leve-a ao fogo bem baixo para aquecê-la.

Modo de preparar:

Corte cada banana angulada em 4 partes – como a minha banana não era grande eu cortei-a em 3 pedaços.

Passe a banana pela massa, retire o excesso passando o garfo pela borda da tigela, e leve-a para fritar em óleo quente.

Quando ficar dourada, retire-a do óleo e escorra em um prato forrado com papel toalha.

Passe as bananas pela calda de caramelo e mergulhe as rapidamente em uma tigela com água gelada. Coloque-as em um prato untado com margarina para terminar de esfriar.

Se preferir, sirva-as acompanhadas de uma bola de sorvete.

* Usei 2 xícaras (chá) de óleo pois fritei as bananas em uma frigideira pequena.

**Deixei a minha massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de utilizá-la.

Receita e modo de fazer originalmente aqui.

Um convite para o 3° Bazar de Natal em Prol dos Animais

Hoje eu deixo aqui um convite pra lá de especial: o 3° Bazar de Natal da Matilha Urbana.

Existe um provérbio Polaco que diz: "O maior amor é o de mãe, depois o de um cão e depois o da namorada."

Eu acredito que isso seja verdade pois eu tenho a minha Cindoca que é me vê como se eu fosse o melhor ser humano da face da Terra, cuja adoração as vezes me envergonha pois penso não ser digna de todo esse amor. Para vocês terem uma idéia quando eu estou na sala ela está deitada perto, se eu me levanto, ela se levanta também. Se me vê triste vem lamber o meu rosto e se eu estou feliz faz festa e late muito, dando rodopios que parecem intermináveis.

Quem tem o privilégio de ter a companhia de um animal sabe do que eu estou falando. E eles nos tratam como se a sorte fosse toda deles!

Infelizmente não são todos os animais que tem um lar com uma caminha fofa, um potinho de ração, água fresca e uma dose de amor diária e, ainda bem, que existem verdadeiros anjos que dedicam o seu tempo zelando por eles.

É o caso da Matilha Urbana, de São Paulo. Eles estão precisando muito do apoio de todos nós, então, quem puder, colabore indo ao evento e adquirindo um produto ou doando ração. Vai ter um monte de coisas bacanas, como por exemplo, artesanato (aproveite para comprar coisas lindas para presentear alguém neste Natal), leitura de Tarô e comidinhas gostosas do tipo brigadeiros gourmet (hummm!!!). 

Gatinhos e cachorrinhos agradecem de coração a sua colaboração.

Conheça mais sobre o trabalho da Matilha Urbana visitando o blog.

Martinha, um beijo enorme para ti e que esse evento seja um sucesso!

Bolo de maçã com canela

Um bolinho sem recheio e cobertura acompanhado de uma xícara de café já basta para deixar a tarde mais gostosa.

Fiz esse bolinho para utilizar a única maçã que eu tinha na geladeira e quando  ele acabou de assar me deparei com uma massa mais compacta e pensei: Não acredito que embatumou!

Felizmente estava enganada pois a massa apesar de ter essa aparência meio duvidosa é simplesmente fofa e molhadinha. Deve ser porque a maçã soltou água durante o cozimento e alterou o aspecto do bolo. Ou não. Sei lá. O fato é que ficou bom.

Arrumei tudo para a foto, tirei meia dúzia e foi conversar com o meu marido. Quando voltei me deparei com um bem-te-vi comendo o bolo do prato. Pode? Fez um furo!! Acho que foi mais do que aprovado por mim, pelo marido e pelo bem-te-vi que nos visita todos os dias para buscar o seu pedaço de banana e agora bolo!

Bolo de maçã com canela 

Ingredientes:

70g de manteiga

90gr de açúcar mascavo

90gr de açúcar refinado

1 xícara de buttermilk caseiro – coloque uma colher (sopa) de vinagre em uma xícara de chá e complete com leite.

2 ovos

2 xícaras de farinha trigo peneirada

1 maçã sem casca e sem sementes picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

¼ xícara de açúcar mascavo

½ colher sopa de manteiga

½ colher (sopa) de canela em pó

Preaqueça o forno a 180 °C.

