Docinhos de casamento: mini-cheesecake de coco com goiabada

Para essa semana eu escolhi duas receitas de tortinhas. Acho que as mini-tortas deixam qualquer mesa de doces mais sofisticada.
Esse mini-cheesecake ficou absurdamente delicioso e fez um sucesso aqui em casa.
A receita é da Silvia Sivieri e foi publicada na revista Gula. Fiz apenas uma modificação; ao invés de mesclar a goiabada com a mistura de cream cheese, eu preferi assar a massa com o recheio e fazer uma caldinha de goiabada.

mini-cheesecake do coco com goiabada


Ingredientes:

Massa:
110 g de manteiga
150g de biscoito maisena triturados
30g de açúcar
Manteiga/margarina para untar

Recheio:
180g de açúcar
30g de maisena
360g de cream cheese
2 ovos
1 gema
80g de creme de leite fresco
80g de coco ralado seco
Gotas de extrato de baunilha para aromatizar
Raspas de limão a gosto
Goiabada mole quanto baste (finalização)

Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e o açúcar. Unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro com uma camada bem fina de manteiga.*
Coloque a massa na fôrma, pressionando bem.
Leve a massa ao forno preaquecido a 180 ºC para um pré-cozimento, por aproximadamente 7 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.
Recheio: peneire o açúcar com a maisena.
Em uma batedeira, bata esssa mistura com o cream cheese, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso.
Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.
Acrescente o creme de leite, o coco ralado e misture.
Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada.
Disponha por cima a goiabada em colheradas e espalhe fazendo desenhos. Com a ajuda de um palito de madeira. **
Asse em forno preaquecido a 150 ºC, por aproximadamente 50 minutos, ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta esteja ainda bem clara. Se assar demais, o recheio vai rachar.
Leve a geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

* para fazer os cheesecakes menores, eu untei várias forminhas individuais. Essa receita rendeu 24 unidades iguais as fotos.
** fiz uma calda, misturando a goiabada com água em uma panelinha, e levando ao fogo baixo até derreter completamente. Demorou mais ou menos 5 minutos. Usei para cobrir os cheesecakes cerca de 250g de goiabada e ½ xícara (chá) de água. 

10 comentários:

  1. Ficaram lindos, e com um ar bem apetitoso...

    beijocas.

    ResponderExcluir
  2. Ótima pedida para o dia dos namorados, né?
    Ficaram lindos, também adoro comida em versão petit.
    Bj,
    Marcela.

    ResponderExcluir
  3. Parabéns ficaram lindos e com certeza uma delícia!
    bjs.....

    ResponderExcluir
  4. Olá!
    Vim retribuir a visita pelo meu cantinho, adorei conhecer o seu blog, está um mimo!!
    Estes mini-cheesecakes ficaram um luxo, até dá pena comer....rsrsrsrsrs...
    Um beijinho,
    Sandra

    ResponderExcluir
  5. Olá, tudo bem?
    Primeiro lugar, obrigada pela visita no Arte.
    Vim aqui conhecer seu cantinho e tô babando nas coisas que você faz. Parabéns viu!
    Beijos e já virei seguidora!
    Fla

    ResponderExcluir
  6. Amei o Blog, já o classifiquei como "inimigo nº um das dietas" ADOHHHHHHOOOOO rsrsrsrsr

    ResponderExcluir
  7. Que lindo!!
    Fabiola.
    http://blogencontrandoideias.blogspot.com/

    ResponderExcluir
  8. Fê, muito obrigada. Adorei sua visita. Beijinhos

    Eu também adoro comidinhas assim,fica bem mais elegante e a gente consegue se controlar mais, né? Você pensa: Nossa que horror, eu já comi três. Vou parar por aqui! Foi isso que eu pensei quando comi o terceiro cheesecake, hehe. Beijos queridona.

    Oi Andréa, fiquei muito feliz em conhecer mais uma amiga. Vou ficar esperando você aqui mais vezes, tá? Beijos

    Sandrinha, achei muito gostoso o seu blog!Fiquei muito honrada com a sua visita e com o seu elogio. Muito obrigada e beijinhos para você.

    Fla, querida, muito obrigada. Eu também te sigo e sempre estou bisbilhotando a sua cozinha. Beijo com muita doçura.

    ResponderExcluir
  9. Que receitas deliciosas, parabéns

    ResponderExcluir
  10. Oi Mi! Nem me fale uma coisa dessa, estou precisando urgente fazer uma dieta mas não resisto quando vejo um docinho. Obrigada pelo carinho. Beijinhos doces.

    Oi Fabi, obrigada! Beijos doces para você.

    Obrigada Cake & Bake!

    ResponderExcluir