Bolo Nega maluca

Um bolinho simples, com nome engraçado e muito gostoso para deixar essa quinta-feira nublada ainda mais preguiçosa.

nega maluca

Ingredientes:

Para medir os ingredientes eu usei uma xícara de 240 ml, exceto para o óleo que eu utilizei uma xícara com capacidade para 200 ml.

Bolo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar – usei 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa)*

½ xícara de cacau em pó

½ xícara de chocolate em pó

1 pitada de sal

3 ovos

1 xícara de óleo – usei 2/3 xícara (chá)

1 xícara de água fervente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Peneire os ingredientes secos (menos o fermento) em uma vasilha e misture. Faça uma cavidade no centro e coloque o óleo, os ovos, e a água fervente. **

Bata imediatamente na batedeira para não deixar que os ovos cozinhem. Tire da batedeira, junte o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa em uma assadeira com um furo no centro, untada e enfarinhada, e asse a 180 °C por 30- 45 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de creme de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Coloque todos os ingredientes- exceto o creme de leite- em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir o ponto de brigadeiro mole.

Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo e despeje a cobertura sobre o bolo.

Salpique o granulado por cima.

* Fiz essa receita duas vezes. Na primeira eu usei a quantidade de açúcar indicada na receita original e achei o bolo extremamente doce. Reduzi a quantidade para 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar e gostei mais do resultado. 

**Bati o bolo na mão, sem o auxilio da batedeira, então primeiramente eu misturei os ingredientes secos com o óleo e os ovos e depois coloquei a água fervente. Misturei até a massa ficar homogênea antes de acrescentar o fermento.

Assei o bolo em forminhas individuais com 10 cm de diâmetro e rendeu 6 bolinhos.

Receita da revista Casa Claudia, julho de 2011.

Salmão com molho de maracujá

Adoro misturar os sabores doce e salgado em uma receita e essa é sem dúvida uma das minhas favoritas. 

salmão com molho de maracujá 

Ingredientes:

Para o molho

200g de polpa de maracujá *

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de creme de leite

Em uma frigideira aquecida, coloque a manteiga (ou margarina) e despeje a polpa do maracujá. Mexa e, quando o caldo começar a ferver, acrescente o açúcar e o amido de milho dissolvido na água. Mexa constantemente até o molho engrossar, tomando cuidado para não empelotar.

Finalize o molho acrescentando o creme de leite. Sirva sobre o salmão grelhado.

Para o salmão

½ xícara de suco de laranja

½ xícara de molho de soja

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de mel - utilizei apenas ½ colher

1 colher (sopa) de mostarda

4 filés de salmão

1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes e cubra o salmão com esse molho, deixando marinar por no mínimo 30 minutos.  Depois desse tempo retire os filés da marinada e grelhe dos dois lados até que fiquem dourados.

* Fiz meia receita e 1 maracujá foi suficiente para fazer o molho. Como eu gosto do molho um pouco mais doce, aumentei a quantidade do açúcar (para meia receita eu utilizei 2 colheres (sopa) cheias).

A receita do salmão é do site GNT e a receita do molho é do Chef de cozinha Nabil Mohmoud.

Galette de amoras com nectarinas

Toda vez que vejo frutinhas como amora, blueberry, cerejas, ou seja, frutinhas delicadas, penso logo em acrescenta-las à uma massa bem fofinha e fazer logo um bolinho.

Acho que estou ficando até repetitiva com esse negócio de bolinhos mas se existe algo que me traz uma sensação de conforto é uma xícara de café com leite e um bolinho para acompanhar.

Para não ficar na mesmice de sempre eu preparei uma deliciosa galette. Receita inédita para o blog e algo que eu nunca havia experimentado nesses quase 30 anos de existência.

Não sei se é porque eu gosto de sobremesas quentes, com frutas, amanteigadas mas o fato é que eu adorei a galette.

Usei também nectarinas maduras e muito doces para fazer a galette e eu dividi essa gostosura com o meu marido que também aprovou a receita.

galette de amoras com nectarina

Ingredientes:

Recheio

100g de amoras

6 nectarinas maduras sem caroço cortadas em fatias

3 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara de açúcar

½ colher (chá) de essência de baunilha

Em uma tigela, misture o amido e o açúcar. Adicione as frutas e a essência de baunilha. Misture e deixe descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Massa

2 ½ xícaras de farinha de trigo

¼ colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços pequenos

¼ a ½ xícara de água gelada

Misture os ingredientes secos e adicione a manteiga em pedaços. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

Adicione aos poucos a água – talvez não precise usar tudo- até que a massa se torne homogênea (não deve ficar pegajosa e também seca demais).

Divida a massa em duas partes e embale-as separadamente com papel filme.

Leve-as para descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou durante a noite – eu deixei durante a noite inteira.

Retire as massas da geladeira e, em uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo de macarrão, abra-as (em formato redondo) até obter a espessura de 0,5 centímetros.

Com cuidado transfira os discos para uma assadeira grande forrada com papel manteiga.

Divida o recheio em duas partes.

Pegue uma parte do recheio e comece a distribuí-lo no centro de um dos discos, deixando as beiradas livres. Dobre as extremidades do disco, formando pequenas pregas com a massa.

Repita o processo com o disco restante.

Pincele as galettes com o ovo e salpique o açúcar cristal.

Leve-as para assar em forno preaquecido a 200 °C por 30-45 minutos ou até que as galettes estejam douradas.

Retire do forno e sirva-as mornas. 

Receita do site Smitten kitchen.
Rendimento:2 tortas que rendem 8 porções. Fiz meia receita.

Espaguete com azeitonas, anchovas e nozes

Sabe quando você bate os olhos em uma receita e acha interessante? Pois foi o que aconteceu com essa daqui.

Nunca havia experimentado uma massa com esses ingredientes juntos e isso despertou a minha curiosidade.

Aproveitei que as crianças tinham uma torta para o almoço – já que elas não iriam gostar desse tipo de espaguete - e fiz para eu e o marido experimentar.

Eu achei que deveria ter diminuído a quantidade de nozes. O marido achou que eu deveria ter colocado mais aliche. Para ambos o sabor agradou bastante.

espaguete com azeitonas, anchovas e nozes

Ingredientes:

500g de espaguete

1/3 de xícara de azeite – 90 ml

8 filés de anchovas

1 xícara de azeitona preta sem caroço e cortada ao meio – 100g

20 nozes picadas grosseiramente

Salsinha fresca picada

Em uma panela grande com água salgada, fervente, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Enquanto a massa estiver cozinhando, em uma frigideira grande, aqueça o azeite me fogo médio. Adicione a anchova e a azeitona e mexa com uma colher de pau até que a anchova se desmanche. Em outra frigideira pequena, toste as nozes em fogo médio por três ou quatro minutos.

Escorra a massa e junte à anchova na frigideira. Acrescente as nozes e a salsinha, misture bem e sirva quente. 

Fiz meia receita e rendeu três porções.

Receita da revista Claudia Comida e Bebida, março de 2012.

Bolinho de iogurte com compota de cereja

Começo o primeiro post do ano de 2013 desejando um Feliz Ano Novo para vocês. Que boas oportunidades, atitudes positivas, muito amor e paz coroem o nosso ano.

Para um domingo preguiçoso um bolinho bem rápido de fazer é uma ótima opção para o café da manhã.

A autora diz no livro que essa receita fica melhor no dia seguinte e eu dou toda razão para ela. É importante guardá-los em um recipiente fechado e em temperatura ambiente para que não ressequem. Dessa maneira eles ficam deliciosos!

A compota de cereja também caiu muito bem e não esperem que ela fique como uma geleia. É para utilizar a cereja com caroço e ela também não ficará muito doce pois a quantidade de açúcar utilizada é bem pequena.

Para fazer os bolinhos eu comprei avelã com casca e com um martelo do marido tirei a casca da bichinha. Mole mole. Na verdade foi o marido quem tirou. Mas como ele fez ligeirinho eu deduzi que é bem fácil :)

O problema é tirar a pele. Haja paciência! Eu fiz da seguinte maneira: coloquei as minhas avelãs (já descascadas) em uma panelinha com uma xícara e meia (chá) de água e meia colher (sopa) de fermento químico. Fervi por uns 4-5 minutos e desliguei o fogo.

Comecei então a retirar a pele das avelãs, puxando uma por uma. Depois eu levei-as para torrar um pouco no forno.  É bem chatinho esse processo.

