Cake pops de Halloween

Fazer cake pop não tem mistério nenhum e acredito que todos já devem ter visto alguma receita por aí.

Eu mesma postei uma receita com passo a passo aqui no blog. É super fácil, não é mesmo?

Este foi o único docinho personalizado que fiz para a festa de Halloween. Eu procurei trabalhar com três tipos de coberturas para depois contar para vocês o que deu certo ou não (no meu caso).

A primeira tentativa foi com o fondant da Palmirinha. Achei a combinação do bolo com o fondant doce demais, mas o ponto mais negativo foi que o fondant começa a derreter depois de algumas horas. Não recomendo.

O que achei mais legal nesse tipo de cobertura é que pude usar canetinha com tinta comestível para desenhar a boca e os olhos no cake pop.

A segunda tentativa foi com o chocolate branco nobre (não é o hidrogenado e nem o fracionado) derretido e temperado. Ficou ótimo para cobrir os fantasminhas, mas não deu muito certo com as abóboras, porque depois de tingido, ele não pode ser aquecido novamente e acaba endurecendo e se tornando muito espesso. Não tem problema nenhum para quem tem habilidade para trabalhar com ele. Caso contrário, eu não recomendo utilizar o chocolate branco nobre.

A cobertura fracionada sabor chocolate branco (chocolate branco fracionado) foi a minha terceira opção. Eu sei que o uso desse tipo de cobertura divide opiniões. Eu mesmo detesto ovo de Páscoa feito com esse tipo de cobertura, mas achei que, para quem tem dificuldade para banhar os cake pops, essa seria a melhor opção.

A empresa Wilton tem uma cobertura própria para cake pops, mas eu nunca encontrei para comprar e, por esse motivo, não sei o sabor da mesma. Quem quiser dar uma olhadinha é só visitar o site.

cake pops de Halloween

Ingredientes:

1 bolo pronto de sua preferência

1 ingrediente de sua preferência para umedecer o bolo - pode ser doce de leite, Nutella, creme de leite, cream cheese (para quem quiser fazer cake pop de red velvet)...

Chocolate branco para banhar

Corante alimentício próprio para chocolate nas cores laranja e preto

Pasta americana tingida na cor verde

Palitos de madeira ou plástico

Esfarele o bolo com as mãos e acrescente, aos poucos, o ingrediente escolhido para umedecer a massa. O ponto ideal é quando conseguimos boleá-la sem que ela se esfarele. Tome cuidado para não deixar a massa muito úmida, pois ela poderá ficar escorregadia e não se prender no palito.

Divida a massa em duas partes.

Para fazer a abóbora: Modele pequenas bolinhas e, com o palito de pirulito, faça um furinho na parte inferior.

Derreta o chocolate branco conforme as instruções do fabricante e tinja-o com o corante alimentar laranja.

Retire o palito do furo e mergulhe a ponta do mesmo no chocolate derretido e tingido, batendo levemente na lateral do refratário para retirar o excesso de chocolate.

Encaixe o palito no furo feito anteriormente e deixe o chocolate endurecer.

Banhe os cake pops no chocolate. Espete-os no isopor e deixe-os secar.

Pegue uma porção de pasta americana, devidamente tingida de verde, e modele pequenos cordões. Enrole-os e, com um pouquinho de chocolate derretido (pingue um pouquinho de chocolate no lugar que você vai colocar a pasta americana), cole-os no topo da abóbora.

Derreta o chocolate branco conforme as instruções do fabricante e tinja-o com o corante alimentar preto.

Com um pincel pequeno (mergulhe-o no chocolate tingido), ou usando um cone de papel manteiga (com chocolate tingido dentro), desenhe as bocas e os olhos nos cake pops.

Pra fazer os fantasminhas: Modele a massa com se fossem pequenas coxinhas ou em formato de pingo e, com o palito de pirulito, faça um furinho na parte inferior.

Derreta o chocolate branco conforme as instruções do fabricante.

Retire o palito do furo e mergulhe a ponta do mesmo no chocolate derretido, batendo levemente na lateral do refratário para retirar o excesso de chocolate.

