Cookies de banana e amêndoas

Esta é a segunda vez que preparo cookies de banana, embora não tenha postado a primeira receita aqui no blog.

Não achei a primeira versão (era um cookie de banana com gotas de chocolate) ruim, longe disso. Apenas achei que ela estava mais para panquequinha do que para cookie, pois a massa era muito macia.

Já esta receita é diferente, faz crec quando mordemos, sabe? Bem deliciosa!

cookies de banana e amêndoas

Ingredientes:

110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200g de açúcar mascavo – não tinha e usei açúcar refinado

1 ovo

½ a ¾ de purê de bananas bem maduras (bananas amassadas) *

½ colher (chá) de extrato de amêndoas ou baunilha

200g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

100g de amêndoas picadas, levemente tostadas

Preaqueça o forno a 180 °C.

Peneire a farinha e misture com o sal e o fermento.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.

Adicione o ovo e bata novamente até incorporá-lo por completo. Em seguida acrescente o purê de bananas, o extrato de amêndoas e a farinha e, com o auxílio de uma espátula de silicone, misture todos os ingrediente. Junte a amêndoas e misture novamente.

Com uma colher de sobremesa, pegue uma porção da massa e coloque na assadeira. Com as costas da colher, pressione levemente a massa para achatá-la. Deixe um espaço de aproximadamente 2,5 cm entre eles.

Asse por aproximadamente 13-15 minutos ou até ficar firme e corado. Retire os cookies da assadeira e deixe esfriar em uma grade.

Fiz a receita inteira e rendeu 24 unidades.

A receita e o seu modo original de preparo está aqui.

*Usei uma banana grande.