Torta de bacon e cogumelos

Eu sempre namorei as bandejinhas de cogumelos na prateleira do supermercado, mas ficava na dúvida entre qual delas comprar. 

Eis que sábado eu fui fazer compras e vi um mix de cogumelos hiratake em uma bandeja. Resolvi trazê-los para casa.

A operadora de caixa olhou para a bandejinha e disse: Gente, isso se come? No meu jardim está cheio desses. :)

Porém, quando cheguei em casa me bateu uma dúvida sobre o que fazer com eles. Porque, apesar de achar bonitinhos esses cogumelos, eu nunca experimentei nenhum deles. Confesso que não tenho uma explicação para isso.

E lá fui eu buscar uma receita nos livros que tenho em casa. Achei duas e essa foi a primeira a ser testada.

Demorei para entender um pouco sobre o que era aparar os cogumelos, nem no Google eu achei  (sabe quando você está morta de fome e correndo para preparar  o almoço? Pois então, eu não sei se eu que não pesquisei direito ou se não encontrei mesmo). Daí eu só tirei as raízes. O resto eu coloquei tudo na frigideira.

Fiquei meio tensa porque ele começou a cheirar esquisito ou deve ser o cheiro normal e eu não estou acostumada. Mas passou rapidinho e eu resolvi experimentar mesmo sem ter colocado sal. Não tem gosto, né gente?

Bom, fiz a torta e ela ficou divina. Tudo misturado fica outra coisa! Recomendo!

Até o marido, que estava com medo de experimentar, aprovou.
Vou aproveitar essa postagem e agradecer a Cris Rezende, uma fotografa maravilhosa, que me enviou um e-mail mega fofo e fez um post sobre o blog.

A Cris é leitora desde a época que eu desconfiava que apenas a minha mãe acessava o blog, he he.

Cris, muito obrigada por fazer o meu coração transbordar de alegria!

torta de bacon e cogumelos

Ingredientes:

Para a torta

225g de farinha de trigo

Uma pitada de sal

150g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

1 ovo médio, clara e gema separadas.

Coloque a farinha e o sal na tigela do processador de alimentos, acrescente a manteiga e bata até obter uma massa de consistência esfarelada. Incorpore a gema e, com o motor funcionando, adicione lentamente um pouco de água fria, o suficiente para dar liga a massa. Transfira a massa para uma tigela grande e amasse com as mãos até obter uma bola.

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo. Ela pode ser mantida na geladeira por até 2 dias.

Preaqueça o forno a 200 °C. Trabalhe a massa até ficar maleável. Abra-a com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, e acomode-a cuidadosamente em uma fôrma de 23 cm de diâmetro de aro removível. Pressione a massa contra as laterais e passe o rolo sobre as bordas da fôrma para aparar as sobras. Reserve essas sobras para corrigia a massa depois de assada. Perfure a base com um garfo e cubra com uma folha de papel alumínio, dobrando-a ao longo da borda para prender as laterais da massa à fôrma. Em seguida, faça peso sobre o fundo usando feijões crus

Asse a massa por 15 minutos e então remova os feijões e o papel alumínio. Se algum dos lados tiver encolhido mais do que o outro, use um pouco da massa reservada para corrigi-lo, já que a torta só poderá ser preenchida até o ponto mais baixo das laterais. Pincele a base e os lados da massa com a clara reservada e asse por mais 10 minutos até ficar levemente dourada. Isso ajuda a selar a massa e previne que o creme penetre e encharque.

Para o recheio

200g de bacon defumado sem o couro cortado em cubos de 1 cm

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 echalota descascada e cortada em fatias finas

250g de cogumelos mistos aparados e cortados em fatias

175g de queijo cheddar maturado ralado

300 ml de creme de leite fresco

150 ml de leite

3 ovos, mais 1 gema

1 colher (chá) rasa de mostarda Dijon

Pimenta-do-reino

Preaqueça o forno a 200 °C. Separe os pedaços de bacon, coloque-os em uma frigideira e frite em fogo baixo, até que a gordura comece a desprender. Então aumente para fogo médio e frite, mexendo com freqüência até que o bacon esteja dourado e crocante. Espalhe o bacon sobre o fundo da massa da torta pré-assada.