Encaixe o palito no furo feito anteriormente e deixe o chocolate endurecer.

Banhe os cake pops no chocolate. Espete-os no isopor e deixe-os secar.

Derreta o chocolate branco conforme as instruções do fabricante e tinja-o com o corante alimentar preto.

Com um pincel pequeno (mergulhe-o no chocolate tingido), ou usando um cone de papel manteiga (com chocolate tingido dentro), desenhe as bocas e os olhos nos cake pops.

O rendimento varia conforme a quantidade de bolo utilizada e o tamanho dos cake pops. 

Cupcake de chocolate

Esta é sem dúvida uma receita para anotar no caderninho de receitas. É simplesmente adorável!

O gosto do chocolate é bem forte e a massa extremamente úmida.

Não pense em substituir o cacau por chocolate em pó (e nem por achocolatado!) porque não ficará a mesma coisa. E use um óleo de boa qualidade, como o de canola, por exemplo. 

Falando em baratear as coisas, li em um blog (leio váriooos e adoro!) uma discussão sobre esse negócio de querer sempre cortar custos para poder vender por um preço menor. Não sou eu quem irá colocar mais lenha na fogueira, mas eu acho tão estranho essas atitudes. As pessoas adoram comer bem, mas a maioria não quer pagar e quem trabalha com isso tem que rebolar para conseguir fisgar o cliente. Vai entender, né?

Na minha opinião, tudo que é barato demais tem uma qualidade duvidosa. Pensa só: gastei uma grana em um cacau importado, mas consegui fazer um cupcake delicioso que acabou em um instante. Pensa se eu tivesse que revender os mesmo por R$ 3,50 ou R$4,00. Iria cobrir os custos, apenas isso. 

É igual brigadeiro gourmet: outro dia provei um que a pessoa jurava que era gourmet, mas o bichinho estava com uma cor de água suja e um gostinho de Nescau. Gourmet mesmo, só os confeitos. Mas ela comercializa pelo menor preço da região. Compra quem quer ser enganado ou quem não faz questão de comer um produto de qualidade. Pronto, falei!

Realmente eu acredito que um produto bem feito tem o seu custo e não é barato. Então, vale muito a pena comprar um bom cacau em pó, preparar um delicioso cupcake e se deliciar com o resultado.

Para a cobertura eu utilizei chantilly tingido com corante laranja da marca Mix e recheei os mesmos com Nutella.

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar

1 ¾ xícaras de farinha de trigo

¾ xícara de cacau em pó HERSHEY Special Dark

1 ½  colheres de chá de fermento em pó

1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

2 ovos

1 xícara de leite

½  xícara de óleo vegetal

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 xícara de água fervente

Preaqueça  o forno a 180 °C.

Misture o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha e bata em velocidade média por 2 minutos. Acrescente a água fervente (a massa vai ficar bem líquida). Distribua a massa entre as forminhas de cupcake e asse por aproximadamente 22 a 25 minutos ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo.

Retire os cupcakes da assadeira e transfira-os para uma grade e deixe esfriar.

Se desejar, recheie e decore os cupcakes de acordo com a sua preferência.

Rendimento: 18 unidades.

Receita daqui.

Brigadeiro de copinho com chocoball

Lembram que eu comentei com vocês sobre o concurso de sopas e que ganhei um kit da loja da Bonfa?

O kit escolhido foi o de Halloween e, como toda blogueira que se preze, adiantei a festinha para compartilhar com vocês as fotos e, quem sabe, despertar o desejo de fazer uma também.

O kit é bem prático e tem todas as informações sobre como montar e imprimir as peças. Eu optei por imprimir em casa mesmo, usando o papel recomendado e gostei muito do resultado.

Aos poucos eu irei postar as outras fotos e passar a receitas de alguns docinhos que fiz para a festa.

