Pavlova de chantilly, pêssego, kiwi e uva e agradecimentos

Fiz essa Pavlova para agradecer as centenas de acessos que a Especiarias teve no último post, recebi muitos e-mails carinhosos de pessoas que eu não conhecia e que hoje tenho um sentimento muito especial por elas. Quando comecei esse blog não imaginava que tão cedo pessoas de várias partes do Brasil pudessem conhecê-lo. Pessoas de Brasília, Campinas, São Paulo, da minha saudosa Ribeirão Preto, Serrana, da linda Floripa que me acolheu de braços abertos, Chapecó e várias outras cidades... Muitíssimo obrigada!Essa Pavlova é super fácil de fazer, o problema é assá-la sem que fique corada. Para isso a temperatura do forno não deve ultrapassar 150ºC. Como a temperatura mínima do meu forno é 180ºC, eu não pré-aqueci e a cada 4 minutos eu desligava e deixava-a assando e depois ligava novamente e assim foi até ficar pronta. Se a temperatura do seu forno for mais baixa, melhor, porque ela irá ficar mais bonita.

Pavlova de chantilly, pêssego, kiwi e uva

Ingredientes:
3 claras grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 kiwi descascado e cortado em pedaços pequenos
1 xícara de uva lavada
½ lata de pêssego em calda

Pré-aqueça o forno em 150ºC.
Bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes. Adicione o vinagre e o amido de milho e bata.
Forre uma forma com papel manteiga e marque um circulo de 29 cm de diâmetro.*

Preencha todo o circulo demarcando com o merengue, leve ao forno baixo por 50 minutos ou até que o suspiro esteja firme. Deixe o suspiro esfriar dentro do forno desligado. Depois de frio transfira-o para um prato de serviço.
Bata o creme de leite com as 3 colheres de açúcar em ponto de chantilly. Cubra o suspiro com o chantilly, arrume as frutas por cima e sirva.

Rende 4 porções.

* fiz duas pavlovas de 10 cm de diâmetro cada e 4 com 5 cm de diâmetro com essa mesma receita. Preferi fazer dessa maneira por causa da temperatura do meu forno, assim elas ficaram assadas e não ficaram tão coradas. Você pode usar frutas de sua preferência.
A receita e o modo de preparo da Pavlova são da revista Claudia Comida e Bebida, junho de 2009.