Tiramisú

Para uma terça-feira mais doce: Tiramisú

Essa sobremesa é deliciosa e o seu preparo é bem simples, só não digo rápido porque, segundo o Pierre Hermé, tem que deixar gelar até o dia seguinte. Eu acredito que esse tempo todo é para testar a nossa resistência, não é mesmo?
Para quem não quiser fazer com o mascarpone ou não encontra-lo nos supermercados, eu já vi receitas que utilizam cream cheese e até ricota no lugar. A primeira variação também fica deliciosa mas a segunda é bem duvidosa. Digo duvidosa porque já contei aqui o meu probleminha com a ricota.

Atualização: A Bru, minha amiga, fez e disse que ficou com gosto de ovo. O meu não ficou porque em vez de só misturar o mascarpone com as gemas, eu bati por um bom tempo. É importante também peneirar as gemas e lavar muito bem o ovo antes de utilizá-lo. Usei ovos brancos pequenos. Se usar ovos grandes, diminua a quantidade de gemas.

tiramisú

Ingredientes:
200 ml de café bem forte (sem açúcar, tá?)
4 claras
30 ml de água
90g de açúcar
250g de mascarpone
4 gemas
Cerca de 20 biscoitos diplomata ou champanhe
80 ml de marsala seco (ou amaretto)
150g de chocolate ao leite em barra
Cacau em pó (se preferir use chocolate em pó)

Prepare o café e deixe esfriar.
Bata as claras em neve na batedeira. Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos. Despeje a calda em fio sobre as claras batidas e bata novamente até esfriar por completo.
Em uma vasilha, misture o mascarpone e as gemas. Quando o creme estiver liso, acrescente as claras em neve.
Embebeda os biscoitos champanhe levemente no café. Disponha uma primeira camada no fundo de uma fôrma refratária de cerca de 19x24 cm. Regue com o marsala. Cubra com uma camada de mascarpone. Rale por cima a metade da barra de chocolate. Repita as camadas, terminando com uma de mascarpone. Deixe gelar até o dia seguinte.
Antes de servir, polvilhe o cacau peneirado.

Serve 6 pessoas.