Descarte a gordura do bacon e adicione o óleo de canola à frigideira. Acrescente a echalota e refogue por um momento até ficar macia. Junte os cogumelos e mexa com freqüência, até que fique macio e comece a ganhar cor. Se os cogumelos desprenderem algum líquido, continue a cozinhá-los até que todo o liquido evapore. Espalhe essa mistura sobre a base da torta.

Reserve metade do cheddar e bata o restante com os demais ingredientes. Despeje esse creme sobre a massa, espalhe o queijo reservado e leve ao forno para assar por 35 minutos, até estufar e dourar. Deixe descansar por 20 minutos antes de servir. Sirva quente ou em temperatura ambiente, ou mesmo reaqueça, se necessário.

Rendimento: 6 porções
Receita do livro Jantar simples, prático e delicioso, de Annie Bell. Editora Larousse.

Torta de maçã e caramelo

Quem me acompanha no facebook soube da novidade na quinta-feira e hoje eu vim aqui para dividir com vocês essa notícia.

Desde quinta-feira passada eu comecei a escrever uma coluna no Blog Garfadas. Para quem não conhece, as meninas, Tati e Aline, escrevem sobre suas experiências gastronômicas. Quer conhecer um restaurante ou até mesmo provar um sanduíche diferente? Veja a opinião delas no blog. Tem isso e muito mais no Garfadas.

A Aline e a Tati, duas jornalistas bem queridas, conheceram e avaliaram os doces da Especiarias. Fiquei mega feliz ao saber que fui aprovada!

Então, depois de algum tempinho, me convidaram para escrever lá no Garfadas.  Convite feito e prontamente aceito!

Confesso que deu aquele friozinho na barriga, sabe?

Não conseguia terminar uma frase e já apagava tudo. Até ajuda para o marido eu pedi.

No final deu tudo certo e teve até torta de maçã e caramelo para a estréia.

Sabe comida que parece abraçar e confortar até a alma? Acho que essa torta, acompanhada com chantilly, cumpre bem esse papel.

torta de maçã e caramelo

Ingredientes:

5 maçãs grandes descascadas e sem miolo

250g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

250g de açúcar

200 ml de leite

150g de manteiga sem sal derretida

2 ovos batidos

200g de açúcar mascavo

115g de glucose de milho

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Creme chantilly para guarnecer

Preaqueça o forno a 180 °C.

Unte uma assadeira de 2,5 litros de capacidade. Corte as maçãs em fatias de 1 cm de espessura e arrume-as na assadeira.

Coloque na batedeira a farinha, o fermento, o açúcar peneirados, o leite, a manteiga e os ovos batidos e bata até obter uma massa esbranquiçada. Espalhe a massa sobre as fatias de maçã.

Dissolva o açúcar mascavo e a glucose de milho em 300 ml de água, em fogo médio, e mexa até dissolver completamente. Pare de mexer, deixe ferver e despeje sobre a massa. Leve ao forno por 30-35 minutos, até dourar.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarneça com creme chantilly.

Rendimento: 6-8 porções.

Receita do livro Os 5 Melhores – delicius, da Editora Valli Little. Publicação Larousse.

Não poderia também deixar de demonstrar o meu carinho e minha gratidão com as blogueiras Priscila Prudêncio, do Saboreando Floripa e Tatianna Ferraro, que escreve o blog Floripa na Mesa.

Um chá para a Cléia

Quando esse chá aconteceu eu não tive a intenção de publicá-lo por dois motivos; o primeiro é porque as fotos não ficaram boas e o segundo motivo é porque o chá não foi meu e envolvia outras pessoas, por isso as fotos pessoais não foram publicadas.

Mas, revendo as fotos, achei que de alguma maneira pudesse ser útil para alguém que queira organizar um chá de panelas/lingerie sem precisar se descabelar com o orçamento.

O chá foi bem em cima da hora e não deu tempo de pensar em muitas coisas. E depois que passou eu fiquei me perguntando: por que eu não fiz isso ou aquilo?

