Bolo de frutas cristalizadas e rum

A receita de hoje viajou aproximadamente 1000 km para chegar ao seu destino e ser degustada por uma pessoa que julgo ser a maior fã de frutas cristalizadas que eu conheço, a minha mãe.

Quando vi um potinho de frutas cristalizadas no supermercado eu logo pensei em fazer um bolo e enviar para a minha mãe. Sabia que ela iria adorar a surpresa.

A receita escolhida foi do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard. O livro é lindo, cheio de fotos maravilhosas e receitas de babar!

Eu substituí alguns ingredientes, como por exemplo, a água de flor de laranjeira por rum e algumas frutas por tâmaras e damascos. Sério mesmo, ficou muito, muito, muitíssimo gostoso.

O marido, provador oficial e não simpatizante de frutas cristalizadas, provou e disse: Humm, ficou bem bom.

bolo de frutas cristalizadas e rum

Ingredientes:

150g de manteiga sem sal amolecida, mais o suficiente para untar

150g de açúcar demerara

2 ovos

Suco e raspas da casca de 1 laranja e de 1 limão

175g de farinha de trigo

130g de frutas cristalizadas

50g de tâmaras secas

50g de damascos secos

50g de uvas passas escuras

50ml de rum

1 colher (chá) de fermento em pó

Deixe as uvas passas hidratando no rum por no mínimo 8 horas.

Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma funda de 15 cm de comprimento com um pouco de manteiga e forre a base e as laterais com uma folha dupla de papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande na batedeira, até obter um creme. Incorpore os ovos, um a um. Adicione as raspas de laranja e limão e torne a bater.

 Junte a farinha peneirada, as frutas cristalizadas, as tâmaras, os damascos e as uvas passas com o rum e misture bem com uma colher grande de silicone.

Por último, misture o fermento.

Coloque a massa na fôrma e leve para assar por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 150 °C e deixe assar por aproximadamente 1h45, até o bolo crescer e dourar.*

Introduza um palito no centro e, se ele sair limpo, tire do forno.

Deixe esfriar por 15 minutos, antes de desenformar e retirar o papel. Coloque sobre uma grade para esfriar por completo.

Receita baseada no livro Feito em casa, de Eric Lanlard. Editora Larousse.

* O meu bolo ficou pronto 30 minutos antes do tempo indicado na receita.

Cheesecake de Oreo (ou Negresco!)

Essa é a segunda vez que preparo cheesecake com chocolate mas é a primeira vez que ela aparece aqui no blog.

Vou admitir que apesar do sabor ser bem gostoso, esse tipo de cheesecake não me agrada muito. Na minha humilde opinião, cheesecake tem que ter o toque azedinho que somente as coberturas de frutas proporcionam.

Gosto cada um tem o seu, e, apesar de não ser a minha preferida, o meu filhote mais novo só come esse tipo de cheesecake.

Então, para o meu filhote e para as pessoas que adoram cheesecake com chocolate, eu recomendo essa receita que eu peguei no site da empresa Kraft Foods.

A receita é simples, bem saborosa e foi mais que aprovada pelos meus provadores oficiais, meu marido e meus filhos.

cheesecake de Negresco

Ingredientes:

30 biscoitos Oreo sem recheio – usei Negresco porque não achei Oreo em Floripa

100g de manteiga ou margarina – usei manteiga sem sal

750g de cream cheese Philadelphia

¾ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos

115g de chocolate meio amargo

  

Preaqueça o forno a 160 °C. Forre uma assadeira de 33 x 22 cm com papel manteiga.

No processador ou no liquidificador, triture 24 cookies até formar uma farofa. Derreta ¼ da manteiga e misture com a farofa de cookies.

Forre o fundo da fôrma com essa massa.

Bata, com o auxilio da batedeira, o cream cheesse e o açúcar até misturar bem. Adicione o creme de leite e a baunilha e torne a bater para misturar todos os ingredientes.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre a cada adição.

Pique o restante dos cookies e, delicadamente, incorpore-os à massa. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 45 minutos.

Enquanto isso prepare a calda, derretendo o chocolate com a manteiga restante no micro-ondas, tomando cuidado para não aquecer demais e queimar o chocolate – eu aconselho derreter por 40 segundos em potência média, parando o processo na metade do tempo para mexer o chocolate.

Retire a cheesecake do forno e espere esfriar um pouco para despejar o chocolate por cima. Leve para gelar por aproximadamente 4 horas antes de servir.