Fiquei de butuca na frente do forno porque eu acabo esquecendo as coisas e lá se vai a avelã. Outra vez esqueci o amendoim e ele saiu de lá preto. Só lembrei dele porque a casa começou a cheirar queimado.

bolinho de iogurte com compota de cereja

Ingredientes:

Para os bolinhos

1 copo de manteiga derretida - 125g

1 copo de iogurte integral – 125g *

2 copos de farinha de trigo – 250g

1 ½ copo de açúcar - se preferir mais doce use 2 copos

2 colheres (café) de fermento químico – 11g

3 ovos grandes

Cerca de 120g de avelã triturada

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte os ramequins fundos ou uma fôrma de cupcakes com um pouco da manteiga derretida e polvilhe um pouco de farinha. **

Em uma tigela grande misture o iogurte, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e a manteiga. Em seguida incorpore os ovos inteiros e misture bem. Por fim, acrescente as avelãs trituradas.

Despeje a massa nas forminhas e leve para assar por 10-15 minutos ou até que espetando um palito, esse saia limpo – o meu bolinho demorou 35 minutos para assar.

Retire os bolinhos do forno e deixe que esfriem antes de desenformá-los.

Para a compota de cereja

500g de cerejas

50g de açúcar

80 ml de água – equivalente a 1 xícara de café

Faça a compota colocando o açúcar, a cereja e a água em uma caçarola e leve à fervura, mexendo sempre. Diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Desligue o fogo e espere esfriar antes de servir com os bolinhos de iogurte. 

* use o copo do iogurte para medir os demais ingredientes

** eu usei a fôrma de cupcake sem colocar as forminhas de papel dentro por esse motivo eu untei e enfarinhei a mesma.
Rende 12 bolinhos.
Receita do livro 1001 Ideias de Receita Para o Ano Todo, da Larousse.

Macarons de limão

Levei para assar nove assadeiras de macarons e saiu do forno: cinco de whoopie pie, duas de cookies de amêndoas, uma de suspiro e a outra parecia um leito de rio que secou e ficou todo rachado...
Nem me estressei, cantei uma música calma, coloquei um sorriso no rosto e comecei novamente... Mentira! Xinguei, achei que o universo conspirava contra, que não sabia mais cozinhar e mais um monte de coisas ruins.
Mas não desisti, até que por obra do destino saiu esses daqui. Lógico que não estão perfeitos mas também não estão tão feios. Também errei a mão no corante pois era para ser um verdinho discreto e acabou saindo esse verdão.
Meu Pai, como é difícil fazer macarons! Um beijo para quem sabe e faz como se fosse a coisa mais fácil do mundo!
Eu não tenho a intenção de aprender para comercializar, eu só gostaria de fazer para o blog e para suprir a carência macaronesca da minha irmã. Mas depois dessa saga acho que desisti.
Nesses dias de tentativa fiz vários testes que o meu marido me disse que eu iria entupi-lo de tanto suspiro, :)
Para rechear eu comecei fazendo um creme que encontrei na internet, mas tenho um problema sério com cheiro de suco de limão esquentando.
Quando eu tinha alguns poucos anos, encafifei que era pré-adolescente e resolvi que seria hora de depilar as pernas. Lógico que a minha mãe não iria concordar! Fuçando em um Suplemento Feminino do Estadão (alguém lembra? quem mora em Sampa deve saber) achei uma receita de cera quente. Fiz. Com fé e coragem eu fiz a tal da receita. E eu consigo lembrar o cheiro do suco de limão esquentando... No começo eu até achei gostoso mas depois tudo o que eu consegui fazer foi uma meleca só. E para a minha mãe não perceber a minha arte eu comi a cera. Comi tudinho.
Hoje, sentindo o cheiro do limão, me lembrei da cena, da cera, do sabor e acabei deixando tudo ir por água abaixo. Não, o creme não é ruim! Era forte, bem azedinho mas infelizmente trouxe a tona a tal cera.
Desisti e acabei fazendo um recheio trufado. Ficou bem melhor!
Para quem quer se aventurar eu indico a leitura do post completo da Pat Scarpin (do lindo, do maravilhoso Technicolor Kitchen) do qual eu peguei a receita.
Também li vários outros blogs que me ajudaram a esclarecer algumas dúvidas, dentre eles estão o Testado, Provado e Aprovado e o I Could Kill For Dessert
Meninas e meninos, fica aqui o meu desejo de um Feliz e açucarado Natal. Que vocês possam celebrar essa data ao lado da família e dos amigos. Beijos!

macarons de limão

Ingredientes:

Para os macarons

50 ml de água

185g de açúcar granulado – usei o refinado

150g de farinha de amêndoas

150g de açúcar de confeiteiro

120g de claras de ovos, em temperatura ambiente

Corante em gel – usei algumas gotas do corante verde hortelã, da marca Mix 

Prepare duas assadeiras bem grandes, forrando-as com silpat ou papel manteiga.  Segui a dica da Patrícia e coloquei os macarons para assar em duas assadeiras juntas, uma dentro da outra.