A primeira coisa que eu recomendaria é investir em um kit de festa. A mesa fica um charme e eu nem sei dizer o quanto eu acho isso lindo. Quem não conhece o blog da Bonfa? Ela vive fazendo festas muito fofas, todas personalizadas. Se eu morasse no Rio eu já teria me convidado, he he.

Eu me apaixonei pelo kit (suspiro pelo kit na cor amarela) que ela criou para um chá de panela.

E a segunda coisa é você mesma preparar os quitutes. 

****************

No ano passado, no mês de setembro, eu e o marido fomos agraciados com o convite para sermos padrinhos de um casal de amigos muito queridos.

E madrinha que se preze organiza ou pelo menos ajuda na organização do chá de panelas da noiva. E eu adorei participar desse momento com as meninas (Cíntia, Rubia, Claudinha, Cathe, Lize, Denize, Cynara e Mellissa). Nós preparamos um chá surpresa para a noiva.

A Cléia (a noiva) foi a primeira amiga que tive quando cheguei em Floripa e eu tenho um carinho gigantão por essa guria.

Bom, cada convidada ficou encarregada de trazer alguma comida ou bebida e eu, pra variar, escolhi ficar com a responsabilidade de preparar uns docinhos e de fazer um bolinho para o evento.

Usei algumas louças que tenho aqui em casa para arrumar a mesa e comprei um papel floral para fazer as tags com os nomes das comidinhas. 

Acho bem legal aproveitar as louças que você tem disponível e criar novas combinações. O charme fica por conta dessa mistura e foge do “tudo combinadinho”.

   faltando colocar os palitinhos nas trufas e terminar a última sacolinha

A Cléia havia comentado anteriormente que gostava de cheesecake e por esse motivo eu fiz essa receita aqui e no lugar da calda de amoras eu fiz uma calda de frutas vermelhas.

    as trufas finalizadas, as sacolinhas prontas e cheesecakes em formato de coração...

Preparei também cookies de chocolate branco, meio amargo e ao leite e acomodei em bolsinhas de papel Kraft.

   brigadeiros e cupcakes com toppers

Como já tinha vários doces com chocolate eu preparei um creme de maracujá (parece mousse) e servi em copinhos, de 40 ml cada, enfeitados com lacinhos verdes.
Também foram servidos cupcakes de morango com chantilly, brigadeiros noir, trufas de chocolate com laranja no palito e pães de mel recheados com brigadeiro. Mas esses não têm receitas, pois são da Especiarias.

Quem está organizando um chá de panelas/lingerie e quer deixá-lo ainda mais fofo, olha só esse kit criado pela Kátia Bonfadini (a Bonfinha para mim), não é demais?  Acho lindo garrafinhas de água personalizadas, cupcakes com wrapper e toppers...

 Para ter uma dose de inspiração eu recomendo visitar esses sites:

Minha filha vai casar

Casamenteiras

As fotos foram tiradas pelo meu marido antes das meninas chegarem e, depois que elas trouxeram os salgados, já emendamos as conversas com as risadas e acabei esquecendo de fotografar a mesa dos salgados. 
Espero que o chá preparado por todas nós tenha agradado bastante a noiva pois ela é mais que merecedora de todo nosso carinho.

Faltou contar para vocês que eu também fiz o bolo do casamento. Acreditam?! Meu primeiro bolo de casamento. Amigo que é amigo confia de olhos fechados mesmo que a pessoa em questão (eu!!) não tenha experiência nenhuma em bolos de casamento. A Cléia e o Maycom foram bem queridos e queriam algo bem simples. No final deu tudo certo, graças a Deus!

              fotografia do Ezequiel Medeiros, gentilmente cedida pelos noivos

Bolo Nega maluca

Um bolinho simples, com nome engraçado e muito gostoso para deixar essa quinta-feira nublada ainda mais preguiçosa.

nega maluca

Ingredientes:

Para medir os ingredientes eu usei uma xícara de 240 ml, exceto para o óleo que eu utilizei uma xícara com capacidade para 200 ml.