Rendimento 36 porções de 43g cada – se for uma fatia normal (150g) rende 10 porções.

Quiche de brie e damasco

Quem acompanha o blog sabe que eu não sou muito fã de queijo e então é muito difícil aparecer por aqui receitas salgadas com esse ingrediente.

Tempos atrás eu preparei um risoto e usei o pedaço de brie que estava guardado. Só que o meu filhote mais novo precisou de algumas embalagens com formas geométricas e o meu marido comprou outro brie por causa da forma triangular. Dessa vez foi da marca Polengui e até então eu desconhecia o produto (não a marca!).

É diferente de todos os brie que eu já experimentei, pois é muito suave. Esse eu aprovei =)

Bom, aí surgiu a dúvida do que fazer com ele. Outro risoto? Eu não queria mais risoto, apesar de ter cogitado fazer dessa vez com peras.

Fui procurar na internet e foi só ver essa receita que eu me decidi.

As minhas únicas modificações foram suar um pouco a cebola na manteiga e diminuir a quantidade de ingredientes pois só eu e o marido iríamos comer.

Vou confessar que antes de provar eu fiquei pensando se iria ou não gostar do sabor. E para a minha alegria a quiche é deliciosa.

Foram muitos hummm, que delícia!

quiche de brie e damasco

Ingredientes:

Para a massa

140g de manteiga - usei manteiga com sal

1 ovo

220g de farinha de trigo

2g de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e, com as mãos, misture-os até se tornar uma massa homogênea.

Forre uma fôrma grande para quiche com a massa, cubra-a com filme plástico e mantenha-a na geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio

500 ml de creme de leite fresco

5 ovos

5g de sal

I pitada de noz moscada

½ cebola pequena cortada em pedacinhos

1 colher (sopa) de manteiga

115g de brie picado grosseiramente

Damascos secos picados – usei aproximadamente 180g

Preaqueça o forno a 150°C.

Sue a cebola na manteiga e reserve.

Bata na batedeira ou no liquidificador o creme de leite com os ovos (bata bem para que não fique com cheiro de ovo), a noz moscada e o sal.

Retire a massa da geladeira e distribua a cebola, o brie e o damasco por cima. Adicione a mistura de creme de leite com cuidado e leve a quiche para assar por aproximadamente 45 minutos.

A receita do recheio é do blog Virtual Flavors. A receita da massa é do livro Gula gula comida bossa nova, editora Senac RJ.

Cookies de chocolate e laranja

Preparei esses cookies num piscar de olhos e na mesma velocidade eles foram devorados.

Gosto de fazer cookies porque são extremamente fáceis de prepará-los e também porque acho delicado presentear alguém com uma porção desses biscoitinhos saborosos.

A receita rendeu bem pouco e o meu filhote mais novo comeu quase tudo. Digo quase porque um caiu no chão e ele disse com cara mais sapeca do mundo: O cookie que sobrou eu guardei para o pai. :)

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

40g de açúcar

Raspas de ½ laranja

1 colher (café) de fermento em pó peneirado

125g de farinha de trigo peneirada

100g de chocolate ao leite ou meio amargo

Preaqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira com manteiga.

Em uma tigela, trabalhe a manteiga em temperatura ambiente com a espátula até obter consistência de pomada. Junte aos poucos o açúcar e as raspas de laranja, batendo até obter uma mistura clara. Acrescente então a farinha e o fermento peneirados. Com a ajuda de duas colheres de café, molde bolinhas de massa do tamanho de uma noz. Disponha-as na assadeira e achate-as com um garfo molhado.*

Asse por 7 a 8 minutos, até que os cookies fiquem bem dourados, depois deixe esfriar sobre uma grade de metal.

Pique o chocolate e derreta-o lentamente em banho-maria. Retire do fogo, mergulhe nele cada cookie até a metade e em seguida coloque-os sobre papel manteiga.** Leve para gelar por 15 minutos para que o chocolate endureça.

Receita do livro Petit Larousse do Chocolate, editora Larousse.

Rendimento 20 unidades. Os meus ficaram um pouquinho maior e, por esse motivo, só rendeu 16 unidades.

*Enrolei e achatei as bolinhas com as mãos, sem o auxílio das colheres e do garfo.

