Camafeu de nozes com fondant

Três meses depois da desastrosa experiência com o fondant, eis que o camafeu aparece novamente por aqui. 

E agora ele vem banhado com o fondant branquinho, como manda o figurino. 

Repeti a mesma receita do camafeu que fiz em maio e a cobertura de fondat foi a Marta que me ensinou.

Estou postando exatamente como ela me enviou por e-mail. 

Fazer o fondant, dessa vez, foi mais tranqüilo!

Marta, obrigada pela receita e por dividi-la com todos nós.

Aproveito também para agradecer o Sílvio, do blog Correio Gastronômico, pelo carinho de dizer que a Especiarias é um dos Blogs de Ouro, fico imensamente feliz. Agora a Especiarias está lá, juntamente com os outros blogs que eu adoro.

Lá no Correio tem mais dicas de como fazer e trabalhar com o fondant.

Mais uma vez obrigada Marta e Sílvio.

camafeu de nozes com fondant

Ingredientes:
1kg de açúcar
600 ml de água
1 colher (sopa) de glucose de milho
gotas de limão

Leve tudo ao fogo até dar ponto de fio forte. Despeje sobre uma pedra (mármore ou granito) salpicada com suco de limão e vá juntando tudo com uma espátula, de fora para dentro, até começar a açucarar (vá mexendo o máximo possível, quebrando e voltando a juntar os torrões até que fique tudo duro demais para mexer). Guarde essas "pedras" num saco plástico bem fechado, de preferência na geladeira (dura muito tempo) e, conforme precisar, vá dissolvendo aos poucos em banho-maria, com água suficiente. Se quiser, adicione corante ou essência a gosto. 
Para banhar os doces, mantenha a panela sempre em banho-maria e, quando engrossar demais, vá pingando mais água para voltar ao ponto certo. E não bobeie para colocar a noz para enfeitar, porque ele seca quase instantaneamente.