Bata a manteiga com açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente as gemas, uma de cada vez e bata novamente até ficar homogêneo.

Alterne a farinha de trigo com o leite, misturando com uma espátula de silicone. Adicione a maçã picada e o fermento e misture.

Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.*

Em uma tigelinha misture o açúcar, a manteiga e a canela em pó. Salpique essa mistura sobre a massa e leve-a para assar por aproximadamente 45 minutos, ou até que, espetando um palito, esse saia limpo.

*Usei uma assadeira de aro 18 mas recomendo usar uma um pouco maior.

Espaguete à puttanesca

Uau, quanto tempo!!!!

As coisas estão meio corridas por causa da mudança de cidade. Voltamos para Floripa e apesar de fazer 4 meses ainda não conseguimos colocar tudo no seu devido lugar.

Aos poucos estamos ajeitando a casa e por esse motivo o blog ficou meio parado. Não andava preparando nada de novo para mostrar para vocês, só o básico do básico.

Hoje, aproveitei que o dia ainda estava claro e tirei uma foto do espaguete que fiz para o jantar. Bem prático e rápido. Acho que demorei menos de 20 minutos para preparar tudo.

Também gostaria de mostrar a vocês o meu mais novo projeto, que ocupou todo o meu tempo livre: o site da Especiarias!

Foram mais ou menos dois meses fotografando e trabalhando a todo vapor. Espero que vocês gostem!

Bom, por enquanto as novidades são essas. E vocês, como estão? Saudade de todos.

espaguete à puttanesca

Ingredientes:

400g de espaguete

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

2 dentes de alho finamente picados

6 filés de anchova fatiados

1 lata (400g) de tomate em pedaços

1 pimenta-malagueta seca finamente picada – não usei

1 colher (sopa) de alcaparra escorrida

110g de azeitona verde e preta sem caroço e em fatias

2 colher (sopa) cheias de salsinha picada

Sal

Queijo parmesão ralado na hora para servir – opcional

Leve ao fogo uma panela grande com água e sal. Quando ferver, acrescente o espaguete, mexa para separar a massa e cozinhe até ficar Al dente.

Ao mesmo tempo, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione o alho e a anchova e cozinhe por 1 minuto, esmagando-a até obter uma pasta. Acrescente o tomate e a pimenta malagueta e deixe ferver por cerca de 7 minutos até que o molho fique denso e brilhante, mexendo de vez em quando. Junte a alcaparra, a azeitona e a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto.

Escorra a massa, coloque-a novamente na panela, acrescente o molho e misture. Verifique o tempero e adicione sal se necessário. Sirva em seguida acompanhado do queijo parmesão.

Rende 4 porções.
Receita do livro Jantar Simples, Prático e Delicioso, Annie Bell. Ed. Larousse.

Pudim de padaria

Esse tipo de pudim é muito comum na cidade que eu morava, no interior de São Paulo, quando era criança/adolescente.

O tão famoso pudim de padaria é bem consistente e não tem aquela farta caldinha de caramelo, diferente do clássico pudim de leite condensado.

Não é todo mundo que é fã desse pudim, eu particularmente gostava mais quando era criança, já a minha mãe adora até hoje.

Resolvi matar a saudade e fui procurar uma receita na internet. Achei várias mas me assustei com a quantidade de farinha; dá para fazer um pão!

Escolhi uma receita que leva apenas 1 xícara (chá) de farinha e o resultado foi um pudim firme porém cremoso, diferente da consistência do pudim que a padaria perto de casa vendia, que era mais durinho.

Achei até melhor dessa maneira mas, se você quiser fazer um pudim igualzinho, recomendo fazer essa receita aqui.

pudim de padaria

Ingredientes:

4 ovos

480 ml de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pacote (100g) de coco ralado

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Açúcar para caramelizar a fôrma

  

Preaqueça o forno a 200°C.