Bolo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar – usei 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa)*

½ xícara de cacau em pó

½ xícara de chocolate em pó

1 pitada de sal

3 ovos

1 xícara de óleo – usei 2/3 xícara (chá)

1 xícara de água fervente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Peneire os ingredientes secos (menos o fermento) em uma vasilha e misture. Faça uma cavidade no centro e coloque o óleo, os ovos, e a água fervente. **

Bata imediatamente na batedeira para não deixar que os ovos cozinhem. Tire da batedeira, junte o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa em uma assadeira com um furo no centro, untada e enfarinhada, e asse a 180 °C por 30- 45 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de creme de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Coloque todos os ingredientes- exceto o creme de leite- em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir o ponto de brigadeiro mole.

Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo e despeje a cobertura sobre o bolo.

Salpique o granulado por cima.

* Fiz essa receita duas vezes. Na primeira eu usei a quantidade de açúcar indicada na receita original e achei o bolo extremamente doce. Reduzi a quantidade para 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar e gostei mais do resultado. 

**Bati o bolo na mão, sem o auxilio da batedeira, então primeiramente eu misturei os ingredientes secos com o óleo e os ovos e depois coloquei a água fervente. Misturei até a massa ficar homogênea antes de acrescentar o fermento.

Assei o bolo em forminhas individuais com 10 cm de diâmetro e rendeu 6 bolinhos.

Receita da revista Casa Claudia, julho de 2011.

Salmão com molho de maracujá

Adoro misturar os sabores doce e salgado em uma receita e essa é sem dúvida uma das minhas favoritas. 

salmão com molho de maracujá 

Ingredientes:

Para o molho

200g de polpa de maracujá *

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de creme de leite

Em uma frigideira aquecida, coloque a manteiga (ou margarina) e despeje a polpa do maracujá. Mexa e, quando o caldo começar a ferver, acrescente o açúcar e o amido de milho dissolvido na água. Mexa constantemente até o molho engrossar, tomando cuidado para não empelotar.

Finalize o molho acrescentando o creme de leite. Sirva sobre o salmão grelhado.

Para o salmão

½ xícara de suco de laranja

½ xícara de molho de soja

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de mel - utilizei apenas ½ colher

1 colher (sopa) de mostarda

4 filés de salmão

1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes e cubra o salmão com esse molho, deixando marinar por no mínimo 30 minutos.  Depois desse tempo retire os filés da marinada e grelhe dos dois lados até que fiquem dourados.

* Fiz meia receita e 1 maracujá foi suficiente para fazer o molho. Como eu gosto do molho um pouco mais doce, aumentei a quantidade do açúcar (para meia receita eu utilizei 2 colheres (sopa) cheias).

A receita do salmão é do site GNT e a receita do molho é do Chef de cozinha Nabil Mohmoud.

Galette de amoras com nectarinas

Toda vez que vejo frutinhas como amora, blueberry, cerejas, ou seja, frutinhas delicadas, penso logo em acrescenta-las à uma massa bem fofinha e fazer logo um bolinho.

Acho que estou ficando até repetitiva com esse negócio de bolinhos mas se existe algo que me traz uma sensação de conforto é uma xícara de café com leite e um bolinho para acompanhar.

Para não ficar na mesmice de sempre eu preparei uma deliciosa galette. Receita inédita para o blog e algo que eu nunca havia experimentado nesses quase 30 anos de existência.

Não sei se é porque eu gosto de sobremesas quentes, com frutas, amanteigadas mas o fato é que eu adorei a galette.

Usei também nectarinas maduras e muito doces para fazer a galette e eu dividi essa gostosura com o meu marido que também aprovou a receita.

galette de amoras com nectarina

Ingredientes:

Recheio

100g de amoras

6 nectarinas maduras sem caroço cortadas em fatias

3 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara de açúcar

½ colher (chá) de essência de baunilha

Em uma tigela, misture o amido e o açúcar. Adicione as frutas e a essência de baunilha. Misture e deixe descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Massa

2 ½ xícaras de farinha de trigo

¼ colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços pequenos

¼ a ½ xícara de água gelada

Misture os ingredientes secos e adicione a manteiga em pedaços. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

Adicione aos poucos a água – talvez não precise usar tudo- até que a massa se torne homogênea (não deve ficar pegajosa e também seca demais).

