Torta de quinoa com tofu

 

Já experimentou torta com “massa” de quinoa? Achei bem interessante a proposta e fui testar a receita.

Quando eu estou na vibe meio Bela Gil, eu encaro algumas substituições desse tipo. Eu tento, juro que tento comer igual a Bela Gil, mas é difícil adaptar o paladar para gostar realmente de algumas comidas. 

Tem receita que é adaptada para ficar mais saudável e dá super certo, que te faz querer comer aquele prato diversas vezes. Já outras acabam não trazendo uma lembrança muito boa.

Esta receita, apesar de não ter o mesmo sabor das massas de tortas tradicionais, vale a pena experimentar e apostar em diversos tipos de recheio (com creme e brócolis ninja fica muito bom!). Só não recomendo ficar requentando-a porque a textura da crosta fica diferente. Também aconselho ficar de olho no tempo de cozimento da crosta, para que não fique ressecada (tive que fazer duas vezes porque a primeira eu esqueci e acabei deixando assar até rachar).

Ingredientes:

Crosta

100g de quinoa crua

1 ovo grande orgânico

Recheio 

250g de tofu soft

1 colher (sopa) de levedura nutricional sabor parmesão

1 colher (sopa) de tahine

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de azeite

2 cenouras pequenas ralada

1 abobrinha média ralada

1 talo de alho poró cortado em rodelas finas

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma de 18 cm de diâmetro e fundo removível. Enfarinhe as laterais e cubra o fundo com papel manteiga. 

Crosta

Cozinhe e escorra a quinoa. 

Espere a quinoa esfriar e misture com o ovo.

Preencha as laterais e o fundo da forma com a mistura de quinoa e ovo, pressionando bem para que grude. Asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho-poró e a cenoura por aproximadamente 4 minutos. Acrescente a abobrinha, o sal e cozinhe rapidamente. Desligue o fogo e reserve.

Em um liquidificador, bata o tofu com tahine até obter um creme. 

Transfira o creme de tofu para um bowl e acrescente o refogado. Acerte o sal e adicione o fermento. Misture bem.

Despeje o recheio sobre a massa e leve para assar por aproximadamente 15-20 minutos. Desenforme a torta e sirva.

Rendimento: 1 torta de 18 cm de diâmetro. 

Receita inspirada daqui e daqui.

Penne à primavera

Faz dois meses que iniciei o meu processo de RA, mas já faz uns três anos que venho, vagarosamente, mudando alguns hábitos. Comecei diminuindo a quantidade de açúcar de todas as minhas preparações e eliminei de vez esse ingrediente do meu cafezinho. Demorou alguns meses para eu me habituar a essa mudança. Depois comecei a prestar atenção na quantidade de carboidratos refinados que eu estava ingerindo. Percebi que tinha dias que eu comia pão no café, biscoito (ditos integrais, mas que na verdade são feitos com uma proporção de farinha branca maior que farinha integral) no lanche da manhã, almoçava macarrão, no café da tarde comia outro pão ou qualquer outra coisa feita de farinha e jantava mais alguma coisa feita com carboidratos refinados. E eu poderia passar tranquilamente a semana assim, repetindo esse cardápio. 

Resolvi começar substituindo o pão do café da manhã por mingau de aveia com banana e canela. Depois tirei o biscoitinho do lanche e, no lugar, coloquei uma fruta. Algumas vezes sentia muita fome e daí comia mais três castanhas, mas o que batia forte era a vontade de comer.

Aprendi então a beber água. É sério isso! Muitas pessoas confundem sede com fome e eu era uma dessas pessoas. A minha dica é ter uma garrafinha pequena só para você, assim conseguirá ter uma ideia da quantidade de água que está ingerindo. Foi exatamente o que eu fiz e fiquei surpresa ao descobrir que tinha dias que eu só bebia 500 ml de água. 

Enfim, para não deixar esse post muito extenso eu escreverei mais posteriormente. 

Só peço que se você está passando por esse mesmo processo ou ainda está criando coragem para iniciar, acredite muito na sua capacidade de superação. Quero muito saber a sua história. Você pode entrar em contato por e-mail ou direct no insta. Ambos estão na parte superior à direita desta página. Juntas somos mais fortes!

Ingredientes:

½ cebola roxa cortada em fatias finas

1 pimentão vermelho pequeno cortado em julienne

1 cenoura média cortada em julienne

1 abobrinha cortada em rodelas 

150g de floretes de brócolis * 

5 aspargos (sem as extremidades e cortados cada um em 3 partes)

2 dentes de alho pequenos bem picadinhos

100g de tomates-cereja cortados ao meio

folhas frescas de orégano

sal a gosto  

2 e ½  colheres (sopa) de azeite de oliva

200g de macarrão integral tipo penne

queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. 

Em uma panela tipo wok, aqueça o azeite e coloque a cebola, a cenoura e o pimentão e cozinhe por aproximadamente por 2 minutos (na boca menor do fogão e em fogo médio). Acrescente o aspargo, o brócolis e a abobrinha e continue refogando por mais 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Os legumes devem ficar al dente.

Adicione o alho, o sal e o orégano e deixe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e acrescente os tomates e o macarrão cozido. Misture e finalize com o parmesão ralado. 

Rendimento: 3 porções.

* É importante branquear o brócolis para fazer essa receita. Caso não saiba como fazer, clique aqui.

Legumes ao forno

Os meus pequenos sempre comeram verduras, legumes e frutas quando bebês e, depois que cresceram um pouco, esse hábito foi ficando cada vez mais distantes. Hoje eles comem uma bananinha e olhe lá.

O meu marido também não gostava de comer legumes mas com o tempo eu consegui convencê-lo do quanto é gostoso comer esses alimentos. Hoje, por exemplo, o almoço foi esses legumes ao forno e nós adoramos.

A única modificação que eu farei da próxima vez é trocar a cobertura de claras por molho branco. Assim eu acho que ficará bem mais gostoso.

legumes ao forno

Ingredientes:*

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de legumes congelados (brócolis, couve-flor, cenoura e ervilha) **

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

4 gemas

2 xícaras (chá) de leite

4 claras batidas em neve

1 xícara (chá) de fermento

3 xícaras (chá) de queijo ralado

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Junte os legumes congelados e aqueça-os até ficarem macios.

Acrescente a farinha e mexa bem durante um minuto. Junte as gemas misturadas ao leite e cozinhe, mexendo até ferver e engrossar. Transfira para refratário e reserve.

Bata as claras com o fermento até ponto de neve e coloque colheradas sobre a mistura de legumes. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno bem quente por dez minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

*Fiz meia receita e usei um pacotinho de queijo ralado de 50g. 

* Usei a ervilha e o brócolis congelados.

A cenoura e a couve-flor eu não usei congelada, cortei em cubos e cozinhei em água fervente por 4 minutos e em seguida resfriei com água gelada.

Receita da revista AnaMaria Receitas de abril de 2005.