Faça uma calda de caramelo e coloque-a em uma fôrma redonda com um buraco no meio.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Acrescente o coco ralado e misture.

Despeje o liquido na fôrma e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

Deixe esfriar antes de desenformar.

Receita modificada do site Mdemulher Culinária.

Muffins de banana com chocolate

Banana é uma fruta que amadurece rapidamente e eu estava com várias aqui em casa. Foi então que resolvi congelar as bananas para usar depois sem que houvesse a necessidade de jogá-las fora.

Tempos depois, procurando uma receita para utilizá-las*, achei essa de muffins de banana com chocolate no livro da Nigella. Uma delícia essa combinação!

Por falar em muffins, vocês sabem qual a diferença entre eles e um cupcake? Quando comi muffins pela primeira vez achei que estava comendo um bolo muito pesado. Não sabia que a massa era bem mais densa que a um cupcake.

Fui dar uma pesquisada e percebi que o muffins são assim mesmo e um detalhe bem importante: são feitos a mão, sem usar batedeira. Eles também não têm cobertura e em geral, levam frutas ou até mesmo chocolate (como nesse caso) incorporados a massa.

Já o cupcakes nada mais são que um bolo assado em pequenas forminhas. São bem fofinhos e amanteigados. Possuem coberturas e podem ser recheados. 

Para acompanhar uma xícara de café bem quentinha um muffin é uma escolha certeira, já para as ocasiões mais festivas, o cupcake é sucesso garantido.

Muffins de banana com chocolate

Ingredientes:

3 bananas bem maduras

125 ml de óleo vegetal – usei óleo de canola

2 ovos

250g de farinha de trigo

100g de açúcar

½ colher (chá) e bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

150g de gotas de chocolate branco ou preto

Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque uma forminha de papel em cada espaço de uma fôrma de muffin com capacidade para 12 unidades.

Amasse as bananas e reserve.

Coloque o óleo em uma vasilha, acrescente os ovos e bata bem – na mão, não use batedeira.

Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento. Junte a mistura de óleo e ovos e depois as bananas, misturando muito bem.

Acrescente as gotas de chocolate e misture. Distribua quantidades iguais de massa em cada forminha e leve para assar por 20 minutos, ou até que espetando um palito, ele saia seco.

Rende 12 porções.

*Retirei as bananas do freezer 30 minutos antes de começar a fazer os muffins. Assim elas descongelaram e eu pude amassá-las normalmente.

Bolo toalha felpuda embrulhado

Dias atrás eu comentei com o meu marido que estava com vontade de comer bolo embrulhado e ele me olhou surpreso. E surpresa fiquei eu ao saber que ele desconhecia essa delícia.

Esse tipo de bolo era tão comum nas festinhas da escola. Quem tem por volta de 30 anos sabe o que eu estou falando. As mães faziam os docinhos, levavam os sucos (ou groselha, he he), refrigerantes e na caixinha de isopor, devidamente cortado, gelado e embrulhado em papel alumínio, ficava o bolo toalha felpuda. Era tão gostoso e tão molhadinho!

Quem se lembra? Voltei no tempo, escolhi a receita da Nestlé e apresentei esse bolo para o meu marido e para os meus filhos. Todos aprovaram!

bolo toalha felpuda embrulhado

Ingredientes:

Para a massa: 

150g de manteiga – em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar – 360g

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo peneirada - 240g

1 colher (sopa) de fermento químico

½ xícara (chá) de leite – 120 ml

200 ml de leite de coco

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de coco ralado úmido e adoçado – 100g

½ xícara (chá) de leite de coco - 100 ml

1 lata de leite Moça

Papel alumínio cortado em quadradinhos para embrulhar

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira (23x32 cm).

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem bater, adicione a farinha e o fermento e intercalando com o leite e o leite de coco.*

Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeje a massa na assadeira e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está assado.

Para a Cobertura: Misture o leite de coco e o leite Moça em uma panelinha e leve ao fogo baixo até ferver. Despeje o coco ralado em um refratário.

Retire o bolo do forno, corte-o em pedaços e mergulhe cada um na calda de leite condensado.