Divida a massa em duas partes e embale-as separadamente com papel filme.

Leve-as para descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou durante a noite – eu deixei durante a noite inteira.

Retire as massas da geladeira e, em uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo de macarrão, abra-as (em formato redondo) até obter a espessura de 0,5 centímetros.

Com cuidado transfira os discos para uma assadeira grande forrada com papel manteiga.

Divida o recheio em duas partes.

Pegue uma parte do recheio e comece a distribuí-lo no centro de um dos discos, deixando as beiradas livres. Dobre as extremidades do disco, formando pequenas pregas com a massa.

Repita o processo com o disco restante.

Pincele as galettes com o ovo e salpique o açúcar cristal.

Leve-as para assar em forno preaquecido a 200 °C por 30-45 minutos ou até que as galettes estejam douradas.

Retire do forno e sirva-as mornas. 

Receita do site Smitten kitchen.
Rendimento:2 tortas que rendem 8 porções. Fiz meia receita.

Espaguete com azeitonas, anchovas e nozes

Sabe quando você bate os olhos em uma receita e acha interessante? Pois foi o que aconteceu com essa daqui.

Nunca havia experimentado uma massa com esses ingredientes juntos e isso despertou a minha curiosidade.

Aproveitei que as crianças tinham uma torta para o almoço – já que elas não iriam gostar desse tipo de espaguete - e fiz para eu e o marido experimentar.

Eu achei que deveria ter diminuído a quantidade de nozes. O marido achou que eu deveria ter colocado mais aliche. Para ambos o sabor agradou bastante.

espaguete com azeitonas, anchovas e nozes

Ingredientes:

500g de espaguete

1/3 de xícara de azeite – 90 ml

8 filés de anchovas

1 xícara de azeitona preta sem caroço e cortada ao meio – 100g

20 nozes picadas grosseiramente

Salsinha fresca picada

Em uma panela grande com água salgada, fervente, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Enquanto a massa estiver cozinhando, em uma frigideira grande, aqueça o azeite me fogo médio. Adicione a anchova e a azeitona e mexa com uma colher de pau até que a anchova se desmanche. Em outra frigideira pequena, toste as nozes em fogo médio por três ou quatro minutos.

Escorra a massa e junte à anchova na frigideira. Acrescente as nozes e a salsinha, misture bem e sirva quente. 

Fiz meia receita e rendeu três porções.

Receita da revista Claudia Comida e Bebida, março de 2012.

Bolinho de iogurte com compota de cereja

Começo o primeiro post do ano de 2013 desejando um Feliz Ano Novo para vocês. Que boas oportunidades, atitudes positivas, muito amor e paz coroem o nosso ano.

Para um domingo preguiçoso um bolinho bem rápido de fazer é uma ótima opção para o café da manhã.

A autora diz no livro que essa receita fica melhor no dia seguinte e eu dou toda razão para ela. É importante guardá-los em um recipiente fechado e em temperatura ambiente para que não ressequem. Dessa maneira eles ficam deliciosos!

A compota de cereja também caiu muito bem e não esperem que ela fique como uma geleia. É para utilizar a cereja com caroço e ela também não ficará muito doce pois a quantidade de açúcar utilizada é bem pequena.

Para fazer os bolinhos eu comprei avelã com casca e com um martelo do marido tirei a casca da bichinha. Mole mole. Na verdade foi o marido quem tirou. Mas como ele fez ligeirinho eu deduzi que é bem fácil :)

O problema é tirar a pele. Haja paciência! Eu fiz da seguinte maneira: coloquei as minhas avelãs (já descascadas) em uma panelinha com uma xícara e meia (chá) de água e meia colher (sopa) de fermento químico. Fervi por uns 4-5 minutos e desliguei o fogo.

