Cheesecake sem forno de mirtilo e chocolate

Parece que foi ontem que nós comemoramos o Natal e hoje já estamos pensando no que fazer para o almoço de Páscoa... O tempo realmente voa!

Eu já postei várias receitas para essa data anteriormente, então, neste ano, eu vou apenas dar uma sugestão de uma sobremesa fácil de preparar: cheesecake que não vai ao forno, que preparei com o intuito de participar do concurso sobremesa de Páscoa do site Eu Faço a Festa.

Quem adora cheesecake assado pode até estranhar um pouco o resultado, mas eu garanto que é bem gostoso. A textura é mais fofa e o sabor do queijo não é tão pronunciado. Acho que é por causa da quantidade de creme de leite fresco.

Uma das vantagens desta receita é que, como não precisa ir ao forno, ela não irá rachar e nem encolher. É realmente bem chatinho quando isso acontece com o cheesecake assado.

A intenção era fazê-lo com frutas vermelhas, mas o preço da framboesa me fez desistir. Acabei optando apenas pelo mirtilo e fiz uma calda de chocolate meio amargo para acompanhar.

cheesecake sem forno de mirtilo e chocolate

Ingredientes:

Para a base

120g de biscoito tipo maisena triturado

75g de manteiga em temperatura ambiente

10g de açúcar   
                                 

Preaqueça o forno a 180 °C.

Unte, com uma camada fina de manteiga, uma fôrma de fundo removível de 18 cm de diâmetro.

Junte o biscoito triturado com a manteiga e o açúcar e misture-os bem até obter uma farofa úmida. Cubra o fundo da fôrma e leve para assar por aproximadamente 8 minutos.  Reserve.

Para a cobertura de chocolate:

115g de chocolate meio amargo

115g de creme de leite fresco

Em uma panelinha, em fogo baixo, derreta o chocolate com o creme de leite. Misture até homogeneizar e reserve.

Para o recheio:

300g de cream cheese

240g de creme de leite fresco

30g de açúcar

100g de chocolate branco

200g de mirtilo

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Amasse grosseiramente, com o auxílio de um garfo, os mirtilos e reserve.

Bata o cream cheese com o açúcar até ficar fofo. Adicione o chocolate derretido e bata rapidamente para misturá-lo.

Acrescente ao creme os mirtilos e misture delicadamente, sem bater.

Bata o creme de leite até obter chantilly. Incorpore suavemente, com o auxílio de uma espátula, o chantilly ao cream cheese.

Cubra a base de biscoito reservada com o recheio e leve para gelar por no mínimo 12 horas.

Retire o aro da fôrma e cubra com a calda de chocolate.