Profiteroles de sorvete

Sou um tantinho chata em relação à profiteroles. Para mim ele tem que ser gostoso, não pode ser seco e nem borrachudo.
A gente sempre escuta que devemos parar de reclamar e fazer melhor, não é? Então eu convido vocês para fazerem profiteroles comigo! Acreditem, eu nunca tinha feito até hoje.

Agora uma coisa eu devo dizer: Amigas, haja muque!
Essa é mais uma receita do Pierre Hermé. Falando nisso, outro dia eu assisti um filme e achei lindo. Chama-se Julie e Julia. Vocês já assistiram? Se não assistiram, corram até a locadora mais próxima.

Essa coisa de blog é muito gostosa, no dia que estou preparando a receita para vocês eu penso se será fácil de fazer, se vocês encontrarão os ingredientes com facilidade, se irão gostar e um monte de outras coisas.

Se fosse possível iria fazer igual a Julie, uma receita nova todos os dias! Mas enquanto isso é só um sonho, aqui vai a minha singela colaboração para fazer pelo menos um minutinho do nosso dia mais doce.

Bom final de semana para nós!

Profiteroles de sorvete

Ingredientes:

Para as carolinas
130 ml de água
130 ml de leite
1 colher (café) rasa de açúcar
1 colher (café) rasa de sal

110g de manteiga

1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 140g
5 ovos - usei 4 ovos

Para acompanhar
Sorvete de sua preferência

Para a calda

100ml de creme de leite

½ colher (sopa) de manteiga

170g chocolate ao leite (ou da sua preferência)

Despeje a água e o leite em uma panela; acrescente o açúcar e o sal. Misture até dissolver os ingredientes. Adicione a manteiga. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo com a colher de pau. Quando o liquido ferver, adicione a farinha de trigo e misture energicamente até que a massa se torne lisa e homogênea. Continue a mexer por 2 ou 3 minutos, até que a massa se desprenda da panela e resseque um pouco.
Passe para uma tigela grande. Adicione os ovos, um a um, cuidando para que o primeiro esteja bem incorporado antes de acrescentar o outro.
Continue a trabalhar vigorosamente a massa, revolva-a vez por outra; ela estará pronta quando cair formando uma fita.
Pré-aqueça o forno a 190ºC .*

Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a massa da carolina ainda quente em um saco de confeitar com bico liso número 9. Na assadeira, faça carolinas de 4 a 4,5 cm, deixando 5 cm de espaço entre elas.

Leve ao forno por 15-20 minutos. Diminua a temperatura o forno para 180 ºC e deixe assar por mais ou menos 15 minutos ou até ressecarem. Deixe esfriar dentro do forno.

Derreta o chocolate no microondas em potência média por 1 a 2 minutos (mexendo na metade do tempo),junte o creme de leite, a manteiga e misture .

Na hora de servir, abra cada carolina em diagonal. Recheie cada uma com uma bola de sorvete. Coloque 5 profiteroles em cada taça e regue com a calda de chocolate quente.

* a receita original diz:

Leve ao forno e deixe assar por 7 minutos. Com a porta do forno entreaberta, calçada com uma colher de pau, deixe assar por mais 13 minutos. Retire do forno e ponha as carolinas para esfriar em um prato.