Risoto de funghi secchi

Já havia comentado anteriormente que estou dando preferência as refeições vegetarianas e, foi numa dessas idas ao supermercado, que comprei um pacote de funghi secchi com a intenção de preparar um risoto.

Fim de semana eu coloquei o desejo em prática, mas não fiquei tão empolgada com o sabor. Já havia experimentado funghi secchi em uma massa, mas como o molho tinha tanto creme de leite, o seu sabor ficou mais sutil.

Neste risoto o sabor ficou bem acentuado e, acho que por esse motivo, o prato não me agradou tanto.

Eu ainda continuo preferindo os cogumelos frescos, mas é bom sempre dar uma variada e acostumar o paladar com sabores novos.

Como sempre, depois de vários clicks, o risoto foi perdendo a umidade. Então nada de ficar tirando fotos e depois servir requentado. Sirva imediatamente, tá? :)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água morna

30g de funghi secchi

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

½ cebola pequena cortada em cubinhos

1 xícara (chá) de arroz para risoto – usei arroz arbóreo

1 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de manteiga

1 litro de caldo de legumes ou carne – usei caldo de legumes

Lave bem os cogumelos em água corrente, coloque-os em uma tigela e deixe-os hidratar na água morna. Deixe repousar por aproximadamente 30 minutos.

Retire os cogumelos da água e pique-os. Reserve o líquido.

Em uma panela média, aqueça a metade da manteiga e o azeite. Acrescente a cebola e deixe suar. Junte os cogumelos e o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente o vinho, mexa e deixe evaporar.

Adicione o líquido que foi usado para hidratar os cogumelos e deixe novamente secar.

Junte, aos poucos, concha por concha, o caldo de legumes (ou carne) quase em ponto de fervura, mexendo constantemente, até o arroz ficar al dente.

Desligue o fogo e acrescente a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture bem e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções.