Quiche de brie e damasco

Quem acompanha o blog sabe que eu não sou muito fã de queijo e então é muito difícil aparecer por aqui receitas salgadas com esse ingrediente.

Tempos atrás eu preparei um risoto e usei o pedaço de brie que estava guardado. Só que o meu filhote mais novo precisou de algumas embalagens com formas geométricas e o meu marido comprou outro brie por causa da forma triangular. Dessa vez foi da marca Polengui e até então eu desconhecia o produto (não a marca!).

É diferente de todos os brie que eu já experimentei, pois é muito suave. Esse eu aprovei =)

Bom, aí surgiu a dúvida do que fazer com ele. Outro risoto? Eu não queria mais risoto, apesar de ter cogitado fazer dessa vez com peras.

Fui procurar na internet e foi só ver essa receita que eu me decidi.

As minhas únicas modificações foram suar um pouco a cebola na manteiga e diminuir a quantidade de ingredientes pois só eu e o marido iríamos comer.

Vou confessar que antes de provar eu fiquei pensando se iria ou não gostar do sabor. E para a minha alegria a quiche é deliciosa.

Foram muitos hummm, que delícia!

quiche de brie e damasco

Ingredientes:

Para a massa

140g de manteiga - usei manteiga com sal

1 ovo

220g de farinha de trigo

2g de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e, com as mãos, misture-os até se tornar uma massa homogênea.

Forre uma fôrma grande para quiche com a massa, cubra-a com filme plástico e mantenha-a na geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio

500 ml de creme de leite fresco

5 ovos

5g de sal

I pitada de noz moscada

½ cebola pequena cortada em pedacinhos

1 colher (sopa) de manteiga

115g de brie picado grosseiramente

Damascos secos picados – usei aproximadamente 180g

Preaqueça o forno a 150°C.

Sue a cebola na manteiga e reserve.

Bata na batedeira ou no liquidificador o creme de leite com os ovos (bata bem para que não fique com cheiro de ovo), a noz moscada e o sal.

Retire a massa da geladeira e distribua a cebola, o brie e o damasco por cima. Adicione a mistura de creme de leite com cuidado e leve a quiche para assar por aproximadamente 45 minutos.

A receita do recheio é do blog Virtual Flavors. A receita da massa é do livro Gula gula comida bossa nova, editora Senac RJ.

Docinho de casamento: damasco recheado com coco e coberto com chocolate branco

Hoje trago a receita de um docinho de damasco bem fácil de fazer.  Esses dias estava pesquisando sobre doces de casamento e encontrei várias matérias com opiniões dos noivos e dicas das mais variadas doceiras. E damasco, nozes e cereja são os favoritos para a mesa de doces.

Esse docinho de damasco lembra olho de sogra, mas como não é feito com ameixa ele fica mais “classudo”, entendem? 

Eu adoro olho de sogra e não entendo o porquê do preconceito. Só não entro na defesa do cajuzinho porque toda vez que eu almoçava no shopping eu comia um cajuzinho de sobremesa e acabei enjoando.  

Falando em cajuzinho, a minha mãe me contou que quando o meu irmão era criança ele pediu para ela fazer cajuzinho. A minha mãe sentou para enrolar os docinhos e ele sentou do seu lado. A minha mãe enrolava e ele comia, enrolava e ele comia... ela acabou de enrolar e ele de comer. Trinta anos depois o meu irmão ainda não consegue comer cajuzinho. Isso que é enjoar, não é? 

damasco recheado com coco e coberto com chocolate branco

  

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga/margarina

1 gema (peneirada)

50g de coco seco em flocos

2 colheres (sopa) de creme de leite – de caixinha

170g de chocolate branco em barra - usei Galak

Damascos secos para rechear

Em uma panelinha coloque o leite condensado, a gema, a margarina e o coco. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Não deixe que cozinhe demais pois o doce ficará muito duro. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Corte os damascos ao meio no sentido do comprimento, tomando cuidado para não separar as metades.  Usando uma colher de café, recheie os damascos com o doce.