** Se você utilizar chocolate nobre será necessário fazer a temperagem do mesmo. Caso o chocolate seja fracionado ou hidrogenado, a temperagem é desnecessária.

Bazar de dia das mães em São Paulo

Acontecerá no próximo domingo, dia 5 de maio, das 10 às 18 horas, O Bazar de Dia das Mães do Projeto Matilha Urbana, em novo local:

Rua Domingos de Morais, 1581 - bem pertinho da estação Vila Mariana do metrô.

Artesanato, camisetas, bolsas, sabonetes, feltro, EVA, tecidos, patchwork, cosméticos, cerâmica, artigos para animais, camisetas exclusivas "Celebridade Vira-Lata" e muito mais!

No local haverá lanchonete com opções vegetarianas e veganas.

Se você quiser levar seu cachorro, pense se ele gosta de muita gente, talvez fique assustado porque o local é fechado e haverá muitas pessoas.

Algumas bancas aceitam cartão, mas a maioria só dinheiro ou cheque para as compras!
Mais informações sobre o bazar e sobre as atividades do projeto Matilha Urbana no blog: matilhaurbana.blogspot.com

Bolo de maracujá recheado com mousse de maracujá e cobertura de chocolate

Com quantos maracujás se faz um bolo de maracujá? No meu caso eu nem conseguiria responder a essa pergunta.

Assunto muito sério: fiz diversas receitas até chegar nesse e usei muitos maracujás. O meu marido já tinha até pedido para eu jogar a toalha. Concordei e disse que não tentaria novamente. Mas ele saiu para trabalhar e eu rapidamente fui para a cozinha.

O primeiro bolo que eu fiz era para ser uma coisa light com mel, aveia e coisa e tal. Ficou horrível!!!

Depois eu fiz um hiper amanteigado, uma bomba calórica que não cresceu pois, segundo a receita, só precisava de 1 colher (chá) de fermento para 3 xícaras de farinha.

Depois mais um e por fim, essa nuvem macia com sabor de maracujá.

Já que passei tanta raiva até chegar aqui, nada mais justo que colocar um recheio e uma cobertura e esquecer que o objetivo era fazer um bolo mais leve.

Marido que havia me incentivado a desistir comeu logo duas fatias de início. 

bolo de maracujá recheado com mousse de maracujá e cobertura de chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos

½ xícara (chá) de manteiga – 100g

2 xícaras (chá) de açúcar – 360g*

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado – 240 ml**

2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 240g

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 200 °C. ***

Unte e enfarinhe uma fôrma de 24 cm de diâmetro.****

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Sem parar de bater acrescente o suco, a farinha e o fermento. Incorpore, delicadamente, as claras em neve. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que, espetando um palito, esse saia limpo.

Recheio (segundo a publicação e da maneira que eu fiz)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado – 240 ml

1 envelope de gelatina em pó incolor

3 claras batidas em neve

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com o fabricante.

Liquidifique o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina dissolvida até ficar homogêneo. Transfira o creme de maracujá para uma tigela e incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Leve para a geladeira até firmar.

Da maneira que eu fiz:

1 lata de leite condensado

150 ml de creme de leite fresco

Polpa de 2 maracujás – rendeu aproximadamente 120 ml

1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com o fabricante.

Bata com o auxílio da batedeira, o leite condensado por aproximadamente três minutos. Acrescente o suco de maracujá e continue batendo por mais 1 minuto. Adicione a gelatina dissolvida e bata até incorporá-la ao creme.

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e, delicadamente, misture-o ao creme de maracujá. Leve para gelar por apenas 15 minutos.

Cobertura de chocolate ao leite:

300g de chocolate ao leite

300g de creme de leite (pode ser de caixinha)

Pique o chocolate e leve-o para derreter em banho-maria (pode derreter no micro-ondas também). Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Leve para gelar.

Calda para umedecer o bolo:

¼  xícara de suco de maracujá (dilua o suco concentrado com água, deixando-o com um sabor bem suave) adoçado com uma colher (sopa) de leite condensado.

Montagem:

Unte um aro próprio para a montagem de bolo com um pouco de margarina e açúcar.

Divida o bolo em três partes. Acomode um disco dentro do aro, molhe com um pouco da calda e coloque metade do recheio. Cubra com o outro disco de bolo, torne a molhar com a calda e coloque o recheio restante. Por fim, cubra com o disco restante, molhe novamente com a calda e leve para a geladeira até firmar (eu deixei durante uma noite inteira).

