Espaguete à puttanesca

Uau, quanto tempo!!!!

As coisas estão meio corridas por causa da mudança de cidade. Voltamos para Floripa e apesar de fazer 4 meses ainda não conseguimos colocar tudo no seu devido lugar.

Aos poucos estamos ajeitando a casa e por esse motivo o blog ficou meio parado. Não andava preparando nada de novo para mostrar para vocês, só o básico do básico.

Hoje, aproveitei que o dia ainda estava claro e tirei uma foto do espaguete que fiz para o jantar. Bem prático e rápido. Acho que demorei menos de 20 minutos para preparar tudo.

Também gostaria de mostrar a vocês o meu mais novo projeto, que ocupou todo o meu tempo livre: o site da Especiarias!

Foram mais ou menos dois meses fotografando e trabalhando a todo vapor. Espero que vocês gostem!

Bom, por enquanto as novidades são essas. E vocês, como estão? Saudade de todos.

espaguete à puttanesca

Ingredientes:

400g de espaguete

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

2 dentes de alho finamente picados

6 filés de anchova fatiados

1 lata (400g) de tomate em pedaços

1 pimenta-malagueta seca finamente picada – não usei

1 colher (sopa) de alcaparra escorrida

110g de azeitona verde e preta sem caroço e em fatias

2 colher (sopa) cheias de salsinha picada

Sal

Queijo parmesão ralado na hora para servir – opcional

Leve ao fogo uma panela grande com água e sal. Quando ferver, acrescente o espaguete, mexa para separar a massa e cozinhe até ficar Al dente.

Ao mesmo tempo, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione o alho e a anchova e cozinhe por 1 minuto, esmagando-a até obter uma pasta. Acrescente o tomate e a pimenta malagueta e deixe ferver por cerca de 7 minutos até que o molho fique denso e brilhante, mexendo de vez em quando. Junte a alcaparra, a azeitona e a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto.

Escorra a massa, coloque-a novamente na panela, acrescente o molho e misture. Verifique o tempero e adicione sal se necessário. Sirva em seguida acompanhado do queijo parmesão.

Rende 4 porções.
Receita do livro Jantar Simples, Prático e Delicioso, Annie Bell. Ed. Larousse.

Empada de palmito

Gosto demais de empada e essa é sempre a minha escolha quando vou comer salgados. Outro dia comi uma empada que no lugar dos palmitos havia chuchu. Pôxa, está certo que eu gosto de chuchu, mas esperava comer palmito, né? Para não dizer que não tinha palmito, tinha meia dúzia de rodelinhas.
Criei um certo trauma de fazer empadas porque a primeira que eu fiz, a massa fritou na sua própria gordura. Essas coisas eu só conto para os meus amigos (vocês, claro!). Naquele dia eu prometi que não usaria mais gordura vegetal hidrogenada e não é que “fuçando” na internet achei essa receita.
A empada ficou deliciosa e cheinha de pedaços generosos de palmito. Estou até pensando em mandar o link para a moça das empadas de chuchu :P

empada de palmito

Ingredientes:

Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa, rasa) fermento em pó
1 colher (chá) sal

2 ovos inteiros
200g manteiga em temperatura ambiente
1 ovo para pincelar

Para o recheio:
4 colheres (sopa) azeite
4 dentes de alho amassados*
1 cebola bem picadinha2 tomates (sem pele) picados**
1 vidro de palmito picado
½ xícara (chá) azeitonas (verdes ou pretas) picadas
cheiro-verde picado
½ copo leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
sal a gosto

Faça o recheio colocando em uma panela o azeite e dourando as cebolas e os alhos. Junte os tomates e deixe refogar um pouco. Dissolva a farinha de trigo no leite.

Adicione os palmitos, as azeitonas, o cheiro verde e o leite, misturando até ficar cremoso. Salgue e reserve.

Para fazer a massa peneire a farinha e o fermento para uma tigela, faça uma cova no centro, adicione sal, os ovos e a manteiga e amasse com um garfo até juntar todos os ingredientes. Passe para a mesa polvilhada de farinha, amasse um pouco e abra com um rolo***. Forre uma forma com a massa, espalhe o recheio e cubra com massa. Pincele com ovo batido e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) para assar.

Eu fiz 4 empadas individuais usando forminhas de 12cm de diâmetro. Elas assaram em 35 minutos.

*Usei um dente de alho.

** não coloquei os tomates no recheio.
*** Deixei a massa descansar uns 20 minutos na geladeira antes de fazer as empadas.