Coloque no processador o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Processe por alguns minutos e depois peneire a mistura. Reserve.

Separe metade das claras - uma parte você usará para fazer o merengue e a outra para misturar com a farinha e o açúcar de confeiteiro.

Coloque a água e 150g do açúcar granulado em uma panelinha e leve ao fogo médio. Quando a calda atingir 87 °C - é imprescindível o uso de um termômetro culinário - comece a bater as claras (60g) até espumarem e adicione o açúcar granulado reservado até formarem picos suaves.

Assim que a calda atingir 110 °C retire-a do fogo e adicione-a lentamente às claras e continue a bater até o merengue esfriar – mais ou menos uns 6 minutos.

Com as claras reservada faça uma pasta com a mistura de açúcar e farinha. Misture até ficar homogênea.  Pingue algumas gotas do corante verde e misture novamente.

Adicione essa pasta aos poucos ao merengue, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone, tomando cuidado para não misturar demais e amolecer a massa. Coloque-a em um saco de confeitar com bico perlê grande.

Sobre o silpat (ou o papel manteiga) faça círculos do tamanho desejado (mais ou menos uns 3 cm de diâmetro), deixando espaço entre eles. Bata a assadeira levemente na pia para eliminar as bolhas de ar. Caso as bolhas apareçam na superfície, espete-as com um palito de dente para eliminar o ar. Deixe os macarons descansando por algum tempo (eu deixei por volta de 1 hora) antes de leva-los para assar. Asse por 14 minutos a 160-162°C.

Retire a assadeira do forno e deixe esfriar bem antes de retirar os macarons.

Assim que esfriar recheie metade dos macarons com a ganache de limão e cubra-os com a outra parte.

Para a ganache de limão

284g de chocolate branco

½ xícara de creme de leite

2 colheres (chá) de raspas de limão Siciliano ou Taiti

1/8 colher de (chá) de extrato de limão – se não encontrar aumente a quantidade de raspas.

2 a 3 gotas de corante alimentar verde- opcional, não usei.

Aqueça o creme de leite em uma panelinha ou no microondas. Despeje sobre o chocolate e misture delicadamente.

Acrescente as raspas e deixe descansar por 1 minuto.  Mexa a mistura suavemente e acrescente o extrato e o corante. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até a ganache ficar firme – eu levei à geladeira.

Coloque o recheio em um saco de confeiteiro com bico perlê e aplique sobre o macaron.

A receita da ganache é do site Baking 911
Rendimento: 50 unidades

Banana Caramelada

Pense em uma casquinha de caramelo fininha, fininha, cobrindo uma banana bem doce envolta em uma massa sequinha... Hummm.

Mestre chinês Thompson Lee fez essa maldade na semana passada no programa da Carla Pernambuco e eu acabei não resistindo.

Só fiz uma modificação; em vez de passar a banana no caramelo e deixá-la secando no silpat, eu joguei-a na água gelada para endurecê-lo rapidamente. Fiz dessa maneira porque quando segui a receita à risca o caramelo demorou a endurecer e achei que ficou um pouco melado.

Talvez eu tenha deixado de seguir algum detalhe corretamente pois percebi que quando a Carla cortou a banana ela fez “crec” e a minha só fez isso quando eu utilizei a água para resfriar o caramelo.

Para piorar a situação, servi a banana com uma bola de sorvete da Amoratto. Delicia em dobro!

Uma semana bem gostosa para todos nós!

banana caramelada

Ingredientes:

4 bananas nanicas

1 litro de óleo para fritar*

Pra a massa

300g de farinha de trigo

15g de amido de milho

350 ml de água

1 ovo

5 ml de óleo

10g de fermento químico em pó

1 pitada de sal

Misture a farinha, o amido e o sal. Acrescente o ovo e adicione a água aos poucos, até dar o ponto da massa. Assim que estiver homogênea acrescente o óleo.