Retire o aro e cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Decore de acordo com sua preferência e sirva em seguida.

  

* Tirei a polpa de 2 maracujás grandes e só consegui 135 ml de suco.

** Por não ter utilizado a quantidade de suco pedida na receita, eu reduzi a quantidade de açúcar para 300g.

*** Assei o bolo a 180 °C.

**** Utilizei uma fôrma menor (18 cm de diâmetro) e fiz 6 cupcakes com a massa restante.

Receita baseada na revista AnaMaria Receitas.

Pudim de leite condensado e coco

A minha sogra faz um pudim com coco que é incrível e o meu marido é fanático por ele.

Eu até peguei a receita mas acredito que jamais conseguirei fazê-lo com o mesmo sabor. Coisas de mãe, sabe?

A receita da minha sogra não leva leite condensado mas eu fiz uma variação para facilitar o meu trabalho aqui em casa e não tem coisa mais fácil do que fazer pudim de leite condensado. Coloca tudo no liquidificador, bate e leva para assar.

O único diferencial é que esse leva coco pois, segundo o meu marido, pudim sem coco não tem graça. Vai entender, né? Pudim é bom de qualquer maneira!

pudim de leite condensado com coco

Ingredientes:

Para a calda

1 xícara (chá) de açúcar

Coloque o açúcar em uma panelinha e derreta-o até ficar dourado (você pode decidir se quer uma calda mais escura ou mais clara, só tome cuidado para o caramelo não queimar).

Acrescente a água e deixe ferver até os torrões de açúcar derreter e a calda engrossar.

Desligue o fogo e caramelize a fôrma de pudim.

Para o pudim

1 lata de leite condensado

2 latas de leite – use a lata do leite condensado para medir

3 ovos

50g de coco ralado úmido e adoçado

Preaqueça o forno em 180 °C.

Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Despeje o liquido em uma fôrma com furo central, já caramelizada. Polvilhe por cima o coco ralado e cubra a fôrma com papel alumínio.

Leve para assar em banho Maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar antes de levá-lo a geladeira.

Depois de 5 horas desenforme o pudim e sirva-o.

Bolo cítrico com calda de frutas vermelhas

Tenho o costume de sempre digitar as receitas escutando uma música e dessa vez não foi diferente. Acho que, dependendo da trilha sonora, o conteúdo do post flui naturalmente.

Hoje eu gostaria de falar maravilhas desse bolo, já que é a segunda vez que eu faço aqui, mas a música que escuto é tão intensa que apenas recomendo que vocês provem um pedaço desse bolo e escute Evanescence.

…These wounds won't seem to heal

This pain is just too real

There's just too much that time cannot erase...

bolo cítrico com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

Para o bolo

¾ xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida 

¾ xícara (chá) de açúcar + 2 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos grandes

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 

2 colheres (sopa) de suco de limão – 40 ml

2 colheres (sopa) de suco de laranja – 40 ml

Raspas de ½ limão

Raspas de ½ laranja

1 pitadinha de sal

Aqueça o forno a 150 ºC. Forre uma assadeira de 20 cm de diâmetro com papel manteiga ou unte uma fôrma de silicone.

Bata com o auxilio de uma batedeira o açúcar com a manteiga até se tornar uma mistura esbranquiçada e cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte as raspas, o sal e a metade da farinha (peneirada) e mexa até incorporar todos os ingredientes.

Acrescente a outra metade da farinha, misture, e adicione o suco. Misture até ficar homogêneo.

Coloque a massa na assadeira e leve para assar por 45-55 minutos, ou até que espetando um palito, esse saia limpo.

Para a calda

400g de frutas vermelhas congeladas

½ xícara de açúcar

Suco de ½ limão

Coloque as frutas congeladas em uma panela pequena e acrescente o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando (dê uma leve macerada nas frutas), até as frutas ficarem macias e formar uma calda ligeiramente espessa. Retire o fogo e deixe esfriar.

Cubra o bolo com a calda.

A receita do bolo é essa e a da calda é essa.

Risoto de brie com carne

Dias atrás eu fui preparar o almoço e, a principio, iria fazer um risoto e uma carne à parte.

No meio do caminho decidi juntar os dois e fazer um prato único.

É tão raro eu postar uma receita salgada e mais raro ainda postar algo que não tenha seguido de um livro. Enfim, comidinha caseira, inventada na hora, é algo que encanta paladares e dispensa maiores apresentações.

A única recomendação é que ele deve ser consumido assim que finalizar o preparo. Fica bem cremoso e molhadinho por causa do queijo. À medida que vai esfriando ele perde um pouco essa cremosidade, o que ocorreu no meu, depois de eu ficar fotografando por vários minutos.

risoto de brie com carne

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

250 g de arroz arbóreo

1 litro de caldo de legumes*

120 ml de vinho branco

120g de queijo brie cortado em cubinhos

200 g de filé mignon cortado em tirinhas **

1 ½ colher (sopa) de manteiga

1 dente de alho triturado

Sal a gosto

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho. Acrescente o filé mignon e deixe dourar levemente – eu não costumo mexer demais para a carne não soltar água e também não deixo cozinhar por muito tempo para não ficar seca.

Tempere com sal e reserve.

Em uma panela média, derreta a manteiga com o azeite e junte o arroz. Mexa por 1 a 2 minutos.

Acrescente o vinho e mexa sem parar até que todo o liquido seja absorvido pelo arroz.

Aos poucos, uma concha de cada vez, acrescente o caldo de legumes e mexa sem parar, até que todo o liquido seja absorvido antes de acrescentar mais.

Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja ao dente, repetindo esse processo de acrescentar o caldo e mexer constantemente.

Acrescente o queijo e a carne reservada. Misture delicadamente até incorporá-los ao risoto. Sirva imediatamente.

* Talvez não precise usar todo o caldo.

** Se preferir use outra carne desde que seja macia.

Rende 2 porções. 

Sugestões para a Páscoa e novidades no blog da Bonfa

No ano passado, nessa mesma época, eu morava em Chapecó e eu tinha mais tempo para me dedicar ao blog, portanto, preparei algumas receitas com passo a passo para fazer na Páscoa.

Como voltamos para Florianópolis e eu retomei o meu trabalho com a Especiarias, o tempo ficou bem curtinho.  Então, a única receita que preparei para a Páscoa está exclusivamente no blog Casos e Coisas da Bonfa. Sim, eu estou na Bonfa!!!! Não é demais?????

È uma honra enorme ter recebido um convite para participar do Bonfa Convida. E ao mesmo tempo me deu um medo de não conseguir corresponder à altura esse convite.

A Kátia dispensa qualquer tipo de apresentação ou comentário. É uma pessoa extremamente talentosa, criativa, simpática e muito, muito querida. E o seu blog é uma fonte inesgotável de inspiração.

Já acompanhava o blog dela desde o início e o convite surgiu quando participei de um concurso que ela realizou.

Kátia, mais uma vez eu te agradeço pelo carinho e pelo convite. Você me proporcionou uma felicidade enorme!
Vou aproveitar esse post para desejar a todos vocês uma Feliz Páscoa.

                       cake pop de Páscoa 

                       superbrownie com coco 

                        bombom de morango bem fácil

Salada grega

Acredito que doceira na Páscoa trabalha mais que papai Noel no Natal :)

Por esse motivo o blog está meio parado mas, isso não significa que eu  me esqueci de vocês.

Resolvi dar uma vasculhada nos meus arquivos e achei essa saladinha que nunca postei. A foto foi feita quando ainda morávamos em Chapecó, então faz bastante tempo!  Mas eu ainda me lembro que gostei bastante dela.

salada grega

Ingredientes:

2 cebolas roxas grandes

1 pepino japonês

3 tomates

50g de azeitonas pretas grandes e inteiras

200g de ricota fresca ou outro queijo leve – usei queijo minas fresco

Sal a gosto

Azeite e vinagre a gosto

1 colher (sopa) de orégano fresco – usei o desidratado em menor quantidade

Corte as cebolas e o pepino em rodelas e o tomate em quatro. Com as mãos, esfarele o queijo em pedaços grandes.

Em uma saladeira, misture a cebola, o pepino, o tomate, a azeitona e o queijo. Tempere com o sal, o azeite, o vinagre e o orégano. Caso queira dar um toque especial ao tempero, misture 1 colher (sopa) de iogurte natural.

Rende 4 porções.

Receita da Revista AnaMaria Receitas.

