Bolo de milho bem cremoso

Sabe aquele bolo de milho extremamente cremoso? Com gostinho de pamonha?

Estava procurando uma receita que lembrasse o bolo de milho feito por uma senhora, feirante, da cidade de Serrana-SP. Aquele bolo é o melhor bolo de milho que já comi e todo domingo a minha mãe comprava um pedação. Irresistível!

Perguntei para a minha mãe se ela conhecia uma receita que fosse parecida e ela me contou que havia assistido a um programa de televisão que ensinava a fazer um bolo de milho cremoso. Fui lá conferir e para a minha felicidade o bolo ficou delicioso.

Fiz essa receita já faz um tempinho e queria ter postado antes como sugestão para as festas juninas mas como estou na correria acabei deixando o tempo passar. Fica então como uma opção de comes para as festas julinas ou para qualquer dia em que vocês estiverem com vontade de comer um bolinho com gostinho da roça.

Bolo de milho bem cremoso

Ingredientes:

3 ovos

400 ml de leite

2 colheres (sopa) de margarina – substituí por manteiga

600g de açúcar

1 colher (chá) de sal

8 espigas de milho grandes (debulhada)

Queijo parmesão – usei 2 colheres (sopa)

50g de coco ralado

Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira.*

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo ralado e o coco ralado.**

Acrescente e misture, com o auxílio de uma colher, o queijo ralado na massa. Despeje a massa na fôrma e espalhe o coco ralado por cima. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que espetando um palito, ele saia seco.

* Fiz meia receita e usei uma assadeira de 22x19, com 6 cm de altura.

** Para não forçar o liquidificador, se você for fazer a receita inteira, bata metade dos ingredientes e, em seguida, a outra parte. 
Receita exibida no programa Terra da gente, preparada pela cozinheira Lucimar Regina Custódio.