Comecei então a retirar a pele das avelãs, puxando uma por uma. Depois eu levei-as para torrar um pouco no forno.  É bem chatinho esse processo.

Fiquei de butuca na frente do forno porque eu acabo esquecendo as coisas e lá se vai a avelã. Outra vez esqueci o amendoim e ele saiu de lá preto. Só lembrei dele porque a casa começou a cheirar queimado.

bolinho de iogurte com compota de cereja

Ingredientes:

Para os bolinhos

1 copo de manteiga derretida - 125g

1 copo de iogurte integral – 125g *

2 copos de farinha de trigo – 250g

1 ½ copo de açúcar - se preferir mais doce use 2 copos

2 colheres (café) de fermento químico – 11g

3 ovos grandes

Cerca de 120g de avelã triturada

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte os ramequins fundos ou uma fôrma de cupcakes com um pouco da manteiga derretida e polvilhe um pouco de farinha. **

Em uma tigela grande misture o iogurte, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e a manteiga. Em seguida incorpore os ovos inteiros e misture bem. Por fim, acrescente as avelãs trituradas.

Despeje a massa nas forminhas e leve para assar por 10-15 minutos ou até que espetando um palito, esse saia limpo – o meu bolinho demorou 35 minutos para assar.

Retire os bolinhos do forno e deixe que esfriem antes de desenformá-los.

Para a compota de cereja

500g de cerejas

50g de açúcar

80 ml de água – equivalente a 1 xícara de café

Faça a compota colocando o açúcar, a cereja e a água em uma caçarola e leve à fervura, mexendo sempre. Diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Desligue o fogo e espere esfriar antes de servir com os bolinhos de iogurte. 

* use o copo do iogurte para medir os demais ingredientes

** eu usei a fôrma de cupcake sem colocar as forminhas de papel dentro por esse motivo eu untei e enfarinhei a mesma.
Rende 12 bolinhos.
Receita do livro 1001 Ideias de Receita Para o Ano Todo, da Larousse.

Macarons de limão

Levei para assar nove assadeiras de macarons e saiu do forno: cinco de whoopie pie, duas de cookies de amêndoas, uma de suspiro e a outra parecia um leito de rio que secou e ficou todo rachado...
Nem me estressei, cantei uma música calma, coloquei um sorriso no rosto e comecei novamente... Mentira! Xinguei, achei que o universo conspirava contra, que não sabia mais cozinhar e mais um monte de coisas ruins.
Mas não desisti, até que por obra do destino saiu esses daqui. Lógico que não estão perfeitos mas também não estão tão feios. Também errei a mão no corante pois era para ser um verdinho discreto e acabou saindo esse verdão.
Meu Pai, como é difícil fazer macarons! Um beijo para quem sabe e faz como se fosse a coisa mais fácil do mundo!
Eu não tenho a intenção de aprender para comercializar, eu só gostaria de fazer para o blog e para suprir a carência macaronesca da minha irmã. Mas depois dessa saga acho que desisti.
Nesses dias de tentativa fiz vários testes que o meu marido me disse que eu iria entupi-lo de tanto suspiro, :)
Para rechear eu comecei fazendo um creme que encontrei na internet, mas tenho um problema sério com cheiro de suco de limão esquentando.
Quando eu tinha alguns poucos anos, encafifei que era pré-adolescente e resolvi que seria hora de depilar as pernas. Lógico que a minha mãe não iria concordar! Fuçando em um Suplemento Feminino do Estadão (alguém lembra? quem mora em Sampa deve saber) achei uma receita de cera quente. Fiz. Com fé e coragem eu fiz a tal da receita. E eu consigo lembrar o cheiro do suco de limão esquentando... No começo eu até achei gostoso mas depois tudo o que eu consegui fazer foi uma meleca só. E para a minha mãe não perceber a minha arte eu comi a cera. Comi tudinho.
Hoje, sentindo o cheiro do limão, me lembrei da cena, da cera, do sabor e acabei deixando tudo ir por água abaixo. Não, o creme não é ruim! Era forte, bem azedinho mas infelizmente trouxe a tona a tal cera.
Desisti e acabei fazendo um recheio trufado. Ficou bem melhor!
Para quem quer se aventurar eu indico a leitura do post completo da Pat Scarpin (do lindo, do maravilhoso Technicolor Kitchen) do qual eu peguei a receita.
Também li vários outros blogs que me ajudaram a esclarecer algumas dúvidas, dentre eles estão o Testado, Provado e Aprovado e o I Could Kill For Dessert
Meninas e meninos, fica aqui o meu desejo de um Feliz e açucarado Natal. Que vocês possam celebrar essa data ao lado da família e dos amigos. Beijos!