Panquecas de laranja

Amanheci sem muita inspiração para escrever o texto de hoje... Não que as panquecas não mereçam vários adjetivos, ao contrário, elas ficaram deliciosas e fofinhas. 

panquecas de laranja

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo com fermento peneirada

2 colheres (sopa) cheias de açúcar*

2 ovos

125 ml de leite

125 ml de iogurte natural

3 laranjas

40 g de manteiga derretida

Iogurte natural para guarnecer

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Coloque o açúcar e a farinha em uma tigela e misture bem

À parte, bata os ovos, o leite, o iogurte, as raspas da casca e o suco de uma das laranjas. Misture com os ingredientes secos, batendo até obter uma massa homogênea. Descasque as duas laranjas restantes, corte ao meio, retire as sementes e corte em fatias finas.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e pincele com manteiga. Coloque 2-3 colheres (sopa) da massa na frigideira para cada panqueca e deixe cozinhar por 1-2 minutos até aparecerem bolhas na superfície. Vire a massa na frigideira e mantenha-a aquecida, enquanto prepara as demais. Unte a frigideira com manteiga, sempre que necessário.

Sirva três ou quatro panquecas em cada prato, guarnecidas com 1 colher (sopa) cheia de iogurte e fatias de laranja. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

* Fiz meia receita e coloquei 2 colheres (sopa) de açúcar.

Rendimento: 4-6 pessoas.
Receita do livro Os 5 melhores - delicius, de Valli Little. Editora Larousse.

Torta de bacon e cogumelos

Eu sempre namorei as bandejinhas de cogumelos na prateleira do supermercado, mas ficava na dúvida entre qual delas comprar. 

Eis que sábado eu fui fazer compras e vi um mix de cogumelos hiratake em uma bandeja. Resolvi trazê-los para casa.

A operadora de caixa olhou para a bandejinha e disse: Gente, isso se come? No meu jardim está cheio desses. :)

Porém, quando cheguei em casa me bateu uma dúvida sobre o que fazer com eles. Porque, apesar de achar bonitinhos esses cogumelos, eu nunca experimentei nenhum deles. Confesso que não tenho uma explicação para isso.

E lá fui eu buscar uma receita nos livros que tenho em casa. Achei duas e essa foi a primeira a ser testada.

Demorei para entender um pouco sobre o que era aparar os cogumelos, nem no Google eu achei  (sabe quando você está morta de fome e correndo para preparar  o almoço? Pois então, eu não sei se eu que não pesquisei direito ou se não encontrei mesmo). Daí eu só tirei as raízes. O resto eu coloquei tudo na frigideira.

Fiquei meio tensa porque ele começou a cheirar esquisito ou deve ser o cheiro normal e eu não estou acostumada. Mas passou rapidinho e eu resolvi experimentar mesmo sem ter colocado sal. Não tem gosto, né gente?

Bom, fiz a torta e ela ficou divina. Tudo misturado fica outra coisa! Recomendo!

Até o marido, que estava com medo de experimentar, aprovou.
Vou aproveitar essa postagem e agradecer a Cris Rezende, uma fotografa maravilhosa, que me enviou um e-mail mega fofo e fez um post sobre o blog.

A Cris é leitora desde a época que eu desconfiava que apenas a minha mãe acessava o blog, he he.

Cris, muito obrigada por fazer o meu coração transbordar de alegria!

torta de bacon e cogumelos

Ingredientes:

Para a torta

225g de farinha de trigo

Uma pitada de sal

150g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

1 ovo médio, clara e gema separadas.

Coloque a farinha e o sal na tigela do processador de alimentos, acrescente a manteiga e bata até obter uma massa de consistência esfarelada. Incorpore a gema e, com o motor funcionando, adicione lentamente um pouco de água fria, o suficiente para dar liga a massa. Transfira a massa para uma tigela grande e amasse com as mãos até obter uma bola.

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo. Ela pode ser mantida na geladeira por até 2 dias.

Preaqueça o forno a 200 °C. Trabalhe a massa até ficar maleável. Abra-a com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, e acomode-a cuidadosamente em uma fôrma de 23 cm de diâmetro de aro removível. Pressione a massa contra as laterais e passe o rolo sobre as bordas da fôrma para aparar as sobras. Reserve essas sobras para corrigia a massa depois de assada. Perfure a base com um garfo e cubra com uma folha de papel alumínio, dobrando-a ao longo da borda para prender as laterais da massa à fôrma. Em seguida, faça peso sobre o fundo usando feijões crus

Asse a massa por 15 minutos e então remova os feijões e o papel alumínio. Se algum dos lados tiver encolhido mais do que o outro, use um pouco da massa reservada para corrigi-lo, já que a torta só poderá ser preenchida até o ponto mais baixo das laterais. Pincele a base e os lados da massa com a clara reservada e asse por mais 10 minutos até ficar levemente dourada. Isso ajuda a selar a massa e previne que o creme penetre e encharque.