Coloque o fermento na massa.**

Para o caramelo

80 ml de água

200g de açúcar

Leve o açúcar e a água ao fogo até dar o ponto de bala dura (não mexa), assim que atingir esse ponto misture a calda apenas movimentando a panela (não use nada para mexer a calda, só segure-a no cabo e vá movimentando) até começar a dourar.

Retire a panela do fogo e deixe-a resfriar em cima de um pano umedecido com água. Isso fará com que a calda não continue cozinhando e conseqüentemente passe do ponto.

Se ao banhar as bananas você notar que a calda endureceu, leve-a ao fogo bem baixo para aquecê-la.

Modo de preparar:

Corte cada banana angulada em 4 partes – como a minha banana não era grande eu cortei-a em 3 pedaços.

Passe a banana pela massa, retire o excesso passando o garfo pela borda da tigela, e leve-a para fritar em óleo quente.

Quando ficar dourada, retire-a do óleo e escorra em um prato forrado com papel toalha.

Passe as bananas pela calda de caramelo e mergulhe as rapidamente em uma tigela com água gelada. Coloque-as em um prato untado com margarina para terminar de esfriar.

Se preferir, sirva-as acompanhadas de uma bola de sorvete.

* Usei 2 xícaras (chá) de óleo pois fritei as bananas em uma frigideira pequena.

**Deixei a minha massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de utilizá-la.

Receita e modo de fazer originalmente aqui.

Um convite para o 3° Bazar de Natal em Prol dos Animais

Hoje eu deixo aqui um convite pra lá de especial: o 3° Bazar de Natal da Matilha Urbana.

Existe um provérbio Polaco que diz: "O maior amor é o de mãe, depois o de um cão e depois o da namorada."

Eu acredito que isso seja verdade pois eu tenho a minha Cindoca que é me vê como se eu fosse o melhor ser humano da face da Terra, cuja adoração as vezes me envergonha pois penso não ser digna de todo esse amor. Para vocês terem uma idéia quando eu estou na sala ela está deitada perto, se eu me levanto, ela se levanta também. Se me vê triste vem lamber o meu rosto e se eu estou feliz faz festa e late muito, dando rodopios que parecem intermináveis.

Quem tem o privilégio de ter a companhia de um animal sabe do que eu estou falando. E eles nos tratam como se a sorte fosse toda deles!

Infelizmente não são todos os animais que tem um lar com uma caminha fofa, um potinho de ração, água fresca e uma dose de amor diária e, ainda bem, que existem verdadeiros anjos que dedicam o seu tempo zelando por eles.

É o caso da Matilha Urbana, de São Paulo. Eles estão precisando muito do apoio de todos nós, então, quem puder, colabore indo ao evento e adquirindo um produto ou doando ração. Vai ter um monte de coisas bacanas, como por exemplo, artesanato (aproveite para comprar coisas lindas para presentear alguém neste Natal), leitura de Tarô e comidinhas gostosas do tipo brigadeiros gourmet (hummm!!!). 

Gatinhos e cachorrinhos agradecem de coração a sua colaboração.

Conheça mais sobre o trabalho da Matilha Urbana visitando o blog.

Martinha, um beijo enorme para ti e que esse evento seja um sucesso!

Bolo de maçã com canela

Um bolinho sem recheio e cobertura acompanhado de uma xícara de café já basta para deixar a tarde mais gostosa.

Fiz esse bolinho para utilizar a única maçã que eu tinha na geladeira e quando  ele acabou de assar me deparei com uma massa mais compacta e pensei: Não acredito que embatumou!

Felizmente estava enganada pois a massa apesar de ter essa aparência meio duvidosa é simplesmente fofa e molhadinha. Deve ser porque a maçã soltou água durante o cozimento e alterou o aspecto do bolo. Ou não. Sei lá. O fato é que ficou bom.

Arrumei tudo para a foto, tirei meia dúzia e foi conversar com o meu marido. Quando voltei me deparei com um bem-te-vi comendo o bolo do prato. Pode? Fez um furo!! Acho que foi mais do que aprovado por mim, pelo marido e pelo bem-te-vi que nos visita todos os dias para buscar o seu pedaço de banana e agora bolo!

Bolo de maçã com canela 

Ingredientes:

70g de manteiga

90gr de açúcar mascavo

90gr de açúcar refinado

1 xícara de buttermilk caseiro – coloque uma colher (sopa) de vinagre em uma xícara de chá e complete com leite.

