Muffin de milho e bacon

Gente, sério: Façam!

Eu adorei muito esse muffin bem fofinho e salgado.

Foi a primeira vez que eu preparei uma receita do chef Curtis Stone e fui agradavelmente surpreendida pelo resultado.

Quem gosta de cozinhar sabe que muitas vezes adquirimos um livro de gastronomia e em seguida mais outro e outro... e fica difícil até escolher uma receita para preparar, tamanha a quantidade de opções gostosas que temos.

Esse livro é um exemplo claro disso; comprei há tempos e acabei demorando a preparar uma de suas receitas.

Já aproveitei para anotar a próxima receita desse mesmo livro e acredito que também será deliciosa.

Ingredientes:

350g de bacon picado grosseiramente

1 espiga de milho verde debulhada

2 ½ xícaras de farinha de trigo

4 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal *

¼ de colher (chá) de pimenta-de-caiena

1 ¼ de xícara de leite integral

3 ovos grandes

2 xícaras (chá) de queijo cheddar branco ralado – substituí por minas meia cura

1/3 de xícara de cebolete fresca picada

Manteiga com sal para servir

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200 °C. Frite o bacon em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio por cerca de 8 minutos ou até ficar crocante. Com uma escumadeira, coloque o bacon sobre o papel toalha. Pincele 12 fôrmas de muffin de tamanho padrão com um pouco da gordura do bacon que ficou na frigideira; reserve ½ xícara dessa gordura e descarte o restante. **

Use uma faca afiada para cortar os grãos de milho da espiga. Você precisará de cerca de 1 xícara de grãos.

Use a batedeira manual para misturar a farinha, o fermento, o sal e a pimenta-de-caina em uma tigela grande.

Em uma tigela, bata o leite, os ovos e a gordura de bacon reservada, 1 ½ xícara do queijo, o milho e a cebolete.

Despeje o conteúdo dessa tigela na outra com a farinha e bata só até misturar. Despeje a massa nas forminhas, em quantidades iguais, e polvilhe com o restante do queijo ralado. Asse por 18 minutos ou até que os muffins estejam dourados e um palito enfiado na massa limpo. Deixe-os esfriar um pouco e depois passe uma faca afiada pelas bordas para soltá-los. Desenforme sirva-os mornos com a manteiga com sal.

* Não usei porque o muffin já fica bastante salgadinho por causa do bacon.

** Eu substituí a gordura do bacon por óleo de canola. 

  

Rende 12 unidades.

Receita do livro As preferidas do chef Curtis Stone, de Curtis Stone. Editora Larousse.