Para o recheio

200g de bacon defumado sem o couro cortado em cubos de 1 cm

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 echalota descascada e cortada em fatias finas

250g de cogumelos mistos aparados e cortados em fatias

175g de queijo cheddar maturado ralado

300 ml de creme de leite fresco

150 ml de leite

3 ovos, mais 1 gema

1 colher (chá) rasa de mostarda Dijon

Pimenta-do-reino

Preaqueça o forno a 200 °C. Separe os pedaços de bacon, coloque-os em uma frigideira e frite em fogo baixo, até que a gordura comece a desprender. Então aumente para fogo médio e frite, mexendo com freqüência até que o bacon esteja dourado e crocante. Espalhe o bacon sobre o fundo da massa da torta pré-assada.

Descarte a gordura do bacon e adicione o óleo de canola à frigideira. Acrescente a echalota e refogue por um momento até ficar macia. Junte os cogumelos e mexa com freqüência, até que fique macio e comece a ganhar cor. Se os cogumelos desprenderem algum líquido, continue a cozinhá-los até que todo o liquido evapore. Espalhe essa mistura sobre a base da torta.

Reserve metade do cheddar e bata o restante com os demais ingredientes. Despeje esse creme sobre a massa, espalhe o queijo reservado e leve ao forno para assar por 35 minutos, até estufar e dourar. Deixe descansar por 20 minutos antes de servir. Sirva quente ou em temperatura ambiente, ou mesmo reaqueça, se necessário.

Rendimento: 6 porções
Receita do livro Jantar simples, prático e delicioso, de Annie Bell. Editora Larousse.

Torta de maçã e caramelo

Quem me acompanha no facebook soube da novidade na quinta-feira e hoje eu vim aqui para dividir com vocês essa notícia.

Desde quinta-feira passada eu comecei a escrever uma coluna no Blog Garfadas. Para quem não conhece, as meninas, Tati e Aline, escrevem sobre suas experiências gastronômicas. Quer conhecer um restaurante ou até mesmo provar um sanduíche diferente? Veja a opinião delas no blog. Tem isso e muito mais no Garfadas.

A Aline e a Tati, duas jornalistas bem queridas, conheceram e avaliaram os doces da Especiarias. Fiquei mega feliz ao saber que fui aprovada!

Então, depois de algum tempinho, me convidaram para escrever lá no Garfadas.  Convite feito e prontamente aceito!

Confesso que deu aquele friozinho na barriga, sabe?

Não conseguia terminar uma frase e já apagava tudo. Até ajuda para o marido eu pedi.

No final deu tudo certo e teve até torta de maçã e caramelo para a estréia.

Sabe comida que parece abraçar e confortar até a alma? Acho que essa torta, acompanhada com chantilly, cumpre bem esse papel.

torta de maçã e caramelo

Ingredientes:

5 maçãs grandes descascadas e sem miolo

250g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

250g de açúcar

200 ml de leite

150g de manteiga sem sal derretida

2 ovos batidos

200g de açúcar mascavo

115g de glucose de milho

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Creme chantilly para guarnecer

Preaqueça o forno a 180 °C.

Unte uma assadeira de 2,5 litros de capacidade. Corte as maçãs em fatias de 1 cm de espessura e arrume-as na assadeira.

Coloque na batedeira a farinha, o fermento, o açúcar peneirados, o leite, a manteiga e os ovos batidos e bata até obter uma massa esbranquiçada. Espalhe a massa sobre as fatias de maçã.

Dissolva o açúcar mascavo e a glucose de milho em 300 ml de água, em fogo médio, e mexa até dissolver completamente. Pare de mexer, deixe ferver e despeje sobre a massa. Leve ao forno por 30-35 minutos, até dourar.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarneça com creme chantilly.

Rendimento: 6-8 porções.

Receita do livro Os 5 Melhores – delicius, da Editora Valli Little. Publicação Larousse.

Não poderia também deixar de demonstrar o meu carinho e minha gratidão com as blogueiras Priscila Prudêncio, do Saboreando Floripa e Tatianna Ferraro, que escreve o blog Floripa na Mesa.

