Eu não sabia que esse prato tradicional da culinária francesa tem origem alemã. Segundo a história, foram os alemães que criaram a quiche, cujo nome deriva-se da palavra Küchen (torta), na época em que a região de Alsácia Lorena (França) era uma província alemã.
A quiche Lorraine foi criada no século XVI e era preparada apenas com creme de leite, ovos e bacon. Tempos depois acrescentaram o queijo.
Além de desconhecer esse detalhe eu também nunca havia provado essa quiche. É bem gostosa, assim como todas as receitas que eu testei do livro da Annie Bell.
O livro cumpre o que promete: receitas simples, práticas e deliciosas!
quiche Lorraine
Ingredientes:
1 massa de torta pré-assada de 23 cm x 5 cm - receita aqui
250g de bacon defumado sem o couro cortado em cubos de 1 cm
175g de queijo gruyère ralado
300 ml de creme de leite fresco
150 ml de leite
3 ovos médios, mais uma gema
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mostarda em grão
Pimenta-do-reino moída na hora
Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o bacon em uma frigideira grande, separando os pedaços uns dos outros. Frite em fogo baixo até que a gordura comece a derreter. Então aumente para fogo médio e continue fritando, mexendo com freqüência, até dourar e ficar crocante. Espalhe o bacon no fundo da massa de torta pré-assada.
Reserve metade do queijo gruyère e bata os ingredientes restantes. O bacon e o queijo são suficientemente salgados para temperar a torta e não deve haver necessidade de acrescentar sal. Despeje o creme sobre a massa pré-assada, espalhe o queijo reservado sobre o recheio e leve ao forno para assar por 35 minutos, ou até que esteja dourada e estufada. Deixe descansar por 10 minutos. A quiche é mais saborosa quando servida quente, mas vai bem em temperatura ambiente.
Rendimento: 6 porções.
Receita do livro Jantar simples, prático e delicioso, de Annie Bell. Editora Larousse.
