Cookies de manteiga de amendoim com chocolate.

Se não precisasse de tanta manteiga para fazer cookies, eu juro que faria bem mais vezes.

Quando eu era criança a minha mãe fazia muitas bolachinhas lá em casa e então, sempre que como um cookie caseiro, lembro da minha infância. E não tem sabor mais gostoso que esse.

Apesar da manteiga toda eu não resisti e fiz esses. As únicas modificações que fiz foram omitir o último ingrediente da receita original e substituir o chocolate meio amargo por ao leite.

Cookies de manteiga de amendoim com chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga amolecida

2/3 xícara (chá) de manteiga de amendoim

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de açúcar mascavo – usei o escuro

2 ovos

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado – a receita original pede meio amargo

Forre uma assadeira com papel manteiga. Preaqueça o forno a 180 ºC.

Com o auxílio de uma batedeira, bata as manteigas com os açúcares até formar um creme. Adicione os ovos e a baunilha e bata novamente.

Misture a farinha com o sal e o bicarbonato e adicione gradualmente ao creme. Misture bem.

Acrescente o chocolate picado e misture até incorporá-lo.

Com uma colher de sopa pegue porções da massa e faça bolinhas. Coloque-as na assadeira deixando mais ou menos 5 cm de distância uma da outra. 

Leve os cookies para assar por 10 a 12 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.

Espere dois minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Fiz meia receita e consegui 28 cookies.