Um chá para a Cléia

Quando esse chá aconteceu eu não tive a intenção de publicá-lo por dois motivos; o primeiro é porque as fotos não ficaram boas e o segundo motivo é porque o chá não foi meu e envolvia outras pessoas, por isso as fotos pessoais não foram publicadas.

Mas revendo as fotos achei que de alguma maneira pudesse ser útil para alguém que queira organizar um chá de panelas/lingerie sem precisar se descabelar com o orçamento.

O chá foi bem em cima da hora e não deu tempo de pensar em muitas coisas. E depois que passou eu fiquei me perguntando: por que eu não fiz isso ou aquilo?

A primeira coisa que eu recomendaria é investir em um kit de festa. A mesa fica um charme e eu nem sei dizer o quanto eu acho isso lindo. Quem não conhece o blog da Bonfa? Ela vive fazendo festas muito fofas, todas personalizadas. Se eu morasse no Rio eu já teria me convidado, he he.

Eu me apaixonei pelo kit (suspiro pelo kit na cor amarela) que ela criou para um chá de panela.

E a segunda coisa é você mesma preparar os quitutes. 

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No ano passado, no mês de setembro, eu e o marido fomos agraciados com o convite para sermos padrinhos de um casal de amigos muito queridos.

E madrinha que se preze organiza ou pelo menos ajuda na organização do chá de panelas da noiva. E eu adorei participar desse momento com as meninas (Cíntia, Rubia, Claudinha, Cathe, Lize, Denize, Cynara e Mellissa). Nós preparamos um chá surpresa para a noiva.

A Cléia (a noiva) foi a primeira amiga que tive quando cheguei em Floripa e eu tenho um carinho gigantão por essa guria.

Bom, cada convidada ficou encarregada de trazer alguma comida ou bebida e eu, pra variar, escolhi ficar com a responsabilidade de preparar uns docinhos e de fazer um bolinho para o evento.

Usei algumas louças que tenho aqui em casa para arrumar a mesa e comprei um papel floral para fazer as tags com os nomes das comidinhas. 

Acho bem legal aproveitar as louças que você tem disponível e criar novas combinações. O charme fica por conta dessa mistura e foge do “tudo combinadinho”.

   faltando colocar os palitinhos nas trufas e terminar a última sacolinha

A Cléia havia comentado anteriormente que gostava de cheesecake e por esse motivo eu fiz essa receita aqui e no lugar da calda de amoras eu fiz uma calda de frutas vermelhas.

    as trufas finalizadas, as sacolinhas prontas e cheesecakes em formato de coração...

Preparei também cookies de chocolate branco, meio amargo e ao leite e acomodei em bolsinhas de papel Kraft.

   brigadeiros e cupcakes com toppers

Como já tinha vários doces com chocolate eu preparei um creme de maracujá (parece mousse) e servi em copinhos, de 40 ml cada, enfeitados com lacinhos verdes.
Também foram servidos cupcakes de morango com chantilly, brigadeiros noir, trufas de chocolate com laranja no palito e pães de mel recheados com brigadeiro. Mas esses não têm receitas, pois são da Especiarias.

Quem está organizando um chá de panelas/lingerie e quer deixá-lo ainda mais fofo, olha só esse kit criado pela Kátia Bonfadini (a Bonfinha para mim), não é demais?  Acho lindo garrafinhas de água personalizadas, cupcakes com wrapper e toppers...

 Para ter uma dose de inspiração eu recomendo visitar esses sites:

Minha filha vai casar

Casamenteiras

As fotos foram tiradas pelo meu marido antes das meninas chegarem e, depois que elas trouxeram os salgados, já emendamos as conversas com as risadas e acabei esquecendo de fotografar a mesa dos salgados. 
Espero que o chá preparado por todas nós tenha agradado bastante a noiva pois ela é mais que merecedora de todo nosso carinho.

Faltou contar para vocês que eu também fiz o bolo do casamento. Acreditam?! Meu primeiro bolo de casamento. Amigo que é amigo confia de olhos fechados mesmo que a pessoa em questão (eu!!) não tenha experiência nenhuma em bolos de casamento. A Cléia e o Maycom foram bem queridos e queriam algo bem simples. No final deu tudo certo, graças a Deus!

              fotografia do Ezequiel Medeiros, gentilmente cedida pelos noivos