Derreta o chocolate branco no micro-ondas e faça a temperagem.  Banhe os damascos, mergulhando-os pela metade no chocolate.  Coloque-os para secar sobre um papel manteiga.

Se preferir utilize chocolate fracionado e não faça a temperagem.

Fiz a metade da receita (mas usei uma gema inteira ) e consegui 16 damascos recheados.

Pacotinho de damasco com creme de gengibre

Algum tempo atrás poderia até dizer que não gostava de damasco seco mas hoje em dia eu adoro. Claro que ainda não gosto de comer ele assim “purinho” mas como recheio de bolo e nesses pacotinhos eu saboreio com muito prazer.
A receita é da revista da Claudia Comida e Bebida (edição 544). A massa folhada do pacotinho você pode comprar pronta ou fazer essa daqui.

pacotinho de damasco com creme de gengibre

Ingredientes:
1 pacote e massa folhada laminada congelada (300gr)
150gr de damasco seco bem picado
¼ xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
½ colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 gema para pincelarPara o creme:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

¼ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Folhas de hortelã para decorar

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem e desenrole. Corte-a em oito quadrados com 10 cm de lado. Em uma panela, misture o damasco, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo, por 30 minutos ou até que o damasco fique macio e tenha absorvido a calda. Retire do fogo, junte as nozes e as raspas de casaca de limão. Deixe esfriar.

Sobre cada quadrado de massa disponha uma porção do recheio e feche como um pacote, apertando as extremidades. Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno quente (200ºC) por 15 minutos ou até dourar.

Prepare o creme: bata o creme de leite até ficar bem cremoso. Junte o açúcar, o gengibre e misture bem. Sirva cada pacotinho com uma porção do creme, decorando com folhas de hortelã.

Bolo de damasco

Sei que devo pedir novamente desculpas pelo meu outro momento egocêntrico, mas não dá para pensar em dia dos pais sem falar do meu.
Meu pai é uma figura. Tem um vasto repertorio de piadas e adora provocar a minha mãe, como ela mesma diz. Quando eu era criança, todas as noites ele me contava uma estória para dormir. Os personagens eram sempre os mesmos, a chapeuzinho, o caçador, a vovó e o lobo. Claro que algumas vezes ele roncava antes mesmo de acabar o conto, mas confesso que adorava suas estórias.

Meu pai é um senhor que fala pouco ao telefone, que tinha medo de me pegar no colo, quando eu era bebê, porque achava que eu iria “esborrachar” no chão, mas que quando conheceu o neto, segurou-o no colo e brincou muito com ele. Meu pai também não fala eu te amo, mas eu não duvido nem um pouco do nosso amor. Ele também deve ser a única pessoa que coloca maçã dentro da sopa para fazer uma sopa agridoce.

Meu pai é tudo isso e o que me deixa mais feliz é o fato de que ele é o meu pai! Pai te amo por nós dois, tá?
Um beijo e um abraço carinhoso em todos os pais, não podendo esquecer do meu marido, que é pai das minhas jóias! Feliz dia dos Pais!

Bolo de damasco

Ingredientes:
1 xícara (chá) de damasco seco picado
½ xícara (chá) de leite morno
125gr de manteiga em pedacinhos
1xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ xícara (chá) de coco ralado seco

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma de 3cm de profundidade, 16 cm de largura e 25,5 de comprimento.
Coloque o leite em uma tigela e acrescente o damasco. Deixe repousar por 10 minutos.
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até se tornar um creme claro. Adicione a baunilha e os ovos. Misture bem.Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o coco ralado e a mistura de damasco. Mexa delicadamente até misturar os ingredientes.
Coloque a massa na assadeira e leve para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito, esse saia limpo.

Cobertura (não fiz):
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 ½ colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de coco ralado
Misture o açúcar, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela resistente ao calor e leve ao microondas por 20 segundos, em potencia média (50%), ou até que a manteiga comece a derreter. Mexa até ficar cremoso, acrescentando mais leite se for necessário. Espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe com o coco. Corte em fatias e sirva.

A receita é daqui.