2 ovos

2 xícaras de farinha trigo peneirada

1 maçã sem casca e sem sementes picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

¼ xícara de açúcar mascavo

½ colher sopa de manteiga

½ colher (sopa) de canela em pó

Preaqueça o forno a 180 °C.

Bata a manteiga com açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente as gemas, uma de cada vez e bata novamente até ficar homogêneo.

Alterne a farinha de trigo com o leite, misturando com uma espátula de silicone. Adicione a maçã picada e o fermento e misture.

Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.*

Em uma tigelinha misture o açúcar, a manteiga e a canela em pó. Salpique essa mistura sobre a massa e leve-a para assar por aproximadamente 45 minutos, ou até que, espetando um palito, esse saia limpo.

*Usei uma assadeira de aro 18 mas recomendo usar uma um pouco maior.

Espaguete à puttanesca

Uau, quanto tempo!!!!

As coisas estão meio corridas por causa da mudança de cidade. Voltamos para Floripa e apesar de fazer 4 meses ainda não conseguimos colocar tudo no seu devido lugar.

Aos poucos estamos ajeitando a casa e por esse motivo o blog ficou meio parado. Não andava preparando nada de novo para mostrar para vocês, só o básico do básico.

Hoje, aproveitei que o dia ainda estava claro e tirei uma foto do espaguete que fiz para o jantar. Bem prático e rápido. Acho que demorei menos de 20 minutos para preparar tudo.

Também gostaria de mostrar a vocês o meu mais novo projeto, que ocupou todo o meu tempo livre: o site da Especiarias!

Foram mais ou menos dois meses fotografando e trabalhando a todo vapor. Espero que vocês gostem!

Bom, por enquanto as novidades são essas. E vocês, como estão? Saudade de todos.

espaguete à puttanesca

Ingredientes:

400g de espaguete

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

2 dentes de alho finamente picados

6 filés de anchova fatiados

1 lata (400g) de tomate em pedaços

1 pimenta-malagueta seca finamente picada – não usei

1 colher (sopa) de alcaparra escorrida

110g de azeitona verde e preta sem caroço e em fatias

2 colher (sopa) cheias de salsinha picada

Sal

Queijo parmesão ralado na hora para servir – opcional

Leve ao fogo uma panela grande com água e sal. Quando ferver, acrescente o espaguete, mexa para separar a massa e cozinhe até ficar Al dente.

Ao mesmo tempo, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione o alho e a anchova e cozinhe por 1 minuto, esmagando-a até obter uma pasta. Acrescente o tomate e a pimenta malagueta e deixe ferver por cerca de 7 minutos até que o molho fique denso e brilhante, mexendo de vez em quando. Junte a alcaparra, a azeitona e a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto.

Escorra a massa, coloque-a novamente na panela, acrescente o molho e misture. Verifique o tempero e adicione sal se necessário. Sirva em seguida acompanhado do queijo parmesão.

Rende 4 porções.
Receita do livro Jantar Simples, Prático e Delicioso, Annie Bell. Ed. Larousse.

Pudim de padaria

Esse tipo de pudim é muito comum na cidade que eu morava, no interior de São Paulo, quando era criança/adolescente.

O tão famoso pudim de padaria é bem consistente e não tem aquela farta caldinha de caramelo, diferente do clássico pudim de leite condensado.

Não é todo mundo que é fã desse pudim, eu particularmente gostava mais quando era criança, já a minha mãe adora até hoje.

Resolvi matar a saudade e fui procurar uma receita na internet. Achei várias mas me assustei com a quantidade de farinha; dá para fazer um pão!

Escolhi uma receita que leva apenas 1 xícara (chá) de farinha e o resultado foi um pudim firme porém cremoso, diferente da consistência do pudim que a padaria perto de casa vendia, que era mais durinho.

Achei até melhor dessa maneira mas, se você quiser fazer um pudim igualzinho, recomendo fazer essa receita aqui.

pudim de padaria

Ingredientes:

4 ovos

480 ml de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pacote (100g) de coco ralado

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Açúcar para caramelizar a fôrma

  

Preaqueça o forno a 200°C.

Faça uma calda de caramelo e coloque-a em uma fôrma redonda com um buraco no meio.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Acrescente o coco ralado e misture.

Despeje o liquido na fôrma e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

Deixe esfriar antes de desenformar.

Receita modificada do site Mdemulher Culinária.