Para essa semana eu escolhi duas receitas de tortinhas. Acho
que as mini-tortas deixam qualquer mesa de doces mais sofisticada.
Esse mini-cheesecake ficou absurdamente delicioso e fez um
sucesso aqui em casa.
A receita é da Silvia Sivieri e foi publicada na revista
Gula. Fiz apenas uma modificação; ao invés de mesclar a goiabada com a mistura
de cream cheese, eu preferi assar a massa com o recheio e fazer uma caldinha de
goiabada.
mini-cheesecake do coco com goiabada
Ingredientes:
Massa:
110 g de manteiga
150g de biscoito maisena triturados
30g de açúcar
Manteiga/margarina para untar
Recheio:
180g de açúcar
30g de maisena
360g de cream cheese
2 ovos
1 gema
80g de creme de leite fresco
80g de coco ralado seco
Gotas de extrato de baunilha para aromatizar
Raspas de limão a gosto
Goiabada mole quanto baste (finalização)
Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e o açúcar. Unte
uma fôrma de 25 cm de diâmetro com uma camada bem fina de manteiga.*
Coloque a massa na fôrma, pressionando bem.
Leve a massa ao forno preaquecido a 180 ºC para um pré-cozimento,
por aproximadamente 7 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.
Recheio: peneire o açúcar com a maisena.
Em uma batedeira, bata esssa mistura com o cream cheese, em
velocidade média, até obter um composto bem cremoso.
Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as
raspas de limão. Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.
Acrescente o creme de leite, o coco ralado e misture.
Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada.
Disponha por cima a goiabada em colheradas e espalhe fazendo
desenhos. Com a ajuda de um palito de madeira. **
Asse em forno preaquecido a 150 ºC, por aproximadamente 50
minutos, ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta esteja ainda bem
clara. Se assar demais, o recheio vai rachar.
Leve a geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um
dia para o outro.
* para fazer os cheesecakes menores, eu untei várias
forminhas individuais. Essa receita rendeu 24 unidades iguais as fotos.
** fiz uma calda, misturando a goiabada com água em uma
panelinha, e levando ao fogo baixo até derreter completamente. Demorou mais ou
menos 5 minutos. Usei para cobrir os cheesecakes cerca de 250g de goiabada e ½ xícara
(chá) de água.