Hoje irei começar com o brigadeiro de copinho, que é super fácil de fazer e está presente em quase todas as festinhas.

brigadeiro de copinho com chocoball

Ingredientes:

Para decorar

Confeitos do tipo chocoball

Para o brigadeiro branco

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 gema de ovo peneirada

1 colher (sopa) de manteiga

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a gema de ovo e a manteiga. Leve ao foto até atingir o ponto de brigadeiro mole (aproximadamente 8 - 10 minutos).  Espere amornar e distribua entre os copinhos até atingir aproximadamente a metade dos mesmos. Reserve.

Para o brigadeiro preto

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)

50g de chocolate em barra (ao leite ou meio-amargo) picadinho

Em uma panela, coloque o leite condensado, a caixinha de creme de leite, o chocolate em pó e o chocolate em barra. Leve ao fogo até atingir o ponto de brigadeiro mole (aproximadamente 8 - 10 minutos).  Espere amornar e distribua entre os copinhos.

Deixe esfriar completamente e só depois coloque os confeitos por cima.

Rendimento: aproximadamente 20 copinhos de 60 ml cada

Kit Halloween da loja da Bonfa

Cookies de banana e amêndoas

Esta é a segunda vez que preparo cookies de banana, embora não tenha postado a primeira receita aqui no blog.

Não achei a primeira versão (era um cookie de banana com gotas de chocolate) ruim, longe disso. Apenas achei que ela estava mais para panquequinha do que para cookie, pois a massa era muito macia.

Já esta receita é diferente, faz crec quando mordemos, sabe? Bem deliciosa!

cookies de banana e amêndoas

Ingredientes:

110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200g de açúcar mascavo – não tinha e usei açúcar refinado

1 ovo

½ a ¾ de purê de bananas bem maduras (bananas amassadas) *

½ colher (chá) de extrato de amêndoas ou baunilha

200g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

100g de amêndoas picadas, levemente tostadas

Preaqueça o forno a 180 °C.

Peneire a farinha e misture com o sal e o fermento.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.

Adicione o ovo e bata novamente até incorporá-lo por completo. Em seguida acrescente o purê de bananas, o extrato de amêndoas e a farinha e, com o auxílio de uma espátula de silicone, misture todos os ingrediente. Junte a amêndoas e misture novamente.

Com uma colher de sobremesa, pegue uma porção da massa e coloque na assadeira. Com as costas da colher, pressione levemente a massa para achatá-la. Deixe um espaço de aproximadamente 2,5 cm entre eles.

Asse por aproximadamente 13-15 minutos ou até ficar firme e corado. Retire os cookies da assadeira e deixe esfriar em uma grade.

Fiz a receita inteira e rendeu 24 unidades.

A receita e o seu modo original de preparo está aqui.

*Usei uma banana grande.

Cheesecake de framboesa mesclado

Não cheguei a contar para vocês, mas neste mês eu participei do Concurso de Sopas, Caldos e Cremes do blog da Kátia.

E ontem, para a minha surpresa, descobri que eu venci o concurso. Fiquei mega feliz e gostaria de deixar aqui o meu agradecimento à Kátia, que organizou e também patrocinou o concurso, e também às outras patrocinadoras e juradas. Muito obrigada!

Acabei nem pedindo votos para vocês porque sou mega ansiosa e não queria criar muitas expectativas, mas mesmo assim recebi 14 votos dos leitores da Bonfa e, caso você seja um deles, eu também gostaria de te agradecer.

Prometo que em breve farei uma receita para estrear as louças lindas que ganhei da Margaret Puntel, da loja Shop Festa. Também fui muito sortuda ao ganhar um item da loja da Kátia, a Coisas da Bonfa (por enquanto é surpresa, mas estou prá lá de animada com a festinha que vou fazer com o prêmio!!!!) e os submarinos de chocolate da Roberta Lito da Chocolito’s. Bom demais, não é mesmo?

Para encerrar esse momento com chave de ouro, eu trouxe uma receita do melhor cheesecake que já provei em toda a minha vida.

Acreditem: Esta receita é deliciosa!