Passe-os no coco ralado, até cobri-los por completo, e embrulhe-os com papel alumínio. Leve-os para gelar.

*A receita original usa a batedeira para misturar todos os ingredientes mas eu prefiro fazer isso com uma espátula de silicone.

Eu fiz a cobertura desse modo, mas se você preferir faça como a receita original.

Bolo de sorvete da Nigella

Sei que cada pessoa tem um gosto diferente e por esse motivo, quando eu posto uma receita aqui no blog, eu não comento que é a comida mais gostosa do mundo. Vai que alguém lê, experimenta e acha horrível?

Mas (tudo tem um mas) esse bolo de sorvete da Nigella... É o supra-sumo dos bolos de sorvete... Chega até ser um pecado!

Eu já comi alguns bolos de sorvete e nenhum, nenhunzinho mesmo, chega perto desse.

E o melhor de tudo é que você não precisa ter intimidade com a cozinha para fazê-lo.

A vontade de fazer essa receita surgiu depois de uma noite em claro por causa da minha vizinha do andar de cima. Precisava muito de algo cheio de chocolate, misturado com sorvete e outras coisas calóricas para recompensar o aborrecimento.

Meninas (os), ela deu uma festa que começou 11 horas da noite e acabou às 5 da manhã. E o pior de tudo que o prédio não tem isolamento acústico e, como ela mora na cobertura, a sala dela fica em cima do nosso quarto.  Conversa vai, risada vem e começou o karaokê... A música do Chrystian e Ralf foi a primeira a ser cantada, depois teve Ana Júlia e terminou com o Hino Nacional dedilhado no violão!

Gente, eu escutei tudo! O barulho do liquidificador, o homem perguntando se a carne estava boa... Levantei  com os olhos de um panda!

E um detalhe: ela é a sindica!! Lógico que eu não fui lá e reclamei do barulhão absurdo. Vai que eu quebro o pau e encontro essa pessoa no elevador? Nem pensar! Preferi afogar a raiva nessa delícia e mentir para mim mesma que vou queimar essas calorias na bicicleta, hehe.

Ainda bem que ela não vai ler esse post  :)

bolo de sorvete da Nigella

Ingredientes:

1 ½ litro de sorvete

100g de amendoim doce (caramelado)

200g de gotas de chocolate (ou pedacinhos de chocolate ao leite)

1 barra (40g) de chocolate Crunchie, em pedaços (coloque num saco plástico e passe o rolo de macarrão por cima, para quebrar bem o chocolate)

150g de biscoite de chocolate recheados de chocolate, em pedaços (coloque num saco plástico e passe o rolo de macarrão por cima, para deixar em migalhas)

1 receita de Molho Butterscotch mais 1 receita de Calda de chocolate

Deixe o sorvete amolecer um pouco na geladeira ou em temperatura ambiente

Forre uma assadeira redonda (20 cm) com filme plástico em quantidade suficiente para cobrir o fundo, os lados e, depois, ainda cobrir o sorvete na fôrma.

Coloque o sorvete amolecido em uma vasilha e misture com os amendoins, 150g das gotas de chocolate, os pedacinhos de Crunchie e 100g dos biscoitos em migalhas.

Transfira a mistura do sorvete para a assadeira, alise bem com uma espátula, cubra com o filme plástico e leve ao freezer até ficar firme.

Sirva o bolo direto do freezer, tirando da fôrma com o auxílio do filme plástico. Coloque em um prato de bolo e deixe amolecer por 5 minutos antes de cortar.

Espalhe por cima do bolo o restante das gotas de chocolate e os biscoitos esmigalhados.

Corte em fatias e sirva com o Molho Butterscotch e com a Calda quente de chocolate, deixando escorrer sobre as fatias.

Molho Butterscotch:

45g de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de açúcar

150 ml de glucose de milho (Karo)

30g de manteiga

125 ml de creme de leite fresco

Essência de baunilha a gosto

Junte os açucares, a glucose e a manteiga em uma panela. Ferva por 5 minutos.

