Biscoitinhos com geleia

Bolo e biscoitinhos com café são duas coisas que eu realmente adoro. Não sei explicar ao certo, mas sinto uma sensação reconfortante ao degustá-los. Tem sabor e aroma de casa, de infância e de tudo o que é gostoso.

Há tempos procurava uma receita de biscoitinhos recheado com geleia. Tentei até a receita da Martha Stewart, mas não sei o que eu fiz de errado pois os biscoitos se desmancharam todinhos quando eu coloquei para assar.

Não desisti e acabei encontrando esta receita no site Mybissim. Os biscoitinhos ficaram do jeito que eu estava imaginando: derretendo na boca a cada mordida e extremamente gostosos.

Ingredientes:

200g de manteiga cortada em cubos

100g de açúcar

2 gemas

50g de farinha de amêndoas

250g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sementes de gergelim - não usei

Geleia - usei de mirtilos

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa e lisa. Adicione o açúcar e bata novamente até misturá-los por completo.

Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição

Adicione os ingredientes secos e misture até se tornar uma massa homogênea.

Achate a massa, formando um círculo plano, e cubra com filme de PVC. Leve à geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 160 °C.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e, com um cortador, corte-a em círculos.

Separe metade dos biscoitos e corte o centro de cada um usando um cortador circular menor.

Acomode os biscoitos na assadeira e leve-os para assar, por aproximadamente 12 minutos ou até ficar ligeiramente dourados.

Polvilhe com açúcar os biscoitos com furo central e espalhe geleia nos demais.

Una os biscoitos polvilhados com açúcar com os biscoitos recheados com geleia, pressionando levemente e conserve-os em um pote hermeticamente fechado.

Fiz meia receita e rendeu 24 biscoitinhos.

Receita daqui.