macarons de limão

Ingredientes:

Para os macarons

50 ml de água

185g de açúcar granulado – usei o refinado

150g de farinha de amêndoas

150g de açúcar de confeiteiro

120g de claras de ovos, em temperatura ambiente

Corante em gel – usei algumas gotas do corante verde hortelã, da marca Mix 

Prepare duas assadeiras bem grandes, forrando-as com silpat ou papel manteiga.  Segui a dica da Patrícia e coloquei os macarons para assar em duas assadeiras juntas, uma dentro da outra.

Coloque no processador o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Processe por alguns minutos e depois peneire a mistura. Reserve.

Separe metade das claras - uma parte você usará para fazer o merengue e a outra para misturar com a farinha e o açúcar de confeiteiro.

Coloque a água e 150g do açúcar granulado em uma panelinha e leve ao fogo médio. Quando a calda atingir 87 °C - é imprescindível o uso de um termômetro culinário - comece a bater as claras (60g) até espumarem e adicione o açúcar granulado reservado até formarem picos suaves.

Assim que a calda atingir 110 °C retire-a do fogo e adicione-a lentamente às claras e continue a bater até o merengue esfriar – mais ou menos uns 6 minutos.

Com as claras reservada faça uma pasta com a mistura de açúcar e farinha. Misture até ficar homogênea.  Pingue algumas gotas do corante verde e misture novamente.

Adicione essa pasta aos poucos ao merengue, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone, tomando cuidado para não misturar demais e amolecer a massa. Coloque-a em um saco de confeitar com bico perlê grande.

Sobre o silpat (ou o papel manteiga) faça círculos do tamanho desejado (mais ou menos uns 3 cm de diâmetro), deixando espaço entre eles. Bata a assadeira levemente na pia para eliminar as bolhas de ar. Caso as bolhas apareçam na superfície, espete-as com um palito de dente para eliminar o ar. Deixe os macarons descansando por algum tempo (eu deixei por volta de 1 hora) antes de leva-los para assar. Asse por 14 minutos a 160-162°C.

Retire a assadeira do forno e deixe esfriar bem antes de retirar os macarons.

Assim que esfriar recheie metade dos macarons com a ganache de limão e cubra-os com a outra parte.

Para a ganache de limão

284g de chocolate branco

½ xícara de creme de leite

2 colheres (chá) de raspas de limão Siciliano ou Taiti

1/8 colher de (chá) de extrato de limão – se não encontrar aumente a quantidade de raspas.

2 a 3 gotas de corante alimentar verde- opcional, não usei.

Aqueça o creme de leite em uma panelinha ou no microondas. Despeje sobre o chocolate e misture delicadamente.

Acrescente as raspas e deixe descansar por 1 minuto.  Mexa a mistura suavemente e acrescente o extrato e o corante. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até a ganache ficar firme – eu levei à geladeira.

Coloque o recheio em um saco de confeiteiro com bico perlê e aplique sobre o macaron.

A receita da ganache é do site Baking 911
Rendimento: 50 unidades

Banana Caramelada

Pense em uma casquinha de caramelo fininha, fininha, cobrindo uma banana bem doce envolta em uma massa sequinha... Hummm.

Mestre chinês Thompson Lee fez essa maldade na semana passada no programa da Carla Pernambuco e eu acabei não resistindo.

Só fiz uma modificação; em vez de passar a banana no caramelo e deixá-la secando no silpat, eu joguei-a na água gelada para endurecê-lo rapidamente. Fiz dessa maneira porque quando segui a receita à risca o caramelo demorou a endurecer e achei que ficou um pouco melado.