Acrescente o creme de leite e um pouco da essência de baunilha. Mexa bem e retire do fogo.

Calda quente de chocolate:

75g de chocolate amargo com 70% cacau

125 ml de creme de leite

2 colheres (sopa) de pó para café instantâneo dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)

Quebre o chocolate e coloque os pedaços numa panela de fundo pesado.

Junte os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo até que tudo derreta e misture.

Assim que tudo estiver derretido, mexa bem, tire do fogo e coloque numa vasilha de servir.

Bolo de milho bem cremoso

Sabe aquele bolo de milho extremamente cremoso? Com gostinho de pamonha?

Estava procurando uma receita que lembrasse o bolo de milho feito por uma senhora, feirante, da cidade de Serrana-SP. Aquele bolo é o melhor bolo de milho que já comi e todo domingo a minha mãe comprava um pedação. Irresistível!

Perguntei para a minha mãe se ela conhecia uma receita que fosse parecida e ela me contou que havia assistido a um programa de televisão que ensinava a fazer um bolo de milho cremoso. Fui lá conferir e para a minha felicidade o bolo ficou delicioso.

Fiz essa receita já faz um tempinho e queria ter postado antes como sugestão para as festas juninas mas como estou na correria acabei deixando o tempo passar. Fica então como uma opção de comes para as festas julinas ou para qualquer dia em que vocês estiverem com vontade de comer um bolinho com gostinho da roça.

Bolo de milho bem cremoso

Ingredientes:

3 ovos

400 ml de leite

2 colheres (sopa) de margarina – substituí por manteiga

600g de açúcar

1 colher (chá) de sal

8 espigas de milho grandes (debulhada)

Queijo parmesão – usei 2 colheres (sopa)

50g de coco ralado

Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira.*

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo ralado e o coco ralado.**

Acrescente e misture, com o auxílio de uma colher, o queijo ralado na massa. Despeje a massa na fôrma e espalhe o coco ralado por cima. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que espetando um palito, ele saia seco.

* Fiz meia receita e usei uma assadeira de 22x19, com 6 cm de altura.

** Para não forçar o liquidificador, se você for fazer a receita inteira, bata metade dos ingredientes e, em seguida, a outra parte. 
Receita exibida no programa Terra da gente, preparada pela cozinheira Lucimar Regina Custódio.

Nesse tempo em que fiquei longe, alguns acontecimentos bons e ruins marcaram a minha vida. Primeiro eu gostaria de agradecer os votos que recebi no concurso da Bonfa, nem acreditei quando a minha mãe me contou que havia ganhado. Fiquei muito feliz!
Os outros acontecimentos foram tristes e eu dificilmente escrevo coisas tristes no blog. 
O meu avô faleceu recentemente e um mês e quinze dias depois a minha avó se foi também. Eu gostaria apenas que eles soubessem que eu os amei (e continuo amando) e que senti uma dor muito grande com as suas partidas. Vô e vó, se antes eu sentia saudades de vocês, hoje ela se eternizou e de uma forma tão dolorida... Descansem na paz de Deus.
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Madeleines de coco e mirtilo

Madeleines me fazem suspirar. Macias, amanteigadas e extremamente deliciosas...

Quer fazer bonito quando for receber uma visita para um café/chá da tarde? Prepare madeleines!

A receita da Madeleine de coco é do livro Sticky, Chewy, Messy, Gooey: Dessets for the Serious Sweet Tooth e como eu tinha uma bandejinha de mirtilo na geladeira, não hesitei e adicionei à massa. Ficou muito, muito, muito bom.

madeleines de coco e mirtilo

Ingredientes:

2 ovos grandes

2 claras de ovos grandes

½ xícara de açúcar granulado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar de confeiteiro

¾ xícara de manteiga derretida e fria

¾ xícara de coco ralado adoçado

75g de mirtilo – aproximadamente ¾ da bandejinha

Em um recipiente grande, bata delicadamente, com o auxílio de um batedor de arame, os ovos, as claras, o açúcar granulado e a baunilha.

Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal e adicione-os à massa. Acrescente a manteiga, os mirtilos e o coco e misture-os delicadamente até se tornar uma massa homogênea. A massa deve ser bem rala.

Cubra a tigela com plástico filme e leve para gelar por 1 a 24 horas. Passado esse tempo, a massa ficará firme.

Preaqueça o forno a 190 °C. Unte e enfarinhe as forminhas de madeleines, retirando o excesso de farinha. Preencha as forminhas com 1 colher (sopa) de massa.

Acomode as forminhas em uma assadeira de beiradas baixas – própria para cookies – e leve para assar por 10-12 minutos, ou até que elas fiquem firmes e coradas, com um leve calombinho central.

Retire as madeleines da forminha passando a ponta de uma faca afiada nas extremidades e transfira-as para uma gradinha para esfriarem.*

Se houver mais massa, repita novamente o processo de untar e enfarinhar as forminhas e leve-as para assar.

Fiz meia receita e rendeu 20 madeleines mas, segundo o livro, a receita original (inteira) rende 24 unidades.

* É importante retirar a madeleine ainda quente da forminha para que ela não grude.

Pavlova de chocolate com morangos e calda de frutas vermelhas

Mais uma vez a Pavlova aparece aqui no blog. E tem como resistir?

Essa foi feita para comemorar o dia das mães, lá na casa da minha sogra. Como eu ainda não havia postado essa receita aqui no blog, resolvi inscrevê-la para o concurso que está acontecendo no blog da Kátia, o bacanérrimo Casos e Coisas da Bonfa.

É a primeira vez que participo de um concurso de receita e confesso que estou sentindo um friozinho na barriga pois percebi que as concorrentes não estão de brincadeira. Tem cada receita gostosa!

Peço os meus queridos leitores que visitem o blog da Bonfa  e, se vocês acharem que eu mereço, votem na receita número 1. Ficarei imensamente agradecida!

A receita da base de merengue é da adorável Nigella e o recheio é da revista Claudia Comida e Bebida (edição nº 541). Para assistir o vídeo da Nigella fazendo a Pavlova clique aqui.

pavlova de chocolate com morangos e calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

Para a calda:
400g de frutas vermelhas congeladas

½ xícara de açúcar

Suco de 1 limão

Recheio:*

600 ml de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 ½ caixinha de morango

Para o disco de merengue:

6 claras

300g de açúcar

3 colheres de cacau em pó, peneirado

1 colher (chá) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto

50g de chocolate amargo, bem picadinho

Folhas de hortelã lavadas para decorar

Preaqueça o forno a 150 °C. Forre duas assadeiras com papel manteiga e desenhe um circulo de 20 cm de diâmetro em cada uma delas.

Comece preparando a base de merengue: Batas as claras em neve até formar picos acetinados, e em seguida, acrescente o açúcar, uma colher de cada vez, ate que o merengue fique encorpado e brilhante. Adicione o vinagre, o cacau e o chocolate picado. Mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

Divida o merengue entre as duas assadeiras e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.  Deixe os discos esfriarem dentro do forno desligado.

Para a calda: coloque as frutas congeladas em uma panela pequena e acrescente o açúcar e o suco de limão.  Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até as frutas ficarem macias e formar uma calda ligeiramente espessa. Retire o fogo e passe pela peneira.**

Deixe esfriar.

Para o recheio: bata o creme de leite com o açúcar até formar picos firmes (ponto de chantilly).

Lave os morangos, retire os cabinhos e corte-os em quatro partes no sentido do comprimento.

Montagem: coloque um disco do merengue sobre um prato de servir e recheie com a metade do chantilly e dos morangos. Espalhe a metade da calda e cubra com o outro disco de merengue.

Recheie com o restante do chantilly e dos morangos. Regue com a calda e decore com as folhas de hortelã. Se desejar, acrescente raspas de chocolate por cima.

Sirva em seguida. Rende de 8 a 10 porções.

* A receita original pede 500 ml de creme de leite e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado.

** A revista sugere usar a polpa para servir com torradas.