É uma pena que o preço dessa frutinha seja exorbitante. Custa, no supermercado, quase R$ 16,00 por 80g. Porém vale a pena cada centavo gasto neste cheesecake.

cheesecake de framboesa mesclado

Ingredientes:

Para a base

200g de biscoito de gengibre

50g de manteiga sem sal derretida, mais o suficiente para untar a fôrma

2 colheres (sopa) de açúcar

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma fôrma de aro removível de 20 cm e forre com um circulo de papel manteiga.

Triture os biscoitos no processador de alimentos ou coloque em um saco plástico e passe o rolo por cima. Derreta a manteiga e incorpore o biscoito triturado e o açúcar. Pressione bem para recobrir o fundo da fôrma preparada. Leve para assar em forno preaquecido por 10 minutos, então, deixe esfriar.

Reduza a temperatura para 140 °C.

Para o recheio

500g de cream cheese amolecido

125g de açúcar

½ colher (chá) de essência de baunilha

2 ovo grandes

75g de chocolate branco derretido

3 colheres (sopa) de geléia de framboesa derretida *

Para o recheio, bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo. Junte os ovos, misture bem e, por fim, incorpore o chocolate derretido.

Coloque o recheio na massa já fria. Espalhe colheradas de geléia de framboesa derretida sobre o recheio e mescle correndo a ponta de uma faca no cheesecake, criando um efeito marmorizado.

Asse o cheesecake em forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que o centro fique quase firme. Desligue o forno e deixe esfriar por 2 horas, sem abrir a porta do forno.

Leve o cheesecake para gelar por pelo menos 3 horas. Solte as bordas do cheesecake, desenforme, retire o papel e coloque em uma travessa.

Para decorar

Framboesas frescas

Antes de servir, decore com framboesas frescas.

Rende 6 porções.

Receita do livro Feito em casa, de Eric Lanlard. Editora Larousse.

* Substitui a geléia de framboesa por um coulis da fruta. Para prepará-lo eu utilizei:

200g de framboesa

50g de açúcar

2 colheres (sopa) de água

Em uma panelinha, levei ao fogo baixo todos os ingredientes. Deixei a calda reduzir e engrossar, mexendo sempre e macerando as framboesas.

Creme de couve-flor com cogumelos salteados

Estou de olho em um livro chamado Segunda sem carne, de Stella e Mary Mccartney. Li a sinopse e achei bem interessante.

Eu ainda não tenho o livro, queria antes ter a oportunidade de dar uma olhadinha para depois adquiri-lo.  Tenho receio de que as receitas sejam muito complexas e eu não tenha disposição para fazê-las, sabe?

Recentemente eu comecei a gostar de cogumelos e estou buscando, nos livros que tenho aqui em casa, receitas diferentes que sejam preparadas com eles.

Encontrei essa, juntei com um creme de couve-flor do Gordon Ramsay e preparei uma refeição vegetariana.

Adoro preparar receitas que não são criadas por mim, pois assim posso dizer mil maravilhas e não correr o risco de parecer pretensiosa.

O creme ficou delicioso e os cogumelos divinos. E o melhor: tudo é tão simples!

Sabe quando a gente come algo e fica com vontade de comer sempre? Foi isso que aconteceu.

creme de couve-flor com cogumelos salteados

Ingredientes:

Para o creme de couve-flor

1 couve-flor grande limpa, sem talos e cortada em floretes pequenos – cerca de 1.3 kg

1 batata grande, limpa, descascada e cortada em pedaços grandes

1 cebola média picada

25g de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1.2 l de caldo de legumes ou frango – usei de legumes

600 ml de leite integral

142 ml de creme de leite de caixinha

Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite. Acrescente a couve-flor, a batata e a cebola e mexa até começar a chiar. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para não queimar.

Adicione o caldo e deixe ferver. Assim que levantar fervura, acrescente o leite e tempere a gosto.

Cozinhe, sem tampar a panela, por aproximadamente 10-15 minutos, até os legumes ficarem macios. Acrescente metade do creme de leite e misture.

Em um processador de alimentos ou no liquidificador, bata a sopa até ficar um creme homogêneo. Acrescente o restante do creme de leite e misture.

Sirva a sopa com os cogumelos salteados por cima.

