Donuts

Confesso que não sou muito fã dos Simpsons, mas aquela rosquinha cor de rosa na capa do DVD me parecia tão apetitosa. 

Havia feito donuts somente uma vez e a cobertura foi de chocolate, então essa era mais uma desculpa para um repeteco e criar uma rosquinha parecida com a do Homer.

donuts

Ingredientes:

Primeira receita.

500gr de farinha de trigo

2 tabletes de fermento biológico para pão (30g)

1 xícara (chá) de leite morno

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (café) de sal

2 ovos

Óleo para fritar

Misture o fermento com 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Adicione ¼ de xícara (chá) do leite e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por dez minutos. A parte, ponha o restante da farinha em uma tigela grande. Adicione o açúcar, a margarina, o sal, os ovos e o fermento reservado. Misture bem e junte o restante do leite. Sove a massa por um minuto, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo e corte-a com um cortador grande e o centro com um menor. Frite os donuts em óleo quente, escorra e reserve.

Segunda receita.

425g (3 ¾ xícaras) de farinha branca forte

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de leite em pó

1 ¼ colher (chá) de fermento seco instantâneo

2 ovos batidos

175 ml (3/4) xícara de água

Óleo para fritar

1-Misture a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó e o fermento em uma tigela. Acrescente os ovos batidos, e, gradualmente junte a água morna suficiente para formar uma massa macia.

2-Sove bem sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com plástico filme besuntado com óleo e deixe em local quente para crescer por uma hora até que a massa fique com o dobro do tamanho.

3- Coloque a massa de volta sobre a superfície levemente enfarinhada e sove bem por 5 minutos. Abra a massa com um rolo até ficar com 1 cm de espessura, e corte em círculos, usando um cortador de massa de 7 cm de diâmetro. Use o dedo para fazer um buraco no centro. Com cuidado coloque os donuts em assadeiras untadas, deixando bastante espaço entre eles, para que cresçam.

4- Sove as sobras de massa e continue abrindo e cortando até o fim. Cubra os donuts com plástico filme besuntado com óleo, sem apertar. Deixe em local quente para crescerem por 30 minutos, até crescerem pela metade novamente.

5- Encha uma panela grande pela metade com óleo e aqueça a 180º, ou até que um cubo de pão produza um chiado ao entrar em contato com o óleo. Com cuidado, coloque os donuts no óleo quente, um por um, até que fiquem 3 na panela. Frite por 1 a 2 minutos até começarem a dourar, depois vire e frite até os dois lados ficarem dourados.

6- Com cuidado, retire os donuts do óleo com uma escumadeira, e coloque-os em um prato forrado com papel toalha. Continue fritando os donuts até o último.

Para fazer na máquina de pão:

Tire a forma da maquina, encaixe o batedor e coloque os ovos e a água fria dentro da máquina. Com uma colher, coloque a farinha por cima, depois o sal, o açúcar e o leite em pó. Faça um pequeno furo no centro da farinha e coloque o fermento dentro dele.

Insira a forma na máquina. Feche a tampa e selecione o programa de massa ou massa básica. Aperte o botão “Iniciar”.

Ao final do programa, retire a forma de dentro da máquina, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinha e continue a partir do passo 3.

Sugestões de cobertura:

Açúcar e canela

75g (1/3 xícara) de açúcar refinado

¾ colher (chá) de canela em pó

Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre os donuts

Ganache de chocolate

100g de chocolate em barra

100g de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas em potência média, misture o creme de leite e coloque sobre os donuts.

Se desejar use chocolate branco e tinja com corante alimentício (próprio para chocolate) ou faça a cobertura utilizando açúcar de confeiteiro e leite, como esta daqui (substituí a água de rosas por essência de baunilha).

* A primeira vez que fiz donuts eu usei a primeira receita, tirada da AnaMaria Receitas (edição de 4 de março de 2002). Já os donuts da foto foram feitos com a segunda receita tirada do livro O livro dos pães (Sara Lewis) Larousse. Postei as duas receitas, mas na minha opinião a massa da primeira ficou mais macia.