Madeleines de pistache e cardamomo

Assim como o bolo, essas madeleines também foram para Ribeirão Preto, mas o destinatário era outro: minha irmã.

Ela recentemente me presenteou com várias louças lindas e com elas veio um pedido: quero muitas bolachinhas para acompanhar o meu cafezinho.

Imagina se eu iria negar, não é mesmo? Até fazer macarons para ela eu tentei, mas, diferente da outra vez, eles não deram certo. Nem mesmo depois de trocentas assadeiras!

Aí eu acabei comprando uns macarons e enviei para ela, pois em Ribeirão não encontrei ninguém que me fizesse os benditos. Caso alguém conheça uma pessoa que faça macarons em Ribeirão pode me passar o contato.

Bom, sobre as madeleines eu já declarei a minha paixão por elas aqui no blog, mas não custa nada repetir o quanto elas são gostosas e fofinhas. Dessa vez eu preparei madeleines de cardamomo com pistache e foram aprovadíssimas tanto por mim, quanto por ela.

madeleines de pistache e cardamomo

Ingredientes: 

40 g de farinha de trigo

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de cardamomo em pó

1 colher (chá) de extrato de baunilha

3 ovos em temperatura ambiente

100 g de açúcar

70g de manteiga sem sal

30g de pistache torrado sem sal

Farinha e manteiga para untar as fôrmas

Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o sal, o fermento e o cardamomo. Reserve.

Bata, com o auxilio da batedeira, os ovos com o açúcar e a baunilha por 5 minutos, até praticamente dobrar de volume.

Delicadamente, usando uma espátula de silicone, misture a manteiga derretida, a farinha e o creme de ovos até incorporá-los por completo – não misture demais.

Acrescente o pistache picado e misture novamente (delicadamente!).

Cubra a tigela com filme plástico e leva a geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.

Preaqueça o forno a 200 °C. Unte e enfarinhe 24 formas para madeleines.

Com uma colher, pegue pequenas porções de massa e preencha as forminhas até encher ¾ de sua capacidade. Não alise a massa.

Acomode as forminhas em uma assadeira de beiradas baixas – própria para cookies – e leve para assar por 8 - 10 minutos, ou até que elas fiquem firmes e coradas, com um leve calombinho central.

Retire as madeleines da forminha passando a ponta de uma faca afiada nas extremidades e transfira-as para uma grade para esfriarem.*

* É importante retirar a madeleine ainda quente da forminha para que ela não grude.

Receita do livro We Love Madeleines, de Miss Madeleine. Editora Chronicle Books.