Cogumelos salteados

250g de cogumelos girolle *

2 ramos de salsa lisa

2 dentes de alho

1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva – usei 1 colher (sopa) de azeite e ½ colher sopa de manteiga

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Lave os cogumelos em água corrente, sem deixá-los de molho. Esfregue-os delicadamente, escorra-os e enxugue-os com um pano limpo.

Lave e escorra a salsa. Descasque e pique o alho com a salsa.

Refogue os cogumelos numa frigideira bem quente com ½ colher (sopa) de azeite de oliva. Mexa de vez em quando até que os cogumelos tenham depurado sua água. Escorra-os e seque a frigideira com um papel absorvente.

Aqueça o azeite restante com a manteiga na frigideira, adicione os cogumelos e a mistura de salsa e mexa delicadamente, deixando cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Rende 4 porções.

* Pode substituir por outro cogumelo, como por exemplo o Shiitake, Shimeji, Agaricus ou por cogumelo seco reidratado.

A receita do creme de couve-flor é do Gordon Ramsay.

A receita dos cogumelos salteados é do livro 1001 Ideias de receitas para o ano todo, de Camille Depraz. Editora Larousse.

Sopa creme de milho com carne seca

Ai ai, tarefa difícil fazer o marido curtir uma sopinha.

Eu já contei para vocês que aqui em casa, exceto eu, ninguém gosta de sopa. Mas eu resolvi apostar as minhas fichas em uma sopa creme e convencer o marido do quanto é gostoso tomar uma sopinha nesse friozinho.

Ele acabou cedendo aos meus apelos e surpresa: encontrei uma sopa creme que ele gostou!

Também pudera, é tipo um creme de milho mais ralinho com uma carne seca desfiadinha. Bobo ele não é, não é mesmo?

sopa creme de milho com carne seca

Ingredientes:

2 pães italianos pequenos para servir a sopa (opcional)

Faça um corte nas tampas dos pães e, com cuidado, retire os miolos. Não retire demais porque as cascas ficarão muito finas. Reserve.

Para o refogado de carne seca

100g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

¼ de cebola picada em pedaços bem pequenos

1 dente de alho picado em pedacinhos bem pequenos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Salsinha picada a gosto

Em uma frigideira, aqueça o azeite e sue a cebola e o alho. Acrescente a carne seca. Misture até aquecê-la por completo.

Polvilhe com a salsinha e, caso precise, corrija o sal.

Para a sopa creme de milho

2 espigas de milho debulhadas

½ cebola pequena ralada

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de azeite de oliva

1/3 tablete de caldo de legumes*

400 ml de leite

1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado

Reserve 1/3 dos grãos de milho e liquidifique o restante com o leite.

Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite e sue a cebola. Acrescente o milho reservado e refogue por aproximadamente 2 minutos.

Peneire o milho batido no liquidificador e acrescente-o à panela.  Coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 15 minutos, mexendo constantemente.

Quando a sopa estiver cozida, acrescente o queijo ralado e misture.

Coloque a sopa dentro dos pães e sirva com a carne seca refogada por cima.

Rende 2 porções.

* Se preferir utilize 100 ml de caldo de legumes caseiro e diminua a quantidade de leite para 300 ml.

Sorvete com calda de chocolate e laranja

A Amoratto Sorvetes Artesanais entrou em contato comigo através de sua assessora de imprensa, a Carla Argolo, e me ofereceu uma sugestão de receita, desenvolvida pela Rejane Zanotta, proprietária da marca.

Só quem já experimentou os sorvetes da Amoratto sabe o quanto eles são deliciosos.

Conheço a marca desde que vim morar em Floripa e experimentei pela primeira vez os seus sorvetes no shopping Beiramar. Posso afirmar que é paixão à primeira prova.

Não, isso não é um Publipost, é apenas a opinião sincera de alguém que adora os seus sorvetes. Tanto que antes da Carla me enviar o e-mail, eu já tinha feito uma receita e servido com o sorvete da Amoratto aqui.

Para vocês terem uma idéia do quão é magnífico, a empresa foi eleita por seis vezes consecutivas o melhor sorvete da cidade.

Voltando ao assunto, junto com a receita dois potes de sorvete: um de creme e o outro frozen yogurt com calda de amarena.

Ambos maravilhosos!

No site da empresa vocês podem conhecer um pouco mais sobre a marca e seus produtos.

Fica aqui o meu agradecimento a Rejane Zanotta, Carla Argolo e a Laura. 

sorvete com calda de chocolate e laranja

Ingredientes:

1 pote de sorvete de creme Amoratto ou sabor de sua preferência

Para a calda de chocolate:

50g de chocolate amargo

2 colheres (sopa) de manteiga

Açúcar a gosto*

Derreta o chocolate em banho Maria. Acrescente a manteiga e o açúcar.

Para a calda de laranja: **

1 laranja Bahia

5 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara de água

Corte a laranja ao meio e retire a polpa. Deixe a casca de molho na água durante 1 hora e depois corte em finas fatias. Reserve.

Misture o açúcar e a água, ferva até ponto de calda grossa e coloque as cascas de laranja. Ferva durante alguns minutos. Reserve algumas cascas de laranja para enfeitar.

Montagem: 

Misture as duas caldas de sorvete e sirva em uma taça, sobre as bolas de sorvete. 

Enfeite com as cascas de laranja reservadas.

*Usei chocolate 50% cacau e não acrescentei açúcar.

**Usei uma laranja enorme e tive que dobrar a quantidade de água e açúcar. Deixei ferver até a casca amolecer. A calda fica bem reduzida e grossinha.

Retirei as cascas antes de misturar as caldas e usei-as para enfeitar o sorvete.

Quiche Lorraine

Eu não sabia que esse prato tradicional da culinária francesa tem origem alemã. Segundo a história, foram os alemães que criaram a quiche, cujo nome deriva-se da palavra Küchen (torta), na época em que a região de Alsácia Lorena (França) era uma província alemã.  

A quiche Lorraine foi criada no século XVI e era preparada apenas com creme de leite, ovos e bacon. Tempos depois acrescentaram o queijo.

Além de desconhecer esse detalhe eu também nunca havia provado essa quiche. É bem gostosa, assim como todas as receitas que eu testei do livro da Annie Bell.

O livro cumpre o que promete: receitas simples, práticas e deliciosas!

quiche Lorraine

Ingredientes:

1 massa de torta pré-assada de 23 cm x 5 cm - receita aqui

250g de bacon defumado sem o couro cortado em cubos de 1 cm

175g de queijo gruyère ralado

300 ml de creme de leite fresco

150 ml de leite

3 ovos médios, mais uma gema

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (chá) de mostarda em grão

Pimenta-do-reino moída na hora 

Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o bacon em uma frigideira grande, separando os pedaços uns dos outros. Frite em fogo baixo até que a gordura comece a derreter. Então aumente para fogo médio e continue fritando, mexendo com freqüência, até dourar e ficar crocante. Espalhe o bacon no fundo da massa de torta pré-assada.

Reserve metade do queijo gruyère e bata os ingredientes restantes. O bacon e o queijo são suficientemente salgados para temperar a torta e não deve haver necessidade de acrescentar sal. Despeje o creme sobre a massa pré-assada, espalhe o queijo reservado sobre o recheio e leve ao forno para assar por 35 minutos, ou até que esteja dourada e estufada. Deixe descansar por 10 minutos. A quiche é mais saborosa quando servida quente, mas vai bem em temperatura ambiente.

Rendimento: 6 porções.

Receita do livro Jantar simples, prático e delicioso, de Annie Bell. Editora Larousse.

Suflê de gruyère

Eu adoro suflê por causa da sua textura fofinha, mas o danado é complicado de fazer. O Meu fica sempre lindão e enorme dentro do forno e é só ele sair de lá que começa a murchar.

Eu estava acreditando que dessa vez seria diferente, mas que nada, bastaram alguns segundinhos e ele foi perdendo a sua pompa.

O importante mesmo é o sabor e esse não decepciona! Ficou ótimo!

Se você sofre do mesmo mal não se incomode e faça como eu: Abra a porta do forno, saia gritando igual uma louca para que todos venham comer e sirva imediatamente.  Dessa maneira não dá nem tempo para ele murchar. :)

suflê de gruyère

Ingredientes:

Para o molho bechamel

500 ml de leite

½ cebola pequena ralada

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 folha de louro

Noz moscada moída a gosto

Sal a gosto

Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola junto com a folha de louro. Acrescente a farinha de trigo e mexa. Coloque o leite frio aos poucos e mexa, sem parar, com um fouet até que engrosse. Tempere com o sal e a noz moscada.

Para o suflê

Todo o molho bechamel pronto

1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado

3 gemas

6 claras em neve bem firmes

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Derreta o queijo no molho bechamel, misturando-o bem.

Adicione as gemas, uma a uma, e mexa até ficar homogêneo.

Incorpore metade das claras em neve delicadamente, com a ajuda de uma escumadeira.

Coloque metade dessa mistura em ramequins individuais, untados com manteiga, formando a base.

Acrescente o restante das claras em neve à massa que sobrar, deixando-a mais leve, e complete o suflê fazendo um “morrinho”.

Polvilhe o queijo parmesão ralado e asse a 250 °C por cerca de 20 minutos.

Rende 4 porções.

Receita da revista Casa e Comida, número 11.

Caracol de coco e canela

Essa é a segunda receita do Felipe Abrahão, neto do famoso padeiro Benjamin Abrahão que eu faço e, assim como a primeira, eu adorei o resultado.

A massa desse pãozinho doce é bem macia e úmida, perfeita!

Quem não gosta de canela pode excluir esse ingrediente e deixar o caracol apenas com o recheio de coco.

Sentir o aroma do pão assando e depois degustá-lo com um cafezinho bem quente é tipo comercial da MasterCard; Não tem preço!

Ingredientes: 

Para o creme de baunilha

250 ml de leite

175 g de açúcar - diminuí a quantidade para 130g

40 g de farinha de trigo

2 gemas

1 pitada de essência de baunilha

Para a massa

250 g de farinha de trigo

10 g de fermento biológico fresco

50 g de açúcar - diminuí a quantidade para 30g

50 g de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de essência de baunilha

80 ml de leite.

Para folhar

50 g de margarina

Para o recheio

200 g de coco fresco ralado - usei coco ralado de pacotinho (úmido e adoçado)

200 g de creme de baunilha

canela em pó a gosto

Para a cobertura

1 ovo para pincelar

geleia de damasco o quanto baste

coco seco o quanto baste

Modo de fazer: 

Creme de baunilha

Numa panela, coloque a metade do açúcar e o leite. Misture bem, leve ao fogo e espere ferver.

Em uma vasilha, misture as gemas com o açúcar restante. Bata com um batedor de arame, até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa. Coloque a farinha e continue batendo.

Adicione a mistura ao leite fervente, mexendo sempre, para não empelotar.

Quando o creme desgrudar do fundo da panela, retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar.

Massa

1 - Faça uma massa misturando o fermento, a farinha e o leite. Deixe descansar no forno desligado por 15 minutos.

2 - Adicione o açúcar, a manteiga, o ovo, o sal e a baunilha e misture com as mãos ou com a batedeira (com gancho), até obter uma massa bem macia. Deixe descansar por mais 30 minutos.

3 - Abra a massa com ajuda de um rolo, espalhe a margarina sobre 2/3 dela e dobre-a como um livro.

4 - Abra a massa novamente e espalhe sobre ela o creme já frio, o coco fresco ralado e uma pitada de canela.

5 - Feche novamente a massa, dessa vez, como um rocambole.

6 - Corte o rocambole em oito partes iguais e acomode-as em uma fôrma redonda, untada com margarina e farinha de trigo. Espere crescer até quase atingir o dobro do tamanho.

7 - Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C, por aproximadamente 30 minutos.

8 - Finalize com geleia de damasco e coco seco.

Receita publicada no site da revista Casa e Comida.