Pesto de manjericão com agrião

Estou procurando receitas que não tenham tantos ingredientes de origem animal.

Para isso tenho testado algumas receitas e nem sempre o resultado é satisfatório. Esse nhoque da foto, por exemplo, foi uma decepção total. Ficou horrível, virou uma verdadeira papa de batata doce com gosto de farinha de arroz.

Eu já preparei nhoque, mas foi feito com ovo e, desta vez, queria algo vegano.

Já o pesto me surpreendeu, pois até então só conhecia o sabor do que é preparado apenas com manjericão.

A receita é uma adaptação do pesto de rama de cenoura da Bela Gil. Dá para preparar e congelar sem problemas. 

A Bela usou sementes de abóbora no pesto e eu achei super interessante, pois o custo é bem menor que usar nozes. Experimente misturar um pouco de cada. Fica bem gostoso!

Ingredientes:

50g de agrião Cheiro Verde Orgânicos (metade da embalagem)

1 embalagem de manjericão Cheiro Verde Orgânicos 

½ xícara (chá) de semente de abóbora ou nozes

½ xícara (chá) de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

sal a gosto

Modo de preparo:

Corte com as mãos as folhas do agrião. Coloque o manjericão e o agrião em um processador e pulse rapidamente apenas para triturar um pouco as folhas. Acrescente os demais ingredientes e volte a bater até obter uma mistura não muito homogênea - deixe ficar alguns pedacinhos dos ingredientes.

Sopa creme de espinafre

 

Oi! 

Nem vou tentar explicar o meu sumiço por aqui  porque já está ficando feio mas, se vale como desculpa, eu tenho me dedicado um pouco mais no Instagram. Vai lá também para conseguirmos bater um papo bem gostoso.

Bem, o inverno chegou e trouxe com ele a vontade de comidinhas do tipo comfort food. E sopa é muito comfort food! 
Essa receita foi feita sem usar qualquer tipo de alimento de origem animal, então, para deixá-la mais cremosa, eu coloquei batatas e o gostinho de queijo vem da levedura nutricional. * Já o espinafre vem de uma empresa, a Cheiro Verde Orgânicos, que cultiva alimentos orgânicos aqui em Floripa, mais precisamente no bairro Ratones. Juntas criamos as receitas que irão deixar esse inverno mais saudável e saboroso.

Experimente, ao servir a sopa, salpicar sementes de abóbora por cima. Isso garante uma crocância deliciosa. 

 

Ingredientes:

1 embalagem de espinafre Cheiro Verde Orgânicos 

300g de batata inglesa descascada em pedaços
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo
600 ml de caldo de legumes caseiro

sal a gosto

 

Modo de preparo: 

Pique as folhas e os talos do espinafre.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os pedaços de batata e misture. 

Despeje o caldo de legumes, ajuste o sal e deixe ferver, com a panela tampada, até que os pedaços de batata estejam bem cozidos. 
Acrescente o espinafre e deixe cozinhar por mais dois minutos. Bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea.

 

Rendimento: 3 porções.

 

*Não faz parte dos ingredientes, mas costumo colocar essa levedura quando sirvo a sopa. Acho dá um gostinho muito bom em várias preparações.