Talvez eu tenha deixado de seguir algum detalhe corretamente pois percebi que quando a Carla cortou a banana ela fez “crec” e a minha só fez isso quando eu utilizei a água para resfriar o caramelo.

Para piorar a situação, servi a banana com uma bola de sorvete da Amoratto. Delicia em dobro!

Uma semana bem gostosa para todos nós!

banana caramelada

Ingredientes:

4 bananas nanicas

1 litro de óleo para fritar*

Pra a massa

300g de farinha de trigo

15g de amido de milho

350 ml de água

1 ovo

5 ml de óleo

10g de fermento químico em pó

1 pitada de sal

Misture a farinha, o amido e o sal. Acrescente o ovo e adicione a água aos poucos, até dar o ponto da massa. Assim que estiver homogênea acrescente o óleo.

Coloque o fermento na massa.**

Para o caramelo

80 ml de água

200g de açúcar

Leve o açúcar e a água ao fogo até dar o ponto de bala dura (não mexa), assim que atingir esse ponto misture a calda apenas movimentando a panela (não use nada para mexer a calda, só segure-a no cabo e vá movimentando) até começar a dourar.

Retire a panela do fogo e deixe-a resfriar em cima de um pano umedecido com água. Isso fará com que a calda não continue cozinhando e conseqüentemente passe do ponto.

Se ao banhar as bananas você notar que a calda endureceu, leve-a ao fogo bem baixo para aquecê-la.

Modo de preparar:

Corte cada banana angulada em 4 partes – como a minha banana não era grande eu cortei-a em 3 pedaços.

Passe a banana pela massa, retire o excesso passando o garfo pela borda da tigela, e leve-a para fritar em óleo quente.

Quando ficar dourada, retire-a do óleo e escorra em um prato forrado com papel toalha.

Passe as bananas pela calda de caramelo e mergulhe as rapidamente em uma tigela com água gelada. Coloque-as em um prato untado com margarina para terminar de esfriar.

Se preferir, sirva-as acompanhadas de uma bola de sorvete.

* Usei 2 xícaras (chá) de óleo pois fritei as bananas em uma frigideira pequena.

**Deixei a minha massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de utilizá-la.

Receita e modo de fazer originalmente aqui.

Um convite para o 3° Bazar de Natal em Prol dos Animais

Hoje eu deixo aqui um convite pra lá de especial: o 3° Bazar de Natal da Matilha Urbana.

Existe um provérbio Polaco que diz: "O maior amor é o de mãe, depois o de um cão e depois o da namorada."

Eu acredito que isso seja verdade pois eu tenho a minha Cindoca que é me vê como se eu fosse o melhor ser humano da face da Terra, cuja adoração as vezes me envergonha pois penso não ser digna de todo esse amor. Para vocês terem uma idéia quando eu estou na sala ela está deitada perto, se eu me levanto, ela se levanta também. Se me vê triste vem lamber o meu rosto e se eu estou feliz faz festa e late muito, dando rodopios que parecem intermináveis.

Quem tem o privilégio de ter a companhia de um animal sabe do que eu estou falando. E eles nos tratam como se a sorte fosse toda deles!

Infelizmente não são todos os animais que tem um lar com uma caminha fofa, um potinho de ração, água fresca e uma dose de amor diária e, ainda bem, que existem verdadeiros anjos que dedicam o seu tempo zelando por eles.

É o caso da Matilha Urbana, de São Paulo. Eles estão precisando muito do apoio de todos nós, então, quem puder, colabore indo ao evento e adquirindo um produto ou doando ração. Vai ter um monte de coisas bacanas, como por exemplo, artesanato (aproveite para comprar coisas lindas para presentear alguém neste Natal), leitura de Tarô e comidinhas gostosas do tipo brigadeiros gourmet (hummm!!!). 

Gatinhos e cachorrinhos agradecem de coração a sua colaboração.

Conheça mais sobre o trabalho da Matilha Urbana visitando o blog.

Martinha, um beijo enorme para ti e